[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
0 D( M  ]. m6 X0 v* \; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 |1 T0 t! u' @9 Y
一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
  c9 U1 r; C# o* {; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u/ R: d1 w. o/ |6 a二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 7 |: ^! I: o; H9 |6 ^- J

2 r; r- s6 f" h( k. y# x8 c) }) H三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
1 \. M/ `( _6 a/ p) e3 A+ @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& t; O# v- G8 K/ _/ Q, M
四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 ! X5 D: M, f. ^: \! X/ p

: Q4 l$ b6 L7 |4 \, W+ X公仔箱論壇五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 ! `1 U! s' [% t* q5 t
5.39.217.764 {7 M$ W/ ^; f$ @
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..5.39.217.762 v1 Y) J/ j9 S+ T( V, A9 I

golive

感謝大大仔細的分享教學，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# H* A" z  `6 R% B3 K
這樣以後自己動手的時候就有知識了，
/ c1 \* l" R9 n2 f公仔箱論壇感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.