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& @. D1 h2 A Q( k材料公仔箱論壇& V ~+ K( N. @6 L
蛋 60克、蛋黃 24克、白朱古力 420克、咖啡酒 30毫升、咖啡粉 18克、忌廉 750克、魚膠片 6片咖啡汁料：蛋黃 6克、鮮奶 200克、忌廉 100克、糖 60克、咖啡粉 2克! T5 y; h7 H- z
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5.39.217.764 r5 ^+ d M0 K8 t& r; ^& P
做法
: O5 i0 Q" a0 x5 X( M" o+ g5.39.217.761.將魚膠片浸凍水至軟身。
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2.將蛋及蛋黃坐熱水拌勻。, e$ B9 g+ }0 h( @/ x- c
" c: p. Q( L3 d3.將200克忌廉放入煲煮起後熄火，拌入咖啡粉，倒入（2）內，注入白朱古力拌勻，再加咖啡酒拌勻後攤凉。; ~" M& u- W$ Z
, b) h6 h! `! j2 r" A! |& T; b1 h4.將剩餘的 550克忌廉拂起，加入（3）中，再加魚膠片，放入雪櫃雪 8小時至凝固。
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* I3 g! X% ^$ y) y7 ]* {# K! n1 `5.39.217.765.將（4）放入唧袋中，然後在碟擠成圓圈。將咖啡汁材料拂勻，淋上碟作裝飾即成。9 n9 o. _. k! g( E
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發表於 2009-7-17 02:34 PM
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