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2 k: r% `+ q( F; X) k1 D材料5.39.217.76/ }5 R# D2 j8 O8 Q4 ^
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許+ b" ^0 v# J& T) @
: b+ `5 L) F; y2 u公仔箱論壇做法
0 Q0 F4 B' o; }: A9 Etvb now,tvbnow,bttvb1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。5.39.217.76, J2 |+ a+ ^# j1 v% |+ }* X
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。5.39.217.763 b$ Z1 `. R5 n; o# y
1 a4 ?% P) j' Z3 t: z$ G$ z8 o- Gtvb now,tvbnow,bttvb3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。公仔箱論壇! T s! D/ h+ M( m% @7 r/ s5 m! X: }
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貼士
; S6 Z+ R/ h3 d8 X+ W公仔箱論壇勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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