[西式食譜] 香草蟹醬肉碎炒意粉豆醬混蟹醬

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材料+ B0 e4 j# s8 S5 {3 d2 U
肉碎 60克、茄子 100克（切粒）、扁意粉 250克、香草醬/普寧豆醬各 1茶匙、泰式蟹醬/生粉各 2茶匙、蒜茸/鹽各少許 ) q1 W0 N: w' T; Z

* E4 R; ]- `- ]. D" y& ?做法
7 e2 d% e8 F  F, ^4 }1.燒滾油至 180℃。茄子粒以鹽及生粉拌勻，下鍋用大火炸 1至 2分鐘成金黃色後撈起。
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2.煲滾適量水，加少許油、鹽及扁意粉，按包裝指示減 1分鐘煮熟撈起。5.39.217.76, h& e: Q' `0 F' b( H6 C, G4 Y. ]4 @

4 e7 s4 w5 C: L3 |% Q7 d3.起鑊用大火炒香蒜茸、蟹醬、豆醬及香草醬，加肉碎兜勻，炒至肉碎微焦及乾身，加茄子及意粉兜勻便成。
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泰式蟹醬是蟹膏油、乾葱、蟹肉碎等炒成的醬汁，於泰國食材店有售。
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