西貢出名食海鮮就係人都知，聽人講仲有種頭扁口闊的魚叫懵仔魚，又稱魚仲，有說是因牠在海中亂游亂撞易被捕獲而得名。聽陳鋼師傅講，呢種魚多肉多油又少碎骨，所以好多人鍾意買來食，而西貢的酒樓大廚就喜歡加味菜或番茄來燜，如清蒸的話可加陳皮絲一起蒸，很鮮味。8 n- ~ [7 \9 H2 |3 W5 o% }4 M* C7 v
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) p( K2 G& j, W4 j- x9 z■揀冰鮮魚，眼仔一定要亮晶有光澤，先為之好。5 J1 D7 S7 @; z" b
' s! ~' R. F+ @2 f! [/ G. v; s5.39.217.76西貢街市李新開海鮮5.39.217.76& c) a( a. ]3 O. ~% a a
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發表於 2009-7-6 01:32 PM
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發表於 2009-7-31 04:00 AM
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