[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
" R/ H% c) U. j0 z; \  E: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ v% I6 d" n% V7 `+ e1 ?
一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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" l; i2 h( q, L' V" X. d. E三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 + s$ h$ T$ a) R
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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: c/ d2 E, J; j+ h8 z! H5.39.217.76五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
( K3 ^6 R% b: n  V/ Q6 f) _- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  \5 a0 q# }, Y  j需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..5.39.217.76: W7 A, D7 r4 A8 N' j# ]

golive

感謝大大仔細的分享教學，公仔箱論壇) B! s' j! \5 J. x3 v2 V4 Q) |: y
這樣以後自己動手的時候就有知識了，tvb now,tvbnow,bttvb2 v/ o7 g: F8 ^/ r7 I! o" t  X
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

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