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( g# S3 O. f" e8 [9 M/ G公仔箱論壇材料
$ A% y. M" w9 J新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
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9 c, J& T/ u! I5 z% N9 E- W公仔箱論壇做法
5 l, h- R, u3 c A0 \7 D# Wtvb now,tvbnow,bttvb1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。# W" m- t, D5 U; b0 Q
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。5.39.217.76+ M0 b' ^) _9 i+ y
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4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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貼士
2 G9 Y |/ Q- q t3 d0 [+ s$ q勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！公仔箱論壇1 b. w9 S" ?5 S/ A% v
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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