食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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, B6 f5 C8 T* A! F' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製
/ s8 J( F# V2 S. ~. I公仔箱論壇蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。5.39.217.768 W+ ~! o0 q( _) M( E& Z
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一定要帶我個孫來試
% H% l' C, Q( J8 i5 R, t/ @1 gtvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A& U9 c: U) O& t$ m6 t9 |
9 \9 g j% F, X' G. `雞球大包$14
5 H* e% r$ q4 |7 A) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k" R+ s/ r9 N. R0 X
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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雞札$16
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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! r& M/ G: }$ o8 a F6 c, y公仔箱論壇馬拉糕$12
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! `. i- h0 n2 g- o9 U' u- S& }0 w2 C熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。5.39.217.76' M, M& M2 A" v! W! Y* n' W
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豬肚燒賣$14 公仔箱論壇! x4 u7 Z3 k) v; S; p2 y! Y' v
( D. B& I4 H# }" ~! M( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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7 H" ]* e: P7 X2 s9 qtvb now,tvbnow,bttvb■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。& u0 J, P* b# V6 @5 j
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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% k" A" a5 B% a7 W# N5.39.217.76■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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/ y# j, n! f( L' |5.39.217.76■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇& o. H ?/ N& w9 P- {2 j% ^8 h
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" o( f5 ]5 @! t H" a( t■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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5 M5 Z' j* d( u, A6 A蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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3 Y4 |# P, S4 `2 _( z+ J公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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& k$ @+ ?% m% o2 k- Z* Wtvb now,tvbnow,bttvb以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 公仔箱論壇) N* h: ^$ `" Z9 ]) o3 Q
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炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇. n0 G: p) [' X" }) t
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雲吞麪$20
% y- [0 g' k6 b3 n# T+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m% @% t8 a" A3 U' G: i& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22 公仔箱論壇7 M" E3 I: c/ ~& Y- d4 h7 E
1 ` b0 I9 F/ o5.39.217.76伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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% o5 ~4 H- S, U$ X公仔箱論壇■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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+ D3 x$ r3 I( C羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）" u, Z6 N$ D, k2 ^; M, J
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揸車來食大牌檔茄牛
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- }) G/ m$ k# K5.39.217.76■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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J' r! S9 F- p" W! ctvb now,tvbnow,bttvb田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。公仔箱論壇- G8 D8 N* U( q+ O
/ |$ F4 F! V2 Z S番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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. @; |' S8 u4 i# E9 U! X豬扒蛋脆脆$15
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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6 Z5 y: H) I- W$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 tvb now,tvbnow,bttvb7 e9 }9 Z9 H9 @" |3 u9 h
. I2 Q, {8 G) `' k q" n$ f鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 O( _5 {7 K
; k" J" ~# |: B9 x! @7 m& B5.39.217.76勝香園（中環美輪街大牌檔）
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3 A4 j T( X( q3 h3 A/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 L5 B1 n1 ~% |* G
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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