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[西式食譜] 經典意式雜菜湯


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洋葱 1/2個、紅蘿蔔 1條、西芹 2條、蒜苗 4支、薯仔 1個、四季豆 1札、蒜頭 2粒、番茄膏 1罐、雞湯 3碗、水 1碗、橄欖油/鹽/胡椒粉各適量、月桂葉 2片、糖 1/2茶匙2 u* C# U2 E3 ]1 e# e' U

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& J" e8 I9 m0 j* s. z$ D5.39.217.761.紅蘿蔔、洋葱、西芹、蒜苗及四季豆切粒;薯仔去皮後切粒。
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" G' S" E7 x/ N/ ^: t- i5.39.217.762.加橄欖油入鍋,以中火燒熱,加洋葱、月桂葉及蒜頭炒至軟身,當洋葱呈透明金黃,再加紅蘿蔔、西芹、蒜苗、四季豆及薯仔炒3分鐘。  j/ ~+ j, p9 ~1 d( \5 w! C) B

/ n3 w- o9 z5 j/ |" Z5.39.217.763.再加番茄膏、雞湯及水,拌勻後轉大火煮滾,再轉細火煮到蔬菜熟透,約 25分鐘,最後加胡椒粉、鹽及糖調味,熄火後淋上 1湯匙橄欖油即可。: E4 f4 D: N% D) N9 |

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貼士
) X* E  W$ n# w" e; g3 c6 O/ d: V  t  r蔬菜選擇很隨意,只要是喜歡的蔬菜都可用,只是將蔬菜切粒較為花時間。
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