本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 公仔箱論壇( R; M1 y4 a1 u
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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1 z6 V/ \& N5 G$ qtvb now,tvbnow,bttvbW Hotel Fire: M8 ?# E# u) l' g
阿根廷豬肉腸夠原味公仔箱論壇( s( _% D9 H1 g! O4 H6 s3 A( K
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。5.39.217.76 E6 I$ W$ X4 c" g' o7 N) {
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口味受西班牙影響公仔箱論壇5 g7 n& J1 ~! S6 {) K: l' m
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」公仔箱論壇# r3 i( B/ `7 L% d
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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) o3 \0 z% _- q7 [6 K3 A2 qtvb now,tvbnow,bttvb火腿名字有玄機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K: a# f# F' U7 `
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。+ ]+ M: u5 K; R; ?: i; m4 p6 Y1 x- p
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5 l/ P, o/ \5 O2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。! ]' R4 ^2 V' l5 s( X! }; G! _
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。5 Y, k4 t6 n; j% f4 Y4 n( T! a' I
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。公仔箱論壇2 f9 Z4 w7 J& C8 e
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）公仔箱論壇. {: y e2 y2 u \( d2 b: ? f
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% t* d% u3 c; ~" m C* Q) L% ztvb now,tvbnow,bttvb美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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7 z; Y: f2 D* g7 N% I9 Btvb now,tvbnow,bttvb在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）# `* z# r! |' |1 \! M
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+ d- @& b- z6 `' p$ A公仔箱論壇W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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$ k4 b1 P W2 M* D吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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