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材料
7 R0 ?! n/ @8 q1 b+ T6 n* ~# ]公仔箱論壇芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb& Z- ?( U2 F) s2 U( Z. C8 P) E! r; s4 ]5 m
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7 F1 f5 `( n! g" j; v8 @tvb now,tvbnow,bttvb做法( j& F L$ z% |
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
" r! g; \1 f8 J- l$ z5.39.217.762.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
) G- q, L' ?' a4 v2 }5.39.217.763.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。0 q K7 I5 \5 a. B0 R
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# X; @% f& R3 d7 F烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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