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材料公仔箱論壇; h L1 B1 k1 \" k) w1 |
鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: I1 E. B) G" L/ z
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做法公仔箱論壇: F8 h$ Y0 S& C, J
1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。5.39.217.76* c9 t- p. h; q
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2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。
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7 f+ b/ b+ x* D6 B& ?8 ~* w0 h5.39.217.763.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。
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0 o* P8 S" k/ q3 T5.39.217.764.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
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H; |3 a+ M7 ~& @7 W5.39.217.76貼士
; x& ~8 U# R: b( l% a5.39.217.76椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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