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8 V' R9 S( |; F" g' V公仔箱論壇材料：
. _9 n) U+ U4 c. s" M2 o: [( S- Otvb now,tvbnow,bttvb牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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# N5 r; d5 o& u% u( g7 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 {1 |3 e8 I) x5 ~1 _% R/ z公仔箱論壇1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。2 `. d( j6 i; P3 }
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。公仔箱論壇5 ~' R( y2 M" ~. ]5 U
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。7 R7 b L3 t# Z( Z
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
# ]* ~# R6 G. b! G- C5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。8 f m0 A! j$ J& l E
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。5.39.217.760 V. X" W! l* y! B- F3 Q3 H% r
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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