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魚柳 2塊、乾葱末 2湯匙、香菇 4隻（切粒）、紅蘿蔔片 15片、雞湯 500毫升、椰菜絲 2杯、芫荽 1棵（切碎）、地瓜粉 4湯匙
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! X2 g7 l$ g% G; I" Q: p- G0 Y Y醃料公仔箱論壇0 P8 H5 l3 x0 _
胡椒粉1茶匙、鹽 1/2茶匙、香菇粉 1茶匙、米酒 1茶匙、五香粉 1茶匙、糖 1/2茶匙湯調味料：柴魚粉 2湯匙、生抽 1湯匙、烏醋2湯匙、油葱酥 2湯匙、生粉水適量、鹽 1/4茶匙5.39.217.76; z ~- y; G, @! c
& T7 ~5 I0 P/ T, l5 g* N5.39.217.76做法公仔箱論壇; |* V" }: u- u; o* ^1 i3 E
1.將魚柳切件，加醃料撈勻醃半小時。2.然後蘸上地瓜粉，放入滾油中炸至金黃酥脆，撈起瀝乾油，待稍凉後再落鑊炸至表皮酥脆。3.在鑊中加少許油，下乾葱末、香菇、紅蘿蔔片及椰菜絲炒勻，然後加雞湯，用大火煮滾。4.再加入鹽、柴魚粉及生抽調味，埋生粉水芡推至稠身，再加入油葱酥煮10分鐘。最後淋上烏醋即可熄火。將湯羮上碗後，撒上少許油葱酥及芫荽碎，放入炸魚塊即成。
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L. j, O. i" f2 c# {. F- b3 K+ T公仔箱論壇銀鱈魚和龍脷柳因肉質太散，故不太適合做這個魚羮。' f/ m$ e I+ ]1 k
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發表於 2009-6-29 01:42 PM
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