[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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. S/ E) I# @4 y: @9 U, K  e) w5.39.217.76材料
* B6 }" ?! l1 I5.39.217.76魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
" a+ S# b* \/ O9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' {) N1 @# s) b* s" X5 G
做法
9 B  Q$ A) q0 P- D% K公仔箱論壇1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。tvb now,tvbnow,bttvb! }5 Z* X1 _% Q

" O# `; c& F: R$ P1 A2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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; n& p  M5 \) A/ n$ `$ y5.39.217.763.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。5.39.217.76! }: f9 @# Q* [; x0 p* W& C

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貼士
: L% G0 O9 n+ ~$ \& L3 ~/ }1 S現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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