[甜品] 咖啡慕絲

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+ p8 q7 Z; A, h3 i8 z5.39.217.76材料
0 \* k+ z. b& W4 K5.39.217.76蛋 60克、蛋黃 24克、白朱古力 420克、咖啡酒 30毫升、咖啡粉 18克、忌廉 750克、魚膠片 6片咖啡汁料：蛋黃 6克、鮮奶 200克、忌廉 100克、糖 60克、咖啡粉 2克
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1.將魚膠片浸凍水至軟身。
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2.將蛋及蛋黃坐熱水拌勻。
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/ G8 {9 [" B0 d4 w) S9 S9 N+ x& X5.39.217.763.將200克忌廉放入煲煮起後熄火，拌入咖啡粉，倒入（2）內，注入白朱古力拌勻，再加咖啡酒拌勻後攤凉。
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4.將剩餘的 550克忌廉拂起，加入（3）中，再加魚膠片，放入雪櫃雪 8小時至凝固。
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% J, a/ i# z% }7 N公仔箱論壇5.將（4）放入唧袋中，然後在碟擠成圓圈。將咖啡汁材料拂勻，淋上碟作裝飾即成。! V# z/ k$ c; n! ^9 V

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