食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製公仔箱論壇7 `% x" ~/ g6 u Q
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
% v; ?5 u; M8 r3 M2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 c& W5 A4 W& }- _4 v, l4 I, m4 y/ z4 u
一定要帶我個孫來試
2 s( I9 f( L- I$ h5.39.217.76蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb( ]. h) V7 E3 o
& _ \2 O% X) D' P/ L雞球大包$14 tvb now,tvbnow,bttvb" k+ P* v+ }/ a) `
 公仔箱論壇- j$ X$ l- |7 L3 s/ |1 y' m
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb: [4 l1 h, k% K8 s4 J: c4 N
- P$ v- p+ o! o% c" W. L; \7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞札$16
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& b% w5 @3 F7 `+ Q8 \& i8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k: P3 a3 m8 D! M9 l1 ~. K6 j% B
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14
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. f; ?3 r3 l# W: L; m坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [9 v* b7 \# F- S6 {6 e
3 s0 H7 B8 G7 o2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l1 W, e7 s' e; Itvb now,tvbnow,bttvb■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。+ d! J2 B" K0 k% E
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* l2 {) N4 s( x% q. [6 {/ p }# V/ q■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。8 r% S5 z4 G2 }; S/ O3 J& E: O
tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ X. W' [% g' e6 e6 S& Q
% S/ `5 ? [* B* b! z! C- l■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。公仔箱論壇- s# \' c% i: ?( ^
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; K0 n3 E) ^/ w+ \) k, t& X1 h$ r6 H■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
; E- Q& f( Q3 O7 U3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J& h! P3 g: y ], l5 m# \3 z$ z+ c2 [, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y' D0 o% d; E3 p+ O■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvb now,tvbnow,bttvb( B- M6 }- P3 f* m p/ e
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蓮香樓（中環威靈頓街）
# C# ?4 N1 U+ w* z% W# Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U/ t* l O( d- }$ z! K/ R
名人政要雲吞麪店3 Q) o0 p7 p, O/ h4 ]/ ?+ Z4 E
. U1 E, h' x* x- B% I: C! _公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* f' p# A! H) ?9 u v8 o2 n3 N
. ?) v6 X" Z; M# O% }. i& ~4 z公仔箱論壇炸鯪魚球$26六粒
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8 Y% z7 H: b9 M8 V) h$ U0 d$ u公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20 % H& N( h1 R# I9 y
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。4 Y+ s5 X3 ` F
# _" A* r/ L5 w* _- U3 R- e F公仔箱論壇薑葱撈麪$22
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# R5 ~7 e. F; ^6 v" O' A* xtvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 5.39.217.76# K5 f6 z4 w# t9 r
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9 [; a% s% r! c. b5 {2 o4 C■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。4 a9 c- _8 j5 X s1 w, P# X! R$ i F
5 l, _, e7 Z" ntvb now,tvbnow,bttvb羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* I9 V) R" h, R. F! Y# O
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揸車來食大牌檔茄牛) ~) @1 L/ u! Q% m
( [9 y* G* I5 P4 U. ]公仔箱論壇■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C( l6 m7 @8 [
! n3 m) {+ o3 A3 P5 M1 M公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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9 X/ B \3 C* b/ H9 L1 ~3 Wtvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。5.39.217.76) J: t6 n& X) M% L; E6 i; J7 @
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. j" O. ^" `6 d8 e: f9 M4 z' v) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d0 u& W, o, u+ B: f+ y0 v; x
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; C2 F* i% p7 y, \; q7 {豬扒蛋脆脆$15 tvb now,tvbnow,bttvb8 u& j9 K* [) l1 |
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p! G7 o- R6 ?* J( r
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 5.39.217.76- O/ O( F1 n5 H% Y
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。公仔箱論壇) d9 j* n6 n7 G5 g C
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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