每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。5.39.217.761 K0 M6 f5 e! m a8 [% \2 ^4 t
8 R# R3 ?( W9 R% A! C3 Z5 _3 e/ Rtvb now,tvbnow,bttvb琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。
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菲律賓大花龍蝦0 S- a* Z1 s5 [% [
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每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。
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多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。 : t; f {) x- e* P1 Z# O
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花竹蝦3 V( s; y9 y- x) q; h8 W% h' E
7 t( S' }( w& H3 O( ^' T多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。2 e9 [6 p4 o/ {' p# V; w
* j* m7 m j A( P2 T) i公仔箱論壇海中蝦
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, c! C; J* b3 k0 w" stvb now,tvbnow,bttvb多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。 R) S7 Z9 G* ]8 ]. G3 X
1 \) }. z) y9 c ]. x( a3 G) ?# ]5.39.217.76查詢： 西貢街市權利魚枱
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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發表於 2009-7-9 09:19 AM
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