放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。3 Z8 d6 B" [. ?/ [ Z/ _
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
9 b/ P: {+ h+ w6 T+ R) }5 htvb now,tvbnow,bttvb座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
* }2 }" L$ c/ b1 B) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. a- M O, j/ k- h
東坡黑豚肉 Tapas
- A% w, F; X& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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2 Z2 k( h; Z, d公仔箱論壇日式東坡肉$58
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# V- M, x: Q8 y8 J: _, |用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。- w. K, u7 ?1 O* H j7 ^ |! X4 B1 T
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1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb6 F( z! c! L; M" R" R- e
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 % O. m3 {1 I1 |
$ X, W% P& a# c v. d/ T m公仔箱論壇2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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7 Q2 q; b0 p0 B5.39.217.76牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb" ~$ A( [3 N) T. h" D% E8 l
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3）燒牛柳粒$95
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, a' G. s( j1 U6 @牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。公仔箱論壇: a/ L/ M) p+ p; d# V C
5 b% a0 ^9 x$ q4 W/ F; @0 ~公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56 tvb now,tvbnow,bttvb- t7 r9 A: G" B h6 S. o0 H! V
( L/ s/ Z8 s1 c, K* Q" S# Ktvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( i/ ]2 j3 ~1 O
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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# r! ~, q6 [" n t3 X' `5.39.217.76越の關$190
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% `1 Y! `8 ]+ X0 V+ W7 X7 D, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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) l. h6 z# d# m1 p/ |" ~* g公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃
2 m! h5 ?" v' V9 B# n# p公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb9 [5 N+ Y; Y* v$ ]
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鹽燒鮎魚$90
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; S ]8 R1 T6 U. J7 Ttvb now,tvbnow,bttvb當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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" X/ D5 K. b, \韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P: k& f/ D) T/ z" B, n$ y" N( V5 g8 d
0 ]* p) s8 Q! v8 H吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。+ `9 Q; @) `# {; w" K
. E1 G. x5 l; I L- M6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌蟹膏$555.39.217.762 D3 n: |9 B- p: a7 @1 ~: j
- `6 Y& U# c6 a% s" ltvb now,tvbnow,bttvb味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb" M3 z' p/ [: i1 Z9 b) e) a2 n) @2 N# S
! c) G ?8 x% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$48' ~& h- g3 T/ w' Z0 s
/ k, B2 \) n0 d2 f; I0 n, E鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
* J) o. \- S* Z- q6 T7 W4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: Q7 z. y9 O7 s4 Q, m八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）5.39.217.769 ]3 p+ o2 n" c; w& c" V) W
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。; K9 J: L0 \/ Q8 W+ G, U
. V" z7 {! `& o/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒牛脷$25
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. f* g ~8 X0 c2 N& X+ ltvb now,tvbnow,bttvb牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。公仔箱論壇 ~- y0 y5 K" u) N" p! Z U
; i: D. @" c% g" wtvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。0 K4 ~+ y9 @; n) y, m* G
* j4 N4 ^% F, ]9 I# F; O( H/ F2 {! X煙肉荔枝$18公仔箱論壇! j/ ~* _7 r8 X# L
# M- @6 p( \; _3 A! q9 {以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇7 ^8 k+ [2 Z( q% j9 b# A8 T, }
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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