[中式食譜] 蟹粉鮮蟹肉水晶瓜

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材料3 g  q; B: c- v
熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量6 [- E# M" H1 Z$ H6 J( F/ _1 ^
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做法
+ g$ A4 u( O; C8 M公仔箱論壇5.39.217.76  \9 C7 v4 i! R2 N2 B( Q  @3 E9 b9 _
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。公仔箱論壇0 ~: W' I! A1 Y' r7 B1 k* W
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2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。5.39.217.760 R' w& T0 `& `- \; X) v

& n0 [0 D4 D" v: U5 e6 [" x公仔箱論壇3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。
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( y: s1 t5 `2 w8 X7 r$ |4 [/ x7 G% Ftvb now,tvbnow,bttvb4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 , P8 Y6 C) r1 E% a+ y  @

3 i" R( e) A- F公仔箱論壇貼士  \* q) \+ {: n! K
冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！公仔箱論壇2 r5 W1 d7 Z- C: p: `# P& z