[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
+ d) z" b5 L. K7 J" S! ~$ S! d
名廚坐鎮 5分鐘必上菜6 I# Z, T0 U" K, K
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。

東坡黑豚肉 Tapas) P% s; @/ t7 x2 ~; M7 j
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
5.39.217.76) ?( Y* @6 w* A/ {/ p$ H
日式東坡肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j" x1 z* v4 ?" `* _ z6 e

用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。5.39.217.765 g# t8 K; N) r) s6 X9 f

1）日式沙律$25

0 F9 H5 d2 s+ t: q" r3 p8 S
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。

2）日式嫩煎牛肉沙律$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p \) K# `+ d0 T1 j8 t
% v# P' l8 Y2 m2 m

5 {# f2 [( a$ [) b; a* X# K
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' k8 R; v8 B6 v

3）燒牛柳粒$95 公仔箱論壇6 D; \: ?; v' R7 \& b% G1 E

tvb now,tvbnow,bttvb D6 r6 o$ C5 l4 u" L, q, c
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。+ [2 e6 Q& n4 d4 Y! e+ u! V

4）薄燒牛肉金菇卷$56

tvb now,tvbnow,bttvb+ }/ z: D2 i. ?) Q9 X1 H
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。tvb now,tvbnow,bttvb p# u6 ^3 a& P7 N6 r0 a% ?9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C" g W9 e) @8 H" N4 L: c
越乃雪割草$195tvb now,tvbnow,bttvb) }+ v9 X2 {3 K. y6 |) Q

只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。0 V) W0 V: z3 K+ U& E
+ K; C; _, K7 i
越の關$190

口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇# Q6 t4 Y0 ~* c+ o

■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。tvb now,tvbnow,bttvb9 \& c# L v2 U

Izaki（中環擺花街Soho Square）# P1 [, `" t: U* w) B( U: @9 V
5 M$ K: @3 Q6 g; o
酒盜伴芝士和味濃
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb# C+ \* b5 h+ B# k2 L
公仔箱論壇! L6 E8 I! X% Z2 M
鹽燒鮎魚$90tvb now,tvbnow,bttvb# d" j4 T: P/ m A

tvb now,tvbnow,bttvb& i2 q' ?5 }* Z; Z' ^2 t
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。0 d2 z* X9 u; B8 d" M( r L
tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 l$ ?, x: _
韓式吞拿魚$68; N9 Z# e& c# k) K# V7 D) @

公仔箱論壇( K4 |! y9 b0 p- u1 }3 l5 I' N8 v( m
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。5.39.217.769 @$ B. B" z! h
& W& G9 q7 O# o
味噌蟹膏$55

味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
tvb now,tvbnow,bttvb9 W+ G [* K, @7 X% h* q" v2 \
酒盜伴芝士$48

/ P, M6 U7 t' i' z4 s1 L
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。

八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 v/ h! R' ~, N; n
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。

串燒牛脷$25