[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料
: I+ Y( W- z3 Y( }6 M2 K/ U6 O公仔箱論壇魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許4 o1 B& q- V2 {" w
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做法
3 [8 F1 Y! i/ U! J0 w  p6 H- V公仔箱論壇1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。6 @% X+ U; K: P  @, j

2 P; s; C" s- otvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。7 ^+ u1 g3 [0 s& Y

. Q7 C) H# g1 t3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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貼士
2 ]( \* \. r' [. E' D5.39.217.76現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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