食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！5.39.217.76. V7 i+ ^+ W# ^6 ~2 }; p
+ B0 B9 G, m1 w( b- Y6 }, i公仔箱論壇八十年風味不能複製
9 Z& ]5 H8 O( P蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n4 F5 z; m, D, {. ?8 y
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一定要帶我個孫來試
+ \1 q2 V7 L! S& |" f9 I公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。* G. L2 b$ x: K
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雞球大包$14
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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+ ~. |# \. Q2 n- Ktvb now,tvbnow,bttvb雞札$16
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z0 k3 v8 z0 ^8 f5 a
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馬拉糕$12 5.39.217.76* F6 g! d8 u U& j8 f: z. e' L
. [2 {1 ?3 \! X6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H$ Q7 T0 `3 m$ k; X( V1 s
# A2 G. V1 E( z$ ^豬肚燒賣$14 tvb now,tvbnow,bttvb% O3 x" H/ y8 B% ^9 _, X
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b+ |7 s- d( y6 B# ^% M: e
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6 x. V1 P, O, X6 f/ z8 l■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。5.39.217.76 W* `5 C$ @$ g5 O. F; D; P+ ^
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- x2 ]0 {4 N0 L) I, G5 n■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb) ~. z2 Q! C1 |8 r& ]8 p
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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7 l$ Y; M* K+ @& m" C" T/ W4 n$ _tvb now,tvbnow,bttvb■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。5.39.217.762 R ~+ T5 _8 C. \
9 l8 u* Y; I" v% f: i" ~; O5.39.217.76蓮香樓（中環威靈頓街）) \, u- w" v! P. w1 O) x6 v" L n
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名人政要雲吞麪店
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$ B4 f0 f2 h- n: Q■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。8 @1 q1 R. f" C, e
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 公仔箱論壇' n0 q3 n+ N2 J4 a4 u
: K& z0 l2 F; m) L( s f8 \& p( M1 c5.39.217.76炸鯪魚球$26六粒
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& j! r. n9 G# x0 P炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20
! \/ h! x- N6 c9 E! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + I& Q F* Z \3 j8 l. }
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。 F: u7 L. K$ ?( t
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薑葱撈麪$22 ! s: _. \$ ]4 }1 C/ h' N
' F1 ~* T( t. ~( p5 F ~5.39.217.76伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 公仔箱論壇8 D% C+ i! m9 j! r: I
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。7 [1 E) h% B. @' K
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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# ^1 G( T; K5 M* f- q揸車來食大牌檔茄牛tvb now,tvbnow,bttvb" |0 e' \ |( B
! P- K z" L/ F% i- v/ X* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A4 \8 X8 ~7 r% K! f9 N! ^
4 F/ F$ U2 {+ W$ b5 y' O/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i5 o. k/ W q! D. X( |2 T" i
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。公仔箱論壇' ?' z3 P( e# W& X
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豬扒蛋脆脆$15
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0 d3 G+ x# ^" a# z% ktvb now,tvbnow,bttvb可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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0 ^" C+ ~, b2 W, C2 E: g/ p牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 公仔箱論壇# ] p* b8 G5 ~% g0 z
4 t6 g1 b9 Q7 y鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。" s7 I; H+ J8 k. V: p) |- g9 r
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
' T( r* O! |8 i; {/ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c- g# [1 {, T
 5.39.217.768 ^1 n& a8 d y$ b9 A$ c
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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