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材料5 g" k: d x7 M" H% D8 {
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許; V( n% c* m; l6 @
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做法
, ?. o; b+ c+ p$ Ztvb now,tvbnow,bttvb1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 G* I- [% Y: n* T+ |
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。6 ]% Z. c" i9 b3 u
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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+ d0 |9 }, } _5.39.217.764.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ \2 \; k; }: D# W( P9 |5 b
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公仔箱論壇# ?1 y) W' S' ]5 u2 ]7 U% Y3 \3 Z
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！3 H4 L2 v+ ?* m ~" o
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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