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發表於 2009-7-4 12:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。

街頭紅豆格仔餅/ C3 E! y: d1 u9 ^2 U0 ^2 ]

■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb% K& s( P8 f3 |$ [

香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」

紅豆格仔餅特價$11 7 X, F2 M9 `" N2 Y7 Q* O& S9 I

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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。tvb now,tvbnow,bttvb1 g+ `5 i% w" C% f3 V$ h

吉士格仔餅特價$11 公仔箱論壇( b0 C+ z1 N3 `

軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb& v8 W9 {1 ]0 v* P, n: B# V: h7 E4 O0 G
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栗子格仔餅特價$11 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L) R4 Z: B' y" n

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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。公仔箱論壇5 }' @( l8 n' S- }% M# L

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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」tvb now,tvbnow,bttvb$ y# a6 g' L- R9 j3 R

吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」5.39.217.760 c& I0 z. t, C# i7 y
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一口齊（北角電廠街聯和大廈)

豪食法國格仔餅5.39.217.765 ?. U* j/ h' t

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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。

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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支

Caviar Kaspia（中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格5.39.217.768 s" Z) z5 @- O3 o9 G7 C

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。1 k3 D; H! p( _

在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。tvb now,tvbnow,bttvb/ f: y( a9 ^; {/ D

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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218
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茶園（港灣道香港君悅酒店)公仔箱論壇8 p8 }! a. M2 x: p$ s

24款和風格仔餅

論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。

和風窩夫$48

雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。 g) {+ |' o5 D! T: A% `0 p

肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! Z9 C/ i4 a. Z1 V6 \, r

肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。5.39.217.76' `7 s& C7 m0 w, E q0 z

窩夫五重奏$50公仔箱論壇' M; l3 k# ]: p5 M% D

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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。公仔箱論壇7 x* Z! n- @5 t( I- C9 N

繽紛窩夫碟$58

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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期5.39.217.76- g& h' \6 U5 y2 _- ^6 Q  ]
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V; V" F1 V/ ^' s

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太安樓格仔$10/ Q: K( }/ K8 `3 E8 k
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。tvb now,tvbnow,bttvb3 S: s7 v# m$ u3 r6 l/ l
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太安樓雞蛋仔：6 t2 @; Q5 A0 C* }

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格仔餅臨記

臨記格仔餅$12
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。5.39.217.767 P- C( S5 e. G$ X; ]
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈). }' c d4 {2 I! Y( c

旺角人氣花生粒格仔餅

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叮噹餅$5
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。 5.39.217.76, I4 r2 J$ ~" d- A5 ?
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東京站格仔餅$10tvb now,tvbnow,bttvb6 T! u$ [5 a3 k% ], f

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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。公仔箱論壇! q& g( s, B- y/ R. _& X. x7 X+ t
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)

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