[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料
! d  B8 p! p4 {9 Q$ C, F0 B; d魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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  F; y" Y7 z9 {4 @. N  c5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb* S" [6 `3 M4 e& D" p8 ?" a* T+ B
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ m! q" }. ]" c

' C. ^8 G0 X4 Q" k* {$ W' ]2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。tvb now,tvbnow,bttvb1 b; H7 Z$ S2 C

/ C& S! l+ W. B# C9 g1 \0 C' ^$ i+ k! Stvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。/ d( E: X5 C- E' L* L% o

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8 J0 F& l( e. a0 Q5 b+ J9 o  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 {; T7 V# Q* r0 |/ w0 |

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+ |5 g" G. R$ b5 ^貼士
0 J! y3 g* Z8 O! O; I" N6 g現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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