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% I% O, f; Z9 i; e5.39.217.76材料公仔箱論壇3 N0 I& T {/ f( P
熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量 S4 W' ]* {9 T4 R# G4 X4 f
3 g% a$ E2 n2 d/ @) {( g5.39.217.76做法
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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, [0 l. L/ r+ O* ?6 z% w2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。
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5 }+ A( {6 w3 Q8 d5.39.217.763.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。
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4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 5.39.217.767 N3 S& {* c& k/ a9 p0 c' ]
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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