[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量公仔箱論壇( f% G$ ^+ X; L* O6 y
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做法
- F+ ?2 R+ ^+ A9 ?7 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。0 O% g* x( M) q) b# ^! N3 ~
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb! ?# N( M9 j; I6 ~
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。5.39.217.76( f- V; o8 q2 S& L2 R% X! L+ V

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煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。