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材料- Y W% {( {5 j/ _% z" G
蛋 60克、蛋黃 24克、白朱古力 420克、咖啡酒 30毫升、咖啡粉 18克、忌廉 750克、魚膠片 6片咖啡汁料：蛋黃 6克、鮮奶 200克、忌廉 100克、糖 60克、咖啡粉 2克: q% J9 a, I& J0 F
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做法
7 T4 k0 ]4 {7 x4 e9 A1 u5.39.217.761.將魚膠片浸凍水至軟身。5.39.217.76! ~( |2 ~$ c1 H+ N2 g
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2.將蛋及蛋黃坐熱水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! r: H( }0 N5 e* \/ ~ y' |6 ?, D
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3.將200克忌廉放入煲煮起後熄火，拌入咖啡粉，倒入（2）內，注入白朱古力拌勻，再加咖啡酒拌勻後攤凉。
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2 u# d8 E/ [5 a. U1 K+ }6 F, U4.將剩餘的 550克忌廉拂起，加入（3）中，再加魚膠片，放入雪櫃雪 8小時至凝固。5.39.217.76 ~4 [, Y1 d- l- H- t3 w/ ^
" d2 a7 I/ i3 j4 L8 v8 u. v' t8 ttvb now,tvbnow,bttvb5.將（4）放入唧袋中，然後在碟擠成圓圈。將咖啡汁材料拂勻，淋上碟作裝飾即成。
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發表於 2009-7-17 02:34 PM
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