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+ j( E/ b! t! ?5 k材料tvb now,tvbnow,bttvb. ^, E' R& N5 W+ Y R0 d
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
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做法* X5 |8 K8 @2 m0 R+ |) `4 \/ L( w! V; E
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' b" P5 k8 [8 n7 u) @5.39.217.761.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。5.39.217.76! k. i, N, N* Y1 v, ^2 k, ~
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
4 x$ y) R6 t( o8 p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y7 I" `( S5 D4 H. B
4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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! L* s- F7 G5 }: F- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: s% l$ M6 o) [/ i f
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。. P! |4 ~6 N$ F& W0 r7 a, e7 _% O$ ?
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) c6 ?! z2 @( I; G. i* K釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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