[中式食譜] 順德煎焗魚嘴

nt1972

tvb now,tvbnow,bttvb) P+ w6 @: e! H) y# u+ {' p

4 n% c& v5 P6 z  [) \: `4 o$ G$ M5.39.217.76材料公仔箱論壇& ?4 k7 s$ t  }3 l- Q7 U9 e9 k' ^) d
去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
: o9 a$ y" W" `! ]tvb now,tvbnow,bttvb$ C5 u: O2 b/ I; ^! |; G1 {! R

0 ~1 G" Y, a' b$ [) e做法
. h4 f- T# h% m# X3 P# u5.39.217.761.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb0 |/ l; h) \' V+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N* U2 o( u) t1 C% S" [1 S5 P
2.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# O/ w$ b6 ^: |+ X

0 I( s" o# Z* n3 O1 g# E9 D5.39.217.76
! |/ c# p0 A- G$ w( P' Utvb now,tvbnow,bttvb
0 \6 G# P2 U. C! c) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  O2 Y- p$ y1 c8 p* e
! G( X5 ~6 X0 b( M8 k

$ Z: d8 }. @5 H  @' B
# {2 n% W! a& x, m+ o貼士3 ~$ N- O3 X8 {7 G) J4 c
薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。