放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜5.39.217.765 T; T+ @* {. C6 i' }" Q4 ^
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas
, D$ k. d: r2 a) N$ a' p: O論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58
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+ X3 ?" y1 d" N5 a! f) C5.39.217.76用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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: E2 D. E v5 s7 `* ?1）日式沙律$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H: ?+ C* k; k7 t5 I* N3 y( s
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^4 E0 |0 t& }* f, `2 G+ R- C
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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2 C8 U+ }8 ~( t: v5.39.217.76牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95 tvb now,tvbnow,bttvb1 f2 x! _$ |% B* h1 m4 c
, D: B* i( D& [" m公仔箱論壇牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
( @/ N" y! u9 Z/ S8 K* K h! s ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q6 O/ b0 q* |
4）薄燒牛肉金菇卷$56 5.39.217.766 A1 H1 [2 \$ g0 O
8 ^) t/ `9 k/ ^$ T$ @tvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w1 G) R6 k& p3 C
- a& q% P+ q2 W8 F5 \, L+ {3 S越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$1905.39.217.76: `5 h J" \' ]0 V9 D/ W
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。5.39.217.76! J/ f V* W0 G9 E) N, A# K+ T& o/ o
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。" G2 c T' m1 q( @
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
9 h" Z" ~* X5 ~5 G$ K- d! g vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. @$ t: B% Q d% R8 L; ]( G
酒盜伴芝士和味濃) V" V* p6 a% {
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。公仔箱論壇1 P% m- H3 t4 n2 ^4 T9 ^
# H" { @! q2 ?- l6 [! D6 ^& G鹽燒鮎魚$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F5 w$ n4 ?# b0 Z( B8 d
5 W7 `8 ] ], Y: S% Q5 s) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。4 K, B, K8 q# U" o/ p9 i
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韓式吞拿魚$688 [- Y7 u5 Q) z8 O: \. R5 i
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。4 ^- D6 o# q; m9 D
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味噌蟹膏$55tvb now,tvbnow,bttvb2 x# G& P7 G' i) U; c% B, [: o- F
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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; s7 ~* W7 u: O8 i% [7 `7 F* ctvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士$48tvb now,tvbnow,bttvb; h9 j; t' }% a5 R4 a5 o
9 a3 F* h3 L/ N4 B5 f鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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1 r- T# u+ {! W) Qtvb now,tvbnow,bttvb八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）9 V0 K3 |( }; W u4 n( _; p
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ \" Q: w2 E, D, q& @! s( X) \: ]
5 |+ d2 K3 [% ^3 z! T( v串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。5.39.217.76( z# p" v; {! d$ ?
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黑豚肉蘆笋卷$25
7 P& b2 P5 a0 L" m2 o S6 G8 mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( D' E8 [6 P6 Y) e
黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18
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% d- q/ M! \. T8 E5.39.217.76以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 i+ t9 Q3 B
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
% [* ?3 P( e) t, S/ b$ U" [9 g公仔箱論壇公仔箱論壇6 E0 ~! w$ p' r( K% Q5 u8 x
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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