[食肆地點] 東南亞口味：冬蔭功外賣消 Dry

天時暑熱，叫外賣，比出街逼更凉快，但日日滷味飯配例湯又確係 dry，既然中區的東南亞外賣店林立，泰國冬蔭功湯、尼泊爾炒飯，到菲律賓三餸飯都俱全，例牌雙拼飯不是唯一選擇。
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■廚師 Choke炒粉的火候十足，夠鑊氣又不會太油。
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泰國濕炒「啦啦」夠醒胃
中環泰菜館不少，最近石板街Shake'em Buns旁開了間「泰大煲」，招牌標誌是隻大象，專做外賣，不設堂食。店舖空間都用作廚房，午市時間，兩個泰國廚師忙不停手，負責人Tim說：「天氣熱，很多上班一族想喝冬蔭功湯，打電話叫外賣的多，平日會親自到舖面買的都是外國人。」喝一小口湯，咦？不是非常辣，可大口大口喝，味道先是酸辣，吞下後香草味道由喉嚨湧至口鼻，整條食道和舌頭熱烘烘，在天氣翳悶下特別令人開胃。午餐價比散叫平，親自到舖面買外賣送汽水。為免湯會把麪浸腍，紙碗內湯和麪會隔開。廚師Thorn指着濕炒河粉說：「在泰國，你到餐廳叫『啦啦』，他們就會煮這個菜，先炒好河粉，然後打芡落材料，其實泰菜不一定很辣，但味道會濃，芡汁有麪豉。」眼闊肚窄，這個出前一丁碗麪大小的濕炒河粉，飽足一個下午。還有，食泰菜不得不提醬料，廚師倆曾在泰國的酒店做了廿多年，他們為海南雞飯特製的泰式辣醬，入口酸甜，慢慢嚐到辣味，最後卻剩下酸味，像酸梅醬般引起食慾。 5.39.217.769 \. ], _9 m8 {+ l, M# p0 ^; P' X
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濕炒河粉（配豬牛雞）$48" J$ v; ^7 M; t( ~9 X& a* I* p8 }* U4 h

汁濃稠，味帶鹹，要拌勻河粉和牛肉雜菜吃。
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泰式小食拼盤$68

有雜菜餡的春卷、炸蝦餅、香茅雞翼和香葉雞塊。
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泰式海南雞飯$50 5.39.217.76' U- p% V9 l# O9 ^& @

去骨雞肉滑嫩，點泰式辣醬先酸後辣，開胃。 ' t* e% Q9 ~) a1 }; I/ S" @

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泰大煲（中環威靈頓街）5.39.217.76' j, ^- i/ g; a4 b/ x5 ~0 h+ r

尼泊爾炒飯不簡單公仔箱論壇) A# Y2 b. |6 ~. _. N7 G
在上環皇后街的熟食市場，裏面的店舖組合挺奇怪，每家堂食座椅不算多，但就有港式粉麪飯、中式糕點，還有泰國、越南菜，而這間開業四個月的Chautari賣的是印度和尼泊爾菜。見菜式都是炒和炸的，老闆話，印度和尼泊爾菜相似，都有同一傳統，菜式甚少下味精。那就叫一客尼泊爾炒飯，以為最簡單，味道竟殊不簡單，夠鑊氣，飯夠乾身，咀嚼時聞到那些爆香了的茴香子，最畫龍點睛的是那番茄味辣醬，酸中帶花椒辣，但你又不會想喝水冲走那份辣味。另外推介炸魷魚圈，外皮是炸得香脆的麪粉，裏面是彈牙魷魚肉，點沙律醬能中和魷魚肉的稍鹹。
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尼泊爾炒飯$35

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炒飯配料豐富，飯夠乾和有鑊氣，拌勻辣醬一起吃最開胃。 9 G& _. p* G2 |4 T5 V+ b- U" I
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香辣雞塊$45 tvb now,tvbnow,bttvb" U/ R3 {& c F% N% ?3 z" _9 }

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辣汁中有番茄酸和茴香子味，雞塊咬口似宮保雞丁。
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炸魷魚圈$40

外皮鬆化，魷魚肉彈牙煙韌，沙律醬中和了魷魚鹹味。4 X) x! c) p# W2 D$ E4 B2 H$ W

Mango Lassi$15

感覺 creamy像奶昔，鮮芒果味酸少甜。 5.39.217.762 H# a* r, N- c" m7 s _5 `4 ]* E

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Chautari Restaurant（上環皇后街熟食市場）

菲律賓三餸飯超人氣

■一到星期天，門口人多得水洩不通。

港式三餸飯食得多，菲律賓式的未試過，開業七年多的 Little Quiapo是中環菲律賓人外賣熱店，老闆Roel表示十個客人只有兩個中國人。有十多種餸菜，味道好又方便食的是豬肉球，一口一個，配咕嚕汁，咬口鬆化，鎖着肉汁。不過，更吸引的還是那些用米做的甜糕點，不太甜，糕身有嚼勁，有濃椰香味，雖不飽肚，但作為飯後甜品或下午茶最合適。

牛肉豬肉丸雜菜飯$38

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豬肉丸鬆化有肉汁，牛肉用喼汁煮，咬口煙韌。公仔箱論壇2 T- ~! y( e2 P) N' ~+ t7 e
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Biko$10