放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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! W8 y. V! ?3 e8 K名廚坐鎮 5分鐘必上菜7 q4 T6 Y R0 b5 i8 U2 A0 B
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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" X3 D X8 h$ @tvb now,tvbnow,bttvb東坡黑豚肉 Tapastvb now,tvbnow,bttvb5 U( Z! U* V2 |
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {8 `; i* H/ g' J
0 D% t; w$ ^8 a& w' g8 W( M日式東坡肉$58
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" \! G4 N7 b% q5 _公仔箱論壇用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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* L+ V6 R, A8 j: X5.39.217.761）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
& b) a" E* g, W F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d) P F# x0 f. {) E2 f: b
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。5.39.217.76$ h1 X3 R& u. n/ R% ~3 T
+ Q4 T/ W3 Q) Z$ ?5 H# \; a9 M$ |2 J3）燒牛柳粒$95 8 e" @" [& h9 a$ d) L3 L% s: L5 Z
7 u" ?, }+ ~4 w+ K$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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2 J9 l: b/ R- q0 G E4）薄燒牛肉金菇卷$56 公仔箱論壇( S; ]$ p, ~, ?8 {9 d. _
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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6 j: t5 j( ]! w" y$ ]越乃雪割草$1955.39.217.76; ]- g5 N6 C8 I# \7 R! q
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。" Y( [2 V9 o) W7 G. o# Y
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O# k$ F% V$ c. h6 ~/ g& K
T7 Q$ d$ g* n8 F% E# L0 `* `公仔箱論壇Izaki（中環擺花街Soho Square）
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' D* l: S% y c2 W- s& p- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃
& g( G# G9 t+ l; }2 b# etvb now,tvbnow,bttvb走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb* E* ?% d2 T- y' i' b2 ?# W
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鹽燒鮎魚$90公仔箱論壇" b) W4 m8 {" T5 t2 V3 B& g7 v
# [$ p/ L( L0 q# r( W當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
& F) W0 c# a, E$ r公仔箱論壇公仔箱論壇* W' R- O# j+ G$ p' W. {: H
韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。5.39.217.76' d3 q1 e" w7 G, E7 Q4 V( [
' a& R7 N- ~3 b2 [- N味噌蟹膏$55
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( ?; Q3 {+ Y, Z& F i1 c7 z味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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& f: H6 n; a5 E" Q. k' R( m公仔箱論壇酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）公仔箱論壇0 x0 ?+ r4 _. c7 {2 ?9 d
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 m( e) v3 h+ J6 W8 S
* s, h( H2 ^5 n0 q! N串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 X$ Z$ N3 |1 `
% ~' w0 a4 { X& ?+ G3 G公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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% ?4 P9 D6 y) e) `. k1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb+ e3 D; o7 g: k# g I7 k4 v
, q; j! k& w% T7 x% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉荔枝$18
) g5 T" [* t+ b7 L' }# K$ V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T, x) V8 ~0 A) ^! X
以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H$ P* C1 P$ R% X) L( |
: p" i+ v) |: c- c; |3 P& U8 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s* V% n% O0 Z% q8 k7 k
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心). F1 Q ~6 h' F8 ]( w" M
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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