放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。' h" V; G. q- p7 |
3 \! `+ N# y9 W# x6 J! K, Y M! y9 Jtvb now,tvbnow,bttvb名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb0 {) E, m4 o+ D' ?+ } ?7 p, t
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }2 f; p+ j" M& P5 ~; ?
. ^' F1 i( }, j' C; N# v& otvb now,tvbnow,bttvb東坡黑豚肉 Tapas5.39.217.76# ]4 } C" O4 w2 g# L8 M0 \4 i% k
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58 5.39.217.76% m* t$ l- ?" J2 g6 Q6 J6 S
# N- d* a/ l3 w% y" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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; }$ z2 J, }! f7 r- q" ]# k2 J1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ Z3 ^1 ~7 _/ E& u- V3 {5 l5 d
( K- J$ y) A+ p0 @. @* E# z. u4 x青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 ) W, [6 k7 V% o( z
: D# Z$ D" U' Z2 ^- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）日式嫩煎牛肉沙律$58 ! o: c9 o( w; q" {) N/ V7 V
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
3 w6 N& f" D# `+ U8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y# f, r3 N: Q6 R& g9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）燒牛柳粒$95 tvb now,tvbnow,bttvb- L3 a( H$ h9 Z9 ?2 [) a3 s
8 g! d3 T1 T2 B3 K4 {3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
5 z7 h4 d) j0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f# N( P2 Y9 [1 |. j y# K4）薄燒牛肉金菇卷$56
% R K" u4 Y, f& C( X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n* f3 V4 @+ [1 E1 s6 D5 k6 {
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。* Q2 g4 U8 Q, w2 R& }
8 e- ?, X8 i# X! M( vtvb now,tvbnow,bttvb越乃雪割草$195/ s' r5 I5 v4 P& ?' o+ }! h' C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o( j6 c1 p) H2 w1 |4 A t
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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$ ^* a9 q$ F* i& j+ |4 p e! u越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 M0 U4 q$ [9 B
* E- d6 r: {, O7 `- l7 ^# C! gtvb now,tvbnow,bttvbIzaki（中環擺花街Soho Square）公仔箱論壇! k& K0 \/ L' u
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酒盜伴芝士和味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b3 n/ u" t: a* O; n, s
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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* g1 [2 a) G; _& b7 \% R公仔箱論壇鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68
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6 F9 l. J. K2 @& {+ r! M& I吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55公仔箱論壇; p( `4 H$ R$ L( d
0 f8 Q7 c2 b2 E. q; L7 s9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
4 Y* v" v* f( t2 p7 Q6 }8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
9 Y: w" S0 A' u3 \! K: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f4 w! G: [+ ?4 {公仔箱論壇石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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( q/ Y2 C$ Z- C1 k( j9 k+ K I+ D. L6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }2 C6 |9 e: J! X) _
- {# M: [9 b- c( z. ^1 X5.39.217.76牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
5 W! I" i8 w" T! w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z2 B; c; t8 k. r
黑豚肉蘆笋卷$25' x+ l" D9 n% G
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb* N! u; d% M ^2 [8 o" @
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煙肉荔枝$18tvb now,tvbnow,bttvb) e# T- S: ]0 F* `0 L7 L, R( l7 u
; p8 h1 u7 e- R! o) I7 otvb now,tvbnow,bttvb以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
5 T1 d! U0 D. S6 n8 z6 \, j4 Z. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% d ]5 a& ?- J: d( G# K
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)公仔箱論壇' Z- \- n2 c4 f7 i8 H! _
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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