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材料：
9 S' ^, A# W4 e# G) H* @: c* U加拿大生蠔 600克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 15毫升、雞粉/蠔油/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖各少許
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M- j* r3 h/ h4 l& P3 U8 |公仔箱論壇做法：
4 m. T/ T. u6 o7 s2 ^, @7 L8 k1.將生蠔洗淨，放入滾水中汆水，撈起用布索乾水，然後蘸上粟粉。
0 M3 U8 x, O# F+ g" u2 m2.糖桂花加冰酒拌勻。" K3 l. q: N# D7 D- N
3.燒滾油，下生蠔炸至乾身後撈起瀝乾油。公仔箱論壇& D/ Y9 T7 o" k' x' U) J& u+ s
4.另起鑊，爆香蒜茸及乾葱，加薑片及葱段炒香，注入清雞湯，下雞粉、蠔油、鹽及糖調味，將生蠔回鑊，輕輕兜勻至乾身。5 ?. h+ |0 L0 ~* |' u. ^0 b
5.預先燒熱瓦煲，放入（ 4），淋上（ 2）即成。
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貼士
$ Z. g/ ~5 S7 ]' D" D! W8 c生蠔汆水時要將它烚熟，否則炸時會不停標水。# [) I/ }8 P* E: K
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發表於 2009-7-3 08:13 AM
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