每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。
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: d( M& p. V2 O e5.39.217.76琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。公仔箱論壇( a% t5 J6 q) J5 Q9 t8 v. o4 i
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菲律賓大花龍蝦
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8 ]# N& f- S0 B* f- z! k3 J; V$ ^每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。9 q; J, z0 R* U/ d# N; `& }0 a# w
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多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。 5.39.217.76- f) C) G- S* R+ ?' Y
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花竹蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 |% w! q$ Y8 t/ m" y
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多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。
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海中蝦
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多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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發表於 2009-7-9 09:19 AM
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