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材料5.39.217.76( p$ y: d7 D/ W9 ?
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
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2 U- C$ _/ T/ y1 V: N1 g7 Q, R5.39.217.76做法
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, z* S1 H- E2 [& ~& F. @) i公仔箱論壇1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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, S" q3 U5 R4 f* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。公仔箱論壇( u* D2 U B1 B: I/ [/ ~2 x2 K h0 A
, `, O- t( g% V3 w b2 s3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。tvb now,tvbnow,bttvb% m* J0 h+ [ ~9 m( L- U9 J/ \: R
+ e6 m* c6 q! p: N6 u8 R, i3 h0 c. v4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。公仔箱論壇! _9 w' X' I1 e8 {4 D1 E4 e5 T
3 ?6 e3 F% N: _9 O% z( L5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g4 Y# I b" u. L8 ]
9 ]5 J8 |) ?- x9 g6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。5.39.217.766 I0 a9 m* X. p
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7 k- `& e3 G' ? L2 n5.39.217.76釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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