本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
" [' N& Z7 n4 E; l- w( O5.39.217.76
5 r- L V0 o) V# D7 @) Y5.39.217.76今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。tvb now,tvbnow,bttvb$ c! M! C+ x+ ]) T5 s
3 s5 y. W$ o3 S) S9 P8 T7 R# y' bW Hotel FireTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ Y4 T, C3 N; s
阿根廷豬肉腸夠原味9 D8 n5 R, Q) M
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
9 ?. N- B. O7 D* t. i b3 W5.39.217.765 E% l" ?1 {% |" f
口味受西班牙影響
+ K! n h) A+ r5 r4 n8 a9 H; Btvb now,tvbnow,bttvb阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
. l7 k& b& N* |3 O9 M. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J: l" o9 i5 I: a& t6 FChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。公仔箱論壇" |% @1 E7 i/ P, T. t0 m1 z
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z: n3 T0 g. ?2 p# L( K9 w- W
火腿名字有玄機
+ b5 x) \) ]( m/ W) Y除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。; R7 b; |/ d4 r7 ^2 ^& ]" f
tvb now,tvbnow,bttvb5 @6 A* ]) K) ~' h( g3 z
! X+ U8 P7 W8 ^ ~5.39.217.76
& {0 K, X2 J U. {& \tvb now,tvbnow,bttvbFire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
$ f5 V$ C( f. h1 m" _+ B$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
* G: i- q+ Q1 q$ ^ r+ e. |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T8 { Y+ l: C6 L
火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
( K2 g6 d) @. h) L& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 l4 o( V5 J$ N" L# F9 u
 * K) a. {8 a. n5 h
薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
; ]6 a+ e1 o9 M+ D# j$ e公仔箱論壇5.39.217.76) k" g8 {# a$ R" O: G4 w
- K# N& {! o* \6 t' ?5 Y5.39.217.76阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
8 x& {% M/ H8 X9 ]0 B Q* Q+ g5.39.217.76
$ c* A# n/ y) W. v( ?tvb now,tvbnow,bttvb
( F( u/ J; ?8 p0 H5 v" ?日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）5.39.217.765 p& Q7 _5 P* B( f
& y1 ~& {& O6 f+ r0 qtvb now,tvbnow,bttvb
6 H7 l2 n7 C+ ]美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
7 U3 l: I( R$ h& `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ Q- \! d q; `5 E
) \' x, [8 @) O+ y0 c: `公仔箱論壇在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）" w% e7 N6 }- T2 G
4 ^, `& m7 G3 J5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. A m/ J9 N7 d
W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
% o G5 Z( |" w) D' Y公仔箱論壇
: A7 }0 w2 j. T( ~, h r$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N/ C8 [ D3 m) z- t( wSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。tvb now,tvbnow,bttvb! v7 @/ S. A, b0 j- S
' S& @$ r0 ~' |% q, E
# I% ~9 z+ c0 b! J- z) U5.39.217.76吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
| 