本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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H' t, p& i! _4 o# V& \ {公仔箱論壇W Hotel Fire
) A ^" |. _: P1 g: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿根廷豬肉腸夠原味
% ]' e; ]* v5 X# R2 y1 t# A9 {7 i「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。公仔箱論壇6 D; S8 s: h! u! {
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口味受西班牙影響
5 q$ Y4 `( Q4 O阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。6 f9 A5 X& u' g6 A$ i
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火腿名字有玄機
* ?( r; p& d% f; Btvb now,tvbnow,bttvb除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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* g' w/ U% W5 K火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。5.39.217.76+ S$ [6 R( S! b# u
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{/ u& v3 e5 p薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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( ]; E6 u) k# ^: E: N. w5.39.217.76阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。+ N! j! Q1 R2 I; D, ~7 ?
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. U h+ J. H7 R! Qtvb now,tvbnow,bttvb日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。+ A/ W8 p: v4 R: B
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" v( _% x I" w, i! Y; _: r在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）tvb now,tvbnow,bttvb2 z/ Y$ Z; G( p
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。公仔箱論壇9 C9 L' M7 u' Q# L' k; @" j' j
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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4 `& V6 u1 `$ `7 P5 k4 X吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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