[中式食譜] 椒鹽鮮魷

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材料5.39.217.76, n# f7 y, l7 p: |* X' Q' K
鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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; L( m' m7 ?  M# v$ l7 |$ l5.39.217.76做法
* R2 [8 i' ^8 O5 _8 {) @* C5.39.217.761.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。
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) o4 M3 d8 \8 h" b. K2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。0 {/ V' p4 C4 D: e8 _" k( h; K
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3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。
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4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
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椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。
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pupopo

很简单又容易。。。谢谢分享