一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。5 H2 L9 [' ]+ Z2 o, x% W; z. Q
% I% [; {; s8 U$ g+ ~8 F9 ]; G
! r: O" V ?0 i: p0 o9 m7 S■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
- i, O5 i+ T8 Q" Z7 k" {4 g1 etvb now,tvbnow,bttvb
3 K4 \" v0 M) J0 S- N+ k: m& F8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y) B. H0 B3 Y8 E8 F' `9 T公仔箱論壇■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。6 _% a/ L, l( i) S3 }# ^! b' m# q
1 |/ ~ i h/ w8 k4 X公仔箱論壇切努克三文魚白酒清湯
* t) j3 n! u" T" D" b1 r1 h5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q7 C4 ?4 ]+ c9 S/ ?: `1 ^
將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。5.39.217.760 e0 v3 y/ I9 S) n, J5 ?& M/ i
) z4 d0 X# u0 E( S0 b5.39.217.76鹽醃切努克三文魚1 k. b' R9 j/ c) |' L9 y; l
& N# M, w' @! v* z$ n* x4 X0 `; z, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
3 a' `7 b/ p% Y7 a5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! R6 v9 J" @/ x1 x: N7 c7 S+ X
香煎切努克三文魚
6 e; S h+ K9 p
" J8 J* a N, C" J- a2 e5.39.217.76三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
) R$ G& s2 O+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% y, n1 V0 {4 D$ u* i h1 e, I
 5.39.217.76' k x- ?: f, q; J% v0 y
L. o, E- D( f: Z! X: }9 D- \6 ltvb now,tvbnow,bttvbHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 6 ^+ x, m. Z- E Y5 Z
* R! X: ~6 X+ H5.39.217.76 3 j# G* h @& h. r% l
■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r# m- _8 s& f8 {- k0 a, g9 } c
|
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
