[中式食譜] 冰酒桂花蜜炙雞煲

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材料6 {) l" b( P" u# X6 \6 F5 d4 u
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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做法
" _) i! r7 B6 {* S: h% O* C8 @公仔箱論壇1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。5.39.217.76# v! a' s7 a& I, c
2.將糖桂花加冰酒拌勻。公仔箱論壇1 C- k# F5 X# a
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。) `5 L# C% [. }0 u; w/ A2 J/ b
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。5.39.217.763 H* U! O' W. @( k8 ]( r! H. C* G

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貼士
5 L2 C7 [% ]  T: G, G- L公仔箱論壇雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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