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材料：
, L9 W8 D! v% U ]" s h牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb f# J" V- O' | N9 I
- o/ {% Z" w/ E, ]4 `* S做法：公仔箱論壇8 z' K2 z+ E8 g2 d: F; q
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
r" G/ m2 g/ q* o5.39.217.762.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。/ O: W: d" F. N8 I% g" }
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。3 s& s4 |( w2 @3 \% _) v
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。9 ^. Q/ ^# V% d, r2 H' h3 |# @
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
: B( l! i% j& [7 y( X% H5.39.217.766.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% Z- H) n' |8 \( {: D2 R
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. E$ A6 _. g2 ]+ l% ?煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。公仔箱論壇3 e8 `& Y1 q! O( ]. O( F! A- A
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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