日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
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; d; G+ {8 X7 ^拉麪博物館 博多帶湯入口tvb now,tvbnow,bttvb6 a) K* o, M, [
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。" t% G. U) i: }9 h- L2 E
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東京極上醬油湯拉麪$78
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豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
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( Z3 d. _6 z, M9 V1 d2 `公仔箱論壇博多極濃豬骨湯拉麪$53 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: r* n% }# D( k+ C
' n8 q& [+ f# p; U. k- J1 @7 e叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。
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/ N8 J- L1 V2 ^1 [: e, [札幌極濃麪豉湯拉麪$53 & z- L6 E: n8 a. Z8 Y
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豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
" {2 L* o$ m$ ^; j7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f o0 D# T1 ?函館鹽味湯拉麪$32
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2 n _/ S2 r5 W! H海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
3 P( E9 I& Z5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~6 h( ~, |7 O+ `) W: S公仔箱論壇別府地獄辛辣湯拉麪$53
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- e9 ]5 F( A1 l4 [tvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！8 b9 L, E7 Y5 j; v$ y5 k
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郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」1 Q" t% h' E0 E/ T( C
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黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
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3 p! P3 ^% \0 t( h Y* W! K味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）5.39.217.76; ?% [0 _2 h, W6 o! R3 `
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冰凉醒胃 抵食刺身冷麪
3 N9 f/ d6 [, [7 V9 p9 \, b. ~5.39.217.76鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
* W" \6 A$ L3 i7 o4 X D6 U1 o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B% J+ `1 d3 o5 i" f1 R
日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。$ h) P7 `* B" m# q. s9 P1 p- g1 |
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自家製魚生辣冷麪
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$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。5.39.217.76$ W7 s- _( ~3 Z8 I- [! t
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北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
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6 |6 ~; P+ M; P' R/ {1 O4 Stvb now,tvbnow,bttvb奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D- u s5 ? O/ V1 ^5 e
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辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56 tvb now,tvbnow,bttvb) l, v) y! @$ [; `7 K. i7 _
! @2 o- A1 n. l. C4 n' itvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。5.39.217.76! i" B8 o. X8 F- M
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0 w# }# i1 s3 [tvb now,tvbnow,bttvbMisocool（中環士丹利街）
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- |% `3 |# I; O5 s& w' |( B5.39.217.76鮮甜精華 獨步牛骨湯
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+ \, M1 T1 L1 Z2 G9 N+ y a7 I& p0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
1 f8 M- X" S3 a2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R- a5 u/ F5 d6 V4 `+ ?公仔箱論壇八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 ! a+ a$ ?5 b: g8 }4 O! S
' I3 Q) I$ R8 ]9 F, o5 [tvb now,tvbnow,bttvb胡椒風味拉麪$41
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叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z) S2 W$ ~: g9 k( x5 [1 X, Y+ Q
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元祖激辣拉麪$41
6 j" A( l( }/ e- Y% S4 c* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 h: c. ]: T+ M2 V8 @% _, F
湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z/ s% [* }; q' Q c. |: s
4 v2 U1 a: w! I% Y香葱拉麪$43
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8 j5 s h0 D2 X0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 5.39.217.769 G @6 l$ P# \+ |$ l: G
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麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
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: p- z. r1 d) |1 N6 e, n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* W$ j9 Z7 `0 p1 U+ \) }
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八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
! @& g$ k5 z/ o1 I8 [5 w8 h公仔箱論壇除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
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2 `" P. V5 R& l" }9 J0 H/ g公仔箱論壇Domon牛油拉麪$58
# P& R2 T1 v# F4 X4 ~: C2 _4 Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A5 }- H5 `, |# y1 r
麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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螃蟹拉麪$68 3 |4 `* R+ w6 ]+ d) j
8 Z, u. Y& M2 M0 ?4 p) S% k5.39.217.76螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。
. a7 ?4 E: J, _: h [ S1 u5 M5 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ^: H5 _. q: G9 t8 a- _. [
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Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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發表於 2009-12-6 08:51 AM
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