作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^% R( {5 @% O- c2 w
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原味奶油夾心醬公仔箱論壇( X0 p2 u, ~/ K$ T9 K ~
材料
2 p2 [5 U! u8 q8 q5 j/ x4 [: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克公仔箱論壇0 I' P6 _: @+ L$ n5 Z1 J! n( z
作法5.39.217.76, |' s( b. s* x4 @9 v
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
/ @! {+ n( W4 ]( R2 e( atvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
, a) g- [ Y8 r5.39.217.76公仔箱論壇8 ]( `) \9 X+ h; G+ B
香檳葡萄乾奶油夾心醬5.39.217.76, \) o. u8 z$ s9 V/ f4 |" c& p
材料3 _% }% U. I, B$ r
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
! E2 d; x- R( u# y8 {: mB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克公仔箱論壇$ g2 g, l; F+ T! f: `& o& X
作法
, A) P( R* B+ c) O* k; x1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
& i; _+ S6 B& a' V. Y/ E公仔箱論壇2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
! f) a* i9 }9 ]公仔箱論壇3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
" {5 t$ ^& q5 C8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y$ J+ B+ b2 P/ B4 v/ m
. G8 S/ t% n* P0 b2 rtvb now,tvbnow,bttvb藍苺奶酥
' H0 f5 A6 w" s! n; _公仔箱論壇(約30片)2 I/ ^& x0 H4 _0 N, }. [
材料
, {4 D) Q* k+ V& g* L3 o) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克5.39.217.76* r" c2 t/ T4 \5 v/ @" j: @
作法公仔箱論壇! L8 N& ]1 n" j4 u% w1 y
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇, o+ {' D6 V+ u
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
$ J S% d. }" X. t2 E公仔箱論壇3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
8 U! a: t" T* g7 L/ ~tvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb q+ A% |& X( ~( d( B
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
. D. f# ?: O3 z- ]$ S* Jtvb now,tvbnow,bttvb6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 1 N3 O* Q J) I( s' S! @
小秘訣( O; @- X2 S/ u; o% S+ w
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s) V- u4 U, q h& n
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8 {$ @* v X) N3 H* U1 B a1 W5.39.217.76宇治杏仁奶酥(約25片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! W9 w& z4 I* A W" a1 o
材料
8 M( E) b+ Q+ T4 j4 J杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
& J% I z6 y$ g1 X5 m& e- w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; c$ f; k- c% ~2 h; X2 d
作法5.39.217.76* k; w5 i) {0 x8 v7 w( C8 H
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。5.39.217.76! k9 N7 F" e+ D: a ?
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
6 S. m3 n; X3 Z/ Ntvb now,tvbnow,bttvb3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
# X: n0 j% l2 i5.39.217.764.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
# s, ?% s. s' G# [6 u( N Otvb now,tvbnow,bttvb5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) h+ M4 Q5 Y+ G1 y
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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5 \1 N, m) ^' j5 b杏仁瓦片(約25個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r6 M3 D2 Y* X5 ~; u8 O2 ^
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 K8 L! C @0 H: Y8 U3 s% Q8 F
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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作法
6 }, [( S/ x' a% o* ?8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。, B% H$ Y+ j. `6 `
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ `5 J2 @5 n4 H6 w @
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。5.39.217.76% k: H" V2 I. v% ], K _2 Y
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t5 L) X8 m+ K( G+ Z, J
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小秘訣
" {- z; W1 j! z! I, w+ `6 W$ `5.39.217.761.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
) }* Q1 W: d5 Z* z' S, i2 w公仔箱論壇2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
1 s6 d' P5 T% d, k PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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, n2 P" Q/ L6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力巧心酥(約25個)
2 K' E3 N, c2 A2 M8 m5.39.217.76材料7 b7 K- c) g; K6 V0 E8 t4 b
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克tvb now,tvbnow,bttvb& I w# d/ a" O0 k7 b- I3 s
# O: K5 }/ C% T! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇8 N; {. s& `/ U+ M' \
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。, Q8 ^6 I$ @" U. e
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
c5 p$ |6 O4 E/ ] h* G3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
" p5 m7 Z- ^& ^7 N5.39.217.764.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。0 ` D0 B ?" G ^
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。5.39.217.764 P: t1 U+ s* R( l6 x+ u) j
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
" h; B+ r( [2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M _" ~$ P. G; {6 p: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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