放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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% Z& Q# [1 N9 v. |: L2 Q* V+ R* Atvb now,tvbnow,bttvb名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb# q; b `) G d4 E
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。$ y$ _# x a0 E% A/ I& j
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東坡黑豚肉 Tapas5.39.217.763 Q/ X+ V# b& _8 e) e- l. C5 }
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！tvb now,tvbnow,bttvb, F" h) a9 t1 L
9 J% t7 ?4 h6 A5 f# `) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式東坡肉$58
4 O E7 F ]7 @) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + m @+ L [( W& \- i! [/ s0 V
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 e8 [# S9 Q7 N- s
! y' T% h) o% K5 W( e) s5.39.217.761）日式沙律$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ \# R6 k5 c; e/ y& x) e8 i
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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5 K. |' w! `% p5 Q牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇# S" [, X# n$ M/ N: I( A
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3）燒牛柳粒$95
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4 L" c. s4 H, v- Q% K# ~4 o公仔箱論壇牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
. k0 [6 R" S/ z! ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' m1 [* W" \+ [( n3 c1 z$ ]! `
4）薄燒牛肉金菇卷$56
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- P R3 W& c( k4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇! z/ c. r B6 Y9 ]8 Z
3 G. R8 F1 |1 k4 U* a# D4 r, J越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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+ h- D0 c- `7 R& u5.39.217.76越の關$1908 y$ o& @) f# P$ |; x$ B& t* f
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l% J1 V0 @& h
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( D/ s* C! o& A+ V' O( K■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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3 s: E3 X l ~9 O5.39.217.76Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- P4 R5 H( `* h- |, P
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酒盜伴芝士和味濃公仔箱論壇. V" G# d! Q5 A2 f& {0 C
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb& _. g; q" b$ d3 H) x
4 g9 Q- ^0 O+ Z& L公仔箱論壇鹽燒鮎魚$905.39.217.763 R/ v- |; l8 ^% q. j7 z
( D$ @) j* N: U) r$ L/ z. ?5.39.217.76當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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4 q, I% {) h0 w- W6 Q8 m0 I5.39.217.76韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~6 H1 [9 Q+ w7 G0 V- V
x& n+ |1 q* V0 k3 r4 {, M) ^/ Q吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55
0 q" P- _" N- o! z1 B+ ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R; i$ R+ }* K7 s' f
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。! m5 k* v7 f6 D; {$ o t/ ?
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酒盜伴芝士$485 M; ^0 c @7 J
- L( X0 D) d' m: A1 }3 x) atvb now,tvbnow,bttvb鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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( [, |/ V+ X" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' A3 n7 N3 b. n/ k% j公仔箱論壇八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
% [% P5 \7 n- ?% J" ^0 m5 f" y9 f公仔箱論壇7 B# J( S7 Q5 x( @8 u
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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# L$ q# {1 k- l* Z) P1 u6 G% V- xtvb now,tvbnow,bttvb串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 F9 p5 z) X. D9 |' W
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
% \+ e/ N$ `/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S0 n" Q* x: ]4 Itvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉蘆笋卷$253 x* n( n6 o. n( M2 M) e
2 p/ c& M* A7 O% H黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
3 p0 D0 Y) `2 }$ {/ @公仔箱論壇; Q5 e$ U1 F# k( z/ e/ U
煙肉荔枝$18
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3 \& x' i* Z( M, H6 B @以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
5 Z) w* J2 C }& W/ E0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {3 `* Y+ R' ~5 u, V
$ ^: P( g- S2 u: ^石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
' _: w, }: @+ G: A" a/ c. A7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 w: j/ ~1 N' n* _4 D
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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