[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
! s) v+ {/ t  y8 V4 ~7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d! h& p; K2 `8 @5 d一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
. m0 ]) N# K" N) M4 l' d! S- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W  Y0 N& n1 W2 ?1 M5.39.217.76二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 tvb now,tvbnow,bttvb" z, |- t, K, H& t. C* v
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三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 9 l) ^, K9 @9 y3 H
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 5.39.217.76: r  J3 M' N! l! E; \" X. d/ P
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五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
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/ e5 P3 c+ L4 m% O  h$ u1 R需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
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golive

感謝大大仔細的分享教學，
2 _4 x( P( F- T) o6 o這樣以後自己動手的時候就有知識了，
' E0 J+ s0 f) _% }3 w3 I% h" D感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.