食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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' E& n- L$ X8 v( L4 _6 Q- d6 U八十年風味不能複製5.39.217.76( \2 ~. ]6 L% \6 |+ k8 [
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。公仔箱論壇- y+ b! d6 Y; l0 A/ l7 o. Q
0 Q+ l7 x( q9 c. E @tvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試 公仔箱論壇; X0 \9 ~% {# s. T+ R
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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+ R3 z5 Y+ E8 X4 D u2 Y公仔箱論壇雞球大包$14 5 M- F0 V2 ]9 s3 T5 Y
, V. x5 T1 M$ f C公仔箱論壇Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb& m6 X0 D: g' v2 I. e. O! Y
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雞札$16 ' o$ L L$ @6 n
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。8 g6 @% A# I6 L: e0 C$ R. X
1 d$ e) c) |1 @+ J0 v, `$ W1 M6 P! d豬肚燒賣$14
; F; }, \6 y# T/ X& `5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \2 K- N) M6 n7 W公仔箱論壇坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
: E6 Y8 u$ r" _* _9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B& G7 [+ w2 ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E0 U; B/ i* y0 _0 w( i
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。tvb now,tvbnow,bttvb$ {: J% n" z6 H/ A4 t
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。5.39.217.76* [7 X$ |- L& d* Q8 J$ Y6 d% e2 m9 v
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1 c7 `% Y& V1 M& u" \■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇3 w, ~" ^. f6 W( g
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, r9 p( W, M# ?/ ?- L- l) f6 s: Q■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。公仔箱論壇/ V6 W6 r+ N* d+ f, F5 S
7 x6 U7 y& p( }5 m/ l公仔箱論壇蓮香樓（中環威靈頓街）tvb now,tvbnow,bttvb# t# ~' I9 N0 q, \
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名人政要雲吞麪店公仔箱論壇5 p8 N; Q8 S i
x( Q( F7 M4 M ^/ A7 q2 N9 k# x5.39.217.76■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。" i7 G4 d4 O/ ^& N) f, q5 t0 c
( T- S9 v- E; v+ c5.39.217.76以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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! x, G: _0 P- G9 f炸鯪魚球$26六粒' O- T) E( h7 U) D* f6 B/ T Y
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。5.39.217.76, K4 ^8 i0 _% R5 C- y6 i) ^; I
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雲吞麪$20
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% H+ P- h0 A- H! D7 y, j3 N
8 Q/ ?4 T) s) V BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱撈麪$22 公仔箱論壇$ k6 ^% B1 \8 H
% o( d7 A2 s' B! Q wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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3 `( [& \% `1 X9 I( j0 o0 e: Ytvb now,tvbnow,bttvb■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u+ D: s- \& ?. B* f/ J" n
' X: k/ `6 A! m$ C揸車來食大牌檔茄牛tvb now,tvbnow,bttvb7 U9 M* @1 F# T
- |- t. N4 H" ]1 I+ [1 v5.39.217.76■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
3 j% |. F, b9 P" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L( Q( I% t) B* G# wtvb now,tvbnow,bttvb田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。公仔箱論壇" G5 w: T; Z( N' V+ T) S2 o6 ~
3 u! ` X4 x% K% V2 n3 I1 v: \6 V番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。, K- w5 D4 _9 [4 o0 ?
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2 A' _+ t+ i5 j, p7 E; u w8 @9 e( Y豬扒蛋脆脆$15
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/ N4 u, h( Y" r4 Ptvb now,tvbnow,bttvb可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇! J! M! ^1 L- W1 k$ Y6 h1 ?6 A
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 tvb now,tvbnow,bttvb8 M) n& e; c$ M; R5 i5 r
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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9 J7 U( j* X# u9 D9 s) E; S公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）& ?, x3 M5 z# `5 W: B
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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