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材料
3 Q2 Q+ w$ o1 |( H6 G ?1 C5.39.217.76黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 8 e, }, L; U2 }. E
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1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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4 b6 p9 a* M! V5 K; A: ?公仔箱論壇2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。5.39.217.76/ |; h3 L3 @* _. z: I9 t, W
0 m) @0 K% _; w0 _+ M0 x5.39.217.763.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。tvb now,tvbnow,bttvb" Y6 E" V! h$ w$ R$ ]" T2 I5 n
/ W6 E0 H- S0 _3 S/ }) [$ X6 e公仔箱論壇4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。tvb now,tvbnow,bttvb& e- L1 U0 T6 L) `1 c
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貼士
* R3 b! s5 T# G7 h, {1 [5.39.217.76炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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