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' t8 D x% Z* w; v9 E6 ^2 U$ U公仔箱論壇材料
& A+ X* x$ j! ^0 K! C& @% o螺絲粉 320克、洋葱 1/4個、細紅蘿蔔 1/2條、西芹 1條、蘆笋 4條、毛豆 20克、蒜末 10克、乾羅勒葉碎/乾番荽碎各 2克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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做法
+ M/ y8 u6 h4 C6 A0 J1.洋葱、紅蘿蔔及西芹切粒；蘆笋斜切成小段。公仔箱論壇7 w: k4 C* J9 K
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2.將蘆笋及紅蘿蔔放進滾水中，加鹽汆燙 1分鐘，當再滾起即熄火盛起。
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. m; ~3 T B. N: n3 L. o公仔箱論壇3.煲滾水加鹽及螺絲粉煮9分鐘，加橄欖油撈勻，盛起瀝乾，留起兩碗煮麪水。
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& A" ~0 p! g/ E( J4.燒熱鍋加橄欖油，放入蒜末用中火炒香，再加洋葱粒、乾羅勒葉碎、乾番荽碎、西芹粒、紅蘿蔔粒、蘆笋粒、黑胡椒及毛豆炒勻，加適量煮麪水，煮滾後加 1/2茶匙鹽調味。
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* l5 a3 A4 a I3 A+ t5.最後加螺絲粉煮 1分鐘，冚蓋再煮 1分鐘，熄火後淋上橄欖油即可。
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3 |, n" G( C( I5 E意粉要保留煙韌口感，記住要用大煲水來煮，因為水滾後放入意粉會令水降溫，如水不夠，就要花更長時間才會再滾起，到時意粉會浸腍了。此外，如意粉烚熟後要再放汁燴一燴，就要依包裝的烹調時間減 2分鐘，這樣煮好的意粉就不會過腍。1 a1 B# X- h6 O) h6 c: M, `7 B/ l h
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發表於 2009-7-15 01:32 PM
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