本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。公仔箱論壇: Z2 y8 i/ T2 o% X
7 n; q" b5 [3 u2 I9 R: D q, |3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。W Hotel Firetvb now,tvbnow,bttvb( u- f& @5 F) c0 x2 c2 U
阿根廷豬肉腸夠原味
! i' J& P; P1 ~tvb now,tvbnow,bttvb「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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6 e/ h1 f( f6 `3 g( g4 M' ]公仔箱論壇口味受西班牙影響
0 N V$ J+ V+ o" G# H阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」5.39.217.760 X9 N9 F4 P+ |) w, _4 K
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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" D. A" g8 \5 f$ o4 v; L, B+ b火腿名字有玄機5.39.217.760 M# C# `- P4 s7 G& |" Q' z
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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" O3 C$ Q& S/ B0 k! \* X5.39.217.76Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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3 n/ q" @% c* a. u7 J' B5 D; k5 Jtvb now,tvbnow,bttvb火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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$ R. I6 U$ x* {; ~6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p0 Q9 \2 G1 otvb now,tvbnow,bttvb薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。) U" U0 p- Q8 y7 ?5 y4 g& J
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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2 z7 n" g; b$ P5 a7 N& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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' _% Y; ^9 P! }, |0 a O1 F: j, D. m5.39.217.76美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great） b6 q: p5 R0 q& s
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t! d4 G; F# R3 L/ wtvb now,tvbnow,bttvbW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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+ G$ a+ K I- F" A6 L0 p( D$ tSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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* x% I, m& j: q2 _% n% n CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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