食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！公仔箱論壇1 X& |% K( ~, u6 s+ j' d7 d
2 z% u; H) A: X5 D9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製
3 E; h! L& ~+ B2 G+ y/ Q: P$ f$ r& p公仔箱論壇蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。tvb now,tvbnow,bttvb A- K0 ~. p; Z) j- q3 p
6 K* g2 h/ ~7 g! n7 E) Y6 U P5.39.217.76一定要帶我個孫來試 公仔箱論壇6 O& B' E/ ?: E6 }1 [4 H: t- Y9 Z
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V% k/ ]; ?0 r9 S& H% T, o
! p, W$ l$ b/ L1 w) B1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14
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$ j, }! e0 v* F% r' p& V7 g公仔箱論壇Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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7 I7 S$ `! u8 R9 c7 b% Y# ^3 ^5.39.217.76雞札$16
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1 c5 m$ W: n2 q' f8 Otvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇8 w# Z1 y! k, y# V
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馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。! b+ T1 m9 Y1 P! I# u# G
: a0 J( a; L. ~9 i# m1 z5.39.217.76豬肚燒賣$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) W. c6 d% F
7 H8 R5 d- ~8 B/ r: h9 H公仔箱論壇坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 " P) U" F" S2 T, U8 m& S
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, Y& J- O/ F$ N; p8 y' Z& G% Stvb now,tvbnow,bttvb■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q- i" v8 B( K. H
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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9 W: X- m, G! R N, F7 h, T# q5.39.217.76■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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( a, w6 M6 |/ M3 rtvb now,tvbnow,bttvb■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D. i% h! p& z- d* S! A) w% m$ Z
) k' z$ R5 v6 p: }2 J. d蓮香樓（中環威靈頓街）
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# {+ u4 g3 Z" i1 S% [8 B3 K7 W U名人政要雲吞麪店
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* o4 {6 W( d Z& b6 ~8 O■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 I* i. _4 f/ D1 R: N, K: m ^
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 公仔箱論壇4 Q1 J! [/ o, T! Q, o
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炸鯪魚球$26六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j; [1 ]* l1 ~0 L3 S& X' J/ i
; v) L. s1 e( r炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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0 a7 z% b! I* H" |3 |雲吞麪$20
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0 J, w% P1 ?: [tvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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) h& H( z( s2 g7 i4 I7 u: q7 P7 qtvb now,tvbnow,bttvb薑葱撈麪$22
& k$ x6 g# V4 w3 K4 X8 x7 w" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) m$ N5 V- Y9 R' I9 }8 H1 }3 D
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u0 H7 i/ x2 u
. B$ y' l3 q" `6 f羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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) t6 X7 y/ v0 O( j3 p1 W" k公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛
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, m+ {1 s1 V% e9 htvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。5.39.217.767 [' m1 U7 O& Z& r9 Y5 n8 N
; D J% }& w8 }, t0 @田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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G! s& Q' K, p H/ v5.39.217.76豬扒蛋脆脆$15 tvb now,tvbnow,bttvb& K- W7 W' I! a& O; s
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S; ^0 N- K- \3 N$ q7 L/ j
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）tvb now,tvbnow,bttvb: U3 F [, n; J6 j0 _: }+ {
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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