×
返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 順德煎焗魚嘴

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k+ @' g0 e( H7 g) a

8 q3 }: x: _0 Z% R$ h% Z* R材料
, V. X; [0 }4 y5 I, R8 T$ k5.39.217.76去鰓大魚頭 2個(約重 750克)、雞蛋 1隻(拂勻)、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
% }- l5 K+ }0 P+ Z8 [0 etvb now,tvbnow,bttvb
5 f* U  j/ U6 x, l' y公仔箱論壇: m5 Q; P9 g6 B
做法
( d% k/ R( }8 ]5 P1.將大魚頭斬開兩邊,在面頰肉處,斜切去枕骨後便成魚嘴;洗淨後吸乾水份,用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。
! y# D7 G) u3 q8 M7 V公仔箱論壇
9 E2 F& ^1 H* X2.燒熱鑊下油,魚嘴拌上蛋液及生粉,排放在鑊中,用慢火煎香;其間偶然將鑊略轉動,使魚嘴不致黏鑊變焦,煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒,冚蓋煮 5至 6分鐘,直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。
- H. Y8 A* h  ^" l
) f9 f' S) n) }' k" G1 _$ w/ O  ]! a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p& i4 g0 m/ z( K) |6 M. y
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 f6 u0 b; |
公仔箱論壇" o1 P$ o* N7 E! V4 X6 C2 I

# c) l! E/ j& E  p$ l- l公仔箱論壇
7 W8 @6 F5 X; w5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o5 b6 L# f; H
薑、葱、蒜不用一早爆香,因為魚頭要煎頗長時間,太早下鑊香味會揮發掉,而且易黐鑊,味道與賣相皆不好。
返回列表