作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
# x1 o, F) Q- }! n$ A( E/ ^ Ftvb now,tvbnow,bttvb
, F8 Y9 [& y* H: [# \5.39.217.76原味奶油夾心醬
6 j) Z& E- I1 E2 h8 Q5.39.217.76材料5.39.217.766 q# y# C$ V- A) Q2 p, \
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克5.39.217.76- b& _: p7 {; o ^7 y% i
作法
! ~8 v. [/ `$ s, @$ }0 G9 X2 [公仔箱論壇1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。tvb now,tvbnow,bttvb. `3 X8 E7 q6 Y# o) C9 _
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
. y" P$ W% f0 b
$ @, j; a' G1 H b' j" R公仔箱論壇香檳葡萄乾奶油夾心醬
1 ^5 S! Q* F0 y公仔箱論壇材料
: H8 D7 [$ d+ \0 V' C& aA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
9 b2 D, J1 ~6 E3 _5 r2 F! K( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
l% u! U8 Q; p5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb9 p v! g5 c$ w \) T6 w! w# b8 Q
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
6 @) ?9 `5 {( x R( h公仔箱論壇2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
" O2 z, R/ q( ^4 ?# q* x# t' A6 p! W5.39.217.763.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。5.39.217.766 q) o3 n4 n6 i2 ]% [
( F3 |3 i6 ?# t: n
j, u7 H+ D. |: B3 P! n. p$ Dtvb now,tvbnow,bttvb藍苺奶酥
+ m: h& Y: `0 M1 h- k- @) V' Y. t(約30片)tvb now,tvbnow,bttvb% L, y+ U; C7 J' M _9 |
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g" i+ a. k# o5 N! J, d
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
" K! q4 N+ S. V+ a公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb1 J" ~$ [! x- z" m! H* L
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
/ `3 v( K" m6 W: S* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
3 ]6 b/ {: g) \# J) W8 W9 T( z: _5.39.217.763.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。5.39.217.762 x2 Y/ [# f' ?) h' s3 Z
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。# F7 e9 u! y: g& M6 r1 t
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
+ a3 G, x) l- e+ Q公仔箱論壇6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 ' N% M6 \$ w( {' M |1 y% q: C
小秘訣
. h" Y/ D$ g8 ]( U, V' C) c果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
- X8 B2 M9 [$ I' H公仔箱論壇4 q8 v- k, E- z% S: P4 z
m6 u, H1 z' p7 _) O
宇治杏仁奶酥(約25片)
3 s( s, j8 ]9 S: o5.39.217.76材料
. O0 y0 {% u7 G- u5 p) n/ W公仔箱論壇杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
& d8 N$ {3 Y! F" ?8 D& c+ h
/ f9 Z5 X& f# J作法
5 {0 r* o, X7 t8 T+ O% `" T; ]& ?2 u( A5.39.217.761.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n' T# f8 l f. i- e1 K( C M7 q9 \
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
( w! z/ ^' ^5 N! J: N% \' Xtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb X9 F4 X, Z+ ^" @
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。- A9 u- {6 P8 T" \
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 `: Q5 s' ~0 h5 x
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
# w+ U3 K, n& o2 e0 O5 H$ P/ Y2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 \# ]1 O) o+ n; R, l8 @( m) a
( k- c4 a( }4 L& ]9 t2 u
/ {1 e/ K; G7 k4 b2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁瓦片(約25個)
0 } n' \7 z( V4 z* b4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L3 S! ^7 w. i( l
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
7 E1 ]0 ]& ?" D
' U- W4 c' L n: ]( K: O/ e5 H作法公仔箱論壇$ E" @4 s; ?2 i& r) J
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。5.39.217.764 {0 M3 G3 H$ I4 d' |
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
/ j6 m! x# V1 k3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y p) r J2 z4 Q) ]! O8 P
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
$ p! [- o& U6 U- B5.39.217.76
9 c0 j; a( m6 a1 {" s5 j p% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
+ d+ J5 B$ b' l) \4 \8 Z1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
5 w" J' a& j! J公仔箱論壇2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
6 n5 s0 _% ]2 m0 N1 {7 Q' i+ O3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
$ N* V8 n8 E" O0 T1 D. P3 q2 c
3 u0 l9 A: [2 t" t+ N# F. @3 Etvb now,tvbnow,bttvb
: F, Z- T$ \8 i1 V公仔箱論壇巧克力巧心酥(約25個) 5.39.217.76+ ]0 R5 A1 F+ ?$ L* j9 J
材料
$ [; s4 d* }; K/ G& |7 l8 b公仔箱論壇巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
; \. H2 l# o/ n5.39.217.76% Q4 p$ y- [# k. }% w6 V& w9 U
作法公仔箱論壇! a9 ^4 l6 u2 h/ ~" C4 p" m9 @
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
% ]8 J4 E+ Y8 P0 d: m8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ O+ K: y5 E+ m! w2 e
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
" f2 y& |) s- w& Y; C4 b4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。公仔箱論壇4 f1 u! S8 s* B Q( s
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
* a! d& N3 @7 R6 Q/ ^# k公仔箱論壇6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
$ j7 T2 w7 Q }. Y6 I; ~公仔箱論壇
2 z/ B2 N/ M6 R& L/ ~. ]2 G公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
| 
