[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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: l7 y4 |; {: h; C1 E材料tvb now,tvbnow,bttvb3 g& x2 c7 q# e- E- C
西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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2 G& h3 n2 T7 V# `' Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
& M) n% N  W* H0 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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/ o2 M- B/ p1 ]/ f% Z5 l' _) P$ S" ^5.39.217.762.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。& B  {7 Q, z' l- r+ N
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4 _1 H6 q) _( d  u, h1 X: I公仔箱論壇公仔箱論壇8 w, B4 l0 O  `# x

4 m% ?1 [% X& G% \" L4 i  J貼士
1 s8 A" i! b8 ^5.39.217.76煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。