[中式食譜] 雞腿凍

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無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙公仔箱論壇' I# J- k( v  @3 K6 V0 b) y

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1.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ }. n  [% x8 u+ m

3 c7 A$ A/ x5 H  V( ?/ p! L  d! r2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。公仔箱論壇, E) p6 u3 D6 a6 Y, a% r8 V

% [& t+ C8 {+ Y! O0 V9 U4 l' f3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。公仔箱論壇+ w; w$ M5 G4 ?& N+ q

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如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。
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