[中式食譜] 雞腿凍

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材料% J  z# S# p/ n
無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙
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做法
! c5 C- ^, Y9 N% i8 S1.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。
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3 J, k, d+ e; e' s, |3 s, ]公仔箱論壇2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。9 V: @) H* E/ ?
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3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。公仔箱論壇+ A8 I! j, C  E- T7 x$ v% r% n; t5 r
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貼士
+ D' D, O3 m( x! D如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ e2 m9 i* i2 y