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材料：
: o; c, `3 m4 J4 i/ S% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升公仔箱論壇. i+ }: w! y0 p! v
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做法：
( @+ ?# c5 l) x! i( {5.39.217.761.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
0 e, W( B3 d2 w( j5 f2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
6 F+ J/ G' ^. _0 y9 i公仔箱論壇3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。tvb now,tvbnow,bttvb% F+ }0 w) ^6 A. l) a" [1 Z5 j# G
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。5.39.217.76( T7 \+ f. {0 e8 a) O
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
( G& U5 U9 N" o' k4 L1 C5.39.217.766.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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