本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯
3 u" {3 y1 h8 s; o7 J; J" s
! J {8 |& ]4 ?4 d: c1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？tvb now,tvbnow,bttvb" k$ H+ I+ j! F9 @5 O" d
- S/ J$ w0 F8 A! J. N6 R; s% K4 ?食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a0 w6 [ p8 x7 X/ _# c H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ M- |" c/ [/ X5 M) \
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。8 z* ~8 }5 w- m
公仔箱論壇- }$ P( H$ H; Z% ]$ y8 f K
■環境
3 ^# f" w& g! ^微暗閒靜 油煙味濃* ~6 X! `, i; z3 t
/ s; P7 U! ]# E. p% `
食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。$ X4 m- q, Z2 _. V( V) \2 H0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z+ T* C; `! ]9 U1 ]+ m
Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
) F2 w; m% H0 a9 U/ Q6 X) h
* h; |, S) |: J: o2 x, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食物公仔箱論壇: {/ P4 D1 ?- c/ ^: H7 ?
前菜tvb now,tvbnow,bttvb% m: q' I2 D9 w, K/ C8 \
牛蒡油淰淰 帶子無味. X$ p$ _5 b7 k, R: z# [
5.39.217.76" ^ Y# ?6 k9 e$ Q2 W: D' ^
食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
* R1 ~; z/ ~, O2 ~: J! K! [# d& Q. v+ a0 R5 P3 ]
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。
. d; e/ d/ ~+ \0 B; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f! D; f' B+ w
招牌漢堡扒
9 h% ?2 {5 Q! Q& o9 h5 D公仔箱論壇賣相不俗 海蝦韌實tvb now,tvbnow,bttvb1 T1 ?, z1 ` W
7 g! A' m3 ]4 n: }; Q! x食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l7 r8 u7 D6 l
7 ~! _' y+ n( P B' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。
6 m) S: h/ C0 u) t, |) J! O: c5.39.217.76* [& K0 S% t3 V5 W. r2 V6 g0 }2 I8 W
黑毛和牛扒tvb now,tvbnow,bttvb7 P: m; b0 u k# s# ]2 t
脂肪均勻 牛味香濃( ]" x2 U: p) U! U8 a, @* s* j
0 @2 E% o! q* P0 ~8 Vtvb now,tvbnow,bttvb食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
) v4 [; f- L3 U& i8 J! {7 B( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^4 ~; M x, J' Z$ z; X8 y) ^9 T' \9 r) @公仔箱論壇博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。公仔箱論壇1 a, f" K/ M" C' j9 q7 V( M0 X
* x; \/ V1 [+ Z( i: Z
甜品款式不多 團子自家製
, X( M: d) z6 u' ^3 L7 M, ?tvb now,tvbnow,bttvb食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。5.39.217.761 K2 C4 t# Q* P4 q
5.39.217.76* q( h' V' R7 ~- G+ d( V$ f
博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N* {6 A: o6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 X' n! m. O0 L: ^; @0 x
食物﹕★★★
+ f8 J$ M9 D$ h7 ^. D) g: L. e* \5.39.217.76環境﹕★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h2 D5 h& u7 H& s+ Q: s
服務﹕★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U3 h9 \. L, x6 }* @$ q
抵食﹕★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 R2 X( \7 Q- r! \5 G
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228公仔箱論壇1 J5 k$ q x, h5 N
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝tvb now,tvbnow,bttvb0 w& F8 A* d% y& [
! E4 d$ H: m; x4 n) l5.39.217.76 5 q" ?9 j; z6 {8 M
最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）4 N+ I1 z0 i: h: V* z+ C& d* R
tvb now,tvbnow,bttvb' i9 |: O5 x( j4 c1 n. ?# y
 , `) [- y5 {; k' o
漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）5.39.217.76" N2 V1 a$ {" E" T' c- \! j
7 y+ ]/ d2 p& |) |, Q7 r$ o
m$ c8 x+ V1 h7 h9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
1 R" M6 v |8 k$ w7 r5.39.217.76
; b9 |2 Q( O, P1 y5 B公仔箱論壇
2 C$ Q/ J3 K* o# i5 R$ M公仔箱論壇鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
2 y; x1 K, A/ k: ?5.39.217.76
+ I& w. O* q) t$ W/ T公仔箱論壇
! i7 o1 ?+ b$ A甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。) s! i- x9 {. W' r+ r7 G% n
|
發表於 2009-7-13 01:51 PM
| 