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發表於 2009-7-4 12:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅

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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。

香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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紅豆格仔餅特價$11 tvb now,tvbnow,bttvb+ U8 z* [8 c9 W% T& X

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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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吉士格仔餅特價$11 % }% W9 }; d) {$ h9 Q

軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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栗子格仔餅特價$11

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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」. j4 s9 L) i- s G1 z' f; `

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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」

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一口齊（北角電廠街聯和大廈)

豪食法國格仔餅

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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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Caviar Waffle$390

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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 . y+ c4 }+ F5 _2 f, P! `
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Caviar Kaspia（中環置地廣場)5 C% k9 `8 x8 ?% Q
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慢嘆比利時大格5 ?) H8 ]1 n. ^% f J4 G6 e- O) v

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。1 {7 o% S5 p, ? l6 _9 H e
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。7 Q+ ^2 H k1 K' @8 k/ B
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。4 t2 k; i) ~) L( h2 P6 S5 p- \5 X
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下午茶自助餐每位收費$218

茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅

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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。

和風窩夫$48

雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。0 w. \" y Z- M+ a7 W
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$505.39.217.76) N1 N' L6 Z. }4 l

肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。公仔箱論壇/ W5 {# L7 B1 A: {1 j. Q" i9 t
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窩夫五重奏$50

鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。公仔箱論壇2 m# T" g$ H# L! S4 o

繽紛窩夫碟$58公仔箱論壇8 P% e* g! b$ E/ F3 j( q. w

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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。

風月堂（奧海城 2期tvb now,tvbnow,bttvb& t) W! e# f$ z! Q; L

港式地道口味阿蘇大讚太安樓

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太安樓格仔$10公仔箱論壇1 k% M) a5 ^" T* y7 N% \6 K s
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。

太安樓雞蛋仔：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F- [1 W9 |% X9 K' s$ K- G

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格仔餅臨記% [, K; e6 t0 N4 d& T

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臨記格仔餅$12公仔箱論壇# k6 d) o v) A6 b
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。- O5 k& k% B/ ]& g' I. k
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)

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旺角人氣花生粒格仔餅

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叮噹餅$5
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。公仔箱論壇$ n/ ^% H! n2 Z; a( ~; b# u8 y

東京站格仔餅$10公仔箱論壇8 y% u) X1 a7 J" W; B! k% i5 N' @

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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。

東京站章魚小丸子(旺角豉油街)

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