本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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W Hotel Fire
. j) s( i' s. R( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿根廷豬肉腸夠原味
0 H1 l+ i1 K) y5 J! `/ Jtvb now,tvbnow,bttvb「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。3 P ?. k$ m' v& ^6 p
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口味受西班牙影響
5 |; P2 g) ^, Z5.39.217.76阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」5.39.217.76% c0 \+ s- {6 m/ n: f' c! g
( D" z _2 r; vChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。tvb now,tvbnow,bttvb( O4 f" w/ L! j4 d
5 z7 N; u0 z& u8 G, j& `火腿名字有玄機tvb now,tvbnow,bttvb* G' a2 {) Z+ W6 _9 C! W
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。5.39.217.76& _6 o! `% w. u [ j
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1 P/ ~8 |9 J6 J' Y火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
6 \3 i! ?2 Y# gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- R8 f2 U' Z# ?. d Z5 n% r/ m
# E k+ O& d5 O' [+ R5.39.217.76日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）tvb now,tvbnow,bttvb. G' N# Q! ^1 b3 w+ s
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8 g( |4 x+ b. E4 C. _( R1 v美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。4 W2 H' B4 d( R0 E, d/ e
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
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4 K7 d& ~( `+ `7 w5 H( Z8 [$ |7 e( @tvb now,tvbnow,bttvbW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。公仔箱論壇* F7 V$ Z% k( P9 \8 l; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o0 ^; N, k0 C; Y4 ~6 c' k
/ e' m" T' b* @# K7 W& u8 u4 dtvb now,tvbnow,bttvbSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。tvb now,tvbnow,bttvb8 t$ J+ N+ [. t# E1 I
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. g: Y- ~7 P p6 K, b; e3 v, ^公仔箱論壇吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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