放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
1 U Z, i* x6 s0 ^5.39.217.76座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。7 x# H- d( ]2 R. P
, I5 h* c1 m4 S公仔箱論壇東坡黑豚肉 Tapas5.39.217.76 X( T7 l2 J% [; ^* N
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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* C: @9 X/ T- J) v+ |5.39.217.76日式東坡肉$58 5 z/ S: \9 f0 {8 o& q4 Y- d; `
y+ g; ?8 \! L1 x5.39.217.76用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
Y& z0 b$ Q4 [) G( g/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 ?5 O$ `9 P2 i) h
1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb; h- J' }# O3 G! g
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
3 y7 }0 d* @+ |8 Q: J, Q! R0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w, ?3 J. K9 U& t! l. x. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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0 [- V+ [) B! a1 z7 i/ ]0 j( |8 R5.39.217.76牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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$ B" L$ O0 t" |, H公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 . `4 @- S8 } a) _+ t7 \
3 n" X7 [. c) Atvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$1955.39.217.76# F1 q8 ?9 i* n0 \' R- m
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb( s, N" z( U1 }( |
2 {# P0 F. S- p% h% b/ t3 h7 z公仔箱論壇越の關$190
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& N) n' }% L8 R+ C5.39.217.76口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。2 |# o" T9 E Z# R9 e' a: n4 d' r" P
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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* m: X' h5 f+ y" p/ j公仔箱論壇Izaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb# ?( S2 I6 s* }$ s( K
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酒盜伴芝士和味濃
& L0 C' T: J' Z% j走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。公仔箱論壇9 O2 @, u: { D5 t3 d5 i- O/ a
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鹽燒鮎魚$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f* J; u0 B7 t/ |4 x; f3 V" T
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。5.39.217.76& [4 z$ h# k" C7 @* x: J
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韓式吞拿魚$68% C- N+ y" S3 Z+ I
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h6 T, {" a3 }
- A F9 f) G3 I% {5 G9 i% H5.39.217.76味噌蟹膏$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i7 a, e+ L; c4 N7 e# V6 R
( C! H1 ?( O! O味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48: Z2 Z8 r& D, |. W' T7 h: M
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \, y& B- M' d! x# x" ~
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8 z2 Y& P/ ]- Y7 S" I- Y/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b/ o; j: p( D' a+ |% a8 l
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
4 }& T! @/ H( w, L6 K3 r* jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ h9 ~, o- L9 k
串燒牛脷$25
& \; x/ y) O4 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) R0 A% {! d) X5 |0 I
牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$255.39.217.76, u" [+ q0 k. n2 _% ^. I
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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0 c) Q- y; @" @! r. ~5.39.217.76煙肉荔枝$186 _. G- W* ~" k: {8 h* s
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v0 z* J* U% Y* F
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7 ]$ O9 S7 [/ }/ c5.39.217.76石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)& C/ x: T* ~' E1 f
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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