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K! G- ~0 \% w* F( Y+ N2 K* ltvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇8 S/ ]. r7 Q& E- p) \" a" I3 t
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
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1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。
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% N5 q0 z8 w$ J+ z2 h$ M公仔箱論壇2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O1 q5 r! b' L+ N+ r* M
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。* O4 r3 ]! k& ?& s$ h
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4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。3 B# n0 D# i$ |2 V1 F- d4 R
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！5.39.217.76- Z5 S' r4 T( r, w* v
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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