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材料5.39.217.76: n4 G4 c: P% j5 J6 ^+ D; ]
Mascapone芝士 400克、蛋黃 140克、糖 80克、魚膠片 11克、忌廉 140克、咖啡酒 10毫升、咖啡 10毫升、手指餅 2條、圓形蛋糕片 4片、朱古力粉適量
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6 a) V' f% k( v% a. |/ V6 X做法公仔箱論壇# K& \; T' S- A, Q( b9 ^
1.將魚膠片用凍水浸軟。公仔箱論壇0 d4 d: v+ ?$ R" ^6 s. d, P5 ~. O5 {
* e J5 M1 c9 M1 ~0 i2.將忌廉打起。將蛋黃加糖坐熱水拌勻，離水後加芝士拌勻，再加魚膠片及忌廉拌勻。公仔箱論壇& O5 w) x8 E, m; v% R9 l
; h( R# ^& n. v* e5.39.217.763.咖啡酒及咖啡撈勻成咖啡液。將手指餅切粒後掃上咖啡液，圓形蛋糕片亦掃上咖啡液。
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4.將圓形蛋糕片放在模的底部，倒入半份（2），插入手指餅粒，待其稍為降至室溫，再倒入剩餘的（2），放入雪櫃雪一晚至凝固，取出後撒上朱古力粉，加裝飾即成。1 x0 v7 O: r/ n" D$ @6 |
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想手指餅粒藏於中央而不會浮於面，最好先倒半份漿，放上手指餅粒，放雪櫃雪一雪，半凝固時才倒入餘下的忌廉芝士。公仔箱論壇1 [: [6 j2 e% Q" Y9 Y3 a- V
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發表於 2009-7-17 02:31 PM
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發表於 2009-7-17 10:13 PM
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