五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
% n9 s' w( H, k( V; B3 h4 Mtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用
, k, b$ C. |# a8 c
9 ]6 l* z. G8 x# U7 I, Q擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋: e0 d0 A) e1 @' g6 [* k

1 `; z* J" _  t: j, z. W( T) _! T  k$ {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' u: o& I# N  F9 }7 `2 e0 m
曲線造形
! p  |; i% H) Btvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。/ i+ v7 D: u  d; x4 Q6 |. g1 H

! }, _1 H' x- R) F& mtvb now,tvbnow,bttvb點狀造5.39.217.76/ n1 ^% R( n+ p1 |; q
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇# b  f- r5 P8 f! |

  z3 S6 W1 e: H; d0 i5 n% U) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型
! g8 a1 U9 O2 P5 [* r6 _1 W利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇, S( ^) _* A' w/ D9 `) E: |: J
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自製簡易擠花袋5.39.217.76- A: F; ]  J& K0 M1 M2 b
5.39.217.76. u* U$ a2 R" e
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb4 x$ r3 {* W. ]8 b4 \  a9 G
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。: u% @  L3 @0 V' f

% V% W4 f& Z! t' q# u9 O, d公仔箱論壇步驟21 P5 O0 l1 [! T& h/ |* r
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
0 t) v: @& U0 E+ d# _. Etvb now,tvbnow,bttvb) w$ b5 }( H/ V7 @  c! M# |
步驟3) r, n* T) ?: }6 o  }% q. m8 Z
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
4 N1 k7 L  }( o6 x. @9 B8 w* {公仔箱論壇
; ^  N& m) [! ^; s* Q步驟4
( k; ^' @$ U& f0 otvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇( }2 V4 \6 n! ?  c

0 s, k, r# a2 l& j" s2 _9 s步驟5
8 [2 K' a" ]& N: d最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。; W" o9 r, L4 S& ?: U9 m
tvb now,tvbnow,bttvb) x3 [: `9 {! c: R( p/ v: \) p
步驟6
7 i) p- I. {$ z& }3 B+ c4 J/ _! o公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
) x. R' V* C' h$ [( h2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 a, c! w( K) p5 A+ v3 e. G& Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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& W" E5 L, F+ r' w0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?2 `8 s; u; H/ b* W* S* V

) B8 I9 a* L) w. a2 Y9 n  T5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇: F& @  a( X/ I* N3 y

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4 F( j" K% X  d7 @2 A( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) }5 r% v  C* `0 B% S3 A. u4 N
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" H+ A- J5 F6 e, J
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
( J" m. E0 m8 u2 a, c# u+ \% W  X5.39.217.765.39.217.761 o2 s8 K) L5 C# s2 \2 P
步驟2公仔箱論壇& s7 X% t' V3 r. P$ y5 L9 z+ R
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。) T# P9 M/ d1 i, O) j! e- [9 s# {
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步驟38 d9 A1 s" b( Q9 V7 P& T3 j; w
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb$ i9 \' L1 f2 _1 o( j) l  i; {% Q
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招tvb now,tvbnow,bttvb1 h- a1 N# x3 V8 M9 o
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淋醬
% i0 y/ F! z$ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A1 A* h0 H4 s- \1 Z% D1 G3 g) a
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
9 I( j* J0 S3 Z0 \% `, a. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s( m( |0 ^+ x& c6 r, g' L5 t

2 I) R1 P; i+ v9 E公仔箱論壇步驟1
- |- T. ^% |0 O" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。5.39.217.765 Z9 Y& a" `9 b' y' j1 E4 o/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w1 l( v: d4 e8 U1 s4 ?
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ W4 s5 j3 t, i$ x7 L# h2 B% b
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。! I* z" K/ h# f, \

1 ]# \; p6 c6 {5.39.217.76步驟3
( @; z5 V1 j& k- K+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
/ W- Q2 _$ q! _6 ?  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K' G5 Y- ]7 |: h& U+ K: W/ [+ w8 b5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招tvb now,tvbnow,bttvb" \: k# t* c* G5 I$ m; k/ J! L

2 D% v; _- f! k# Z公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用
$ w& r: r# H" L% r' otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  O  Z$ }. x$ l% U/ l; F" X! l
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
: u. L$ ]) A! i( Y- i3 l1 W5.39.217.76) T, H4 U4 O: c( l' y% i" F" I8 C1 ]9 f

6 V- U; f- O. r5.39.217.76抹刀示範1
0 u) n# W1 h. K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 M- \+ \6 A7 y- [1 Q4 V8 [
步驟1
5 l# c# r7 i9 q5 e) W# T將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
0 M! v& r: B7 j8 n1 k! b5.39.217.76步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r* Y* o, R4 ]* W8 h! e
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 . w+ b+ G; y# z$ I

& G4 `, J3 u" n; y" g抹刀示範2
! |) j/ P" d! M, B; s! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X5 i/ r$ c, g& ]5 v. m4 otvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 5.39.217.76" M3 u( Y9 T/ E+ H
抹刀示範3
# P( [- y) k' u: m7 p. x5 |5.39.217.76利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
: \/ ?+ L' X% @8 H) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a" I2 E% W8 s0 c鋸齒刮板示範
* @& \8 f- Z& @8 V, A* }* s- ctvb now,tvbnow,bttvb1 R6 ?- P1 ]% Q# k8 B/ w
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
1 H5 O  Y0 \# {公仔箱論壇
, o/ C3 e; Y& T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招5.39.217.769 U# A- u2 U& e9 E5 G( P

7 U3 q6 E7 P% v% [" m) r公仔箱論壇其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb# Z; C1 X4 D& H' [# ~( A: `

/ u. o+ W3 u% J0 \. B* q+ f蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。5.39.217.76$ D) b  x- V5 G% Q& z$ o' l( R

9 O4 U. q' G# H3 v/ E/ N* {
: @) `# r# h; m& i. {公仔箱論壇水果裝飾5.39.217.76& h# S3 r. D8 c; i
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 4 e7 j  J$ X4 M: L6 S- K" ^

4 P: {" y$ R& _' {8 j" b: U* |9 S公仔箱論壇巧克力裝飾
. S6 w# h) n/ S1 M5.39.217.76巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！/ _9 ~3 i* P% }5 p9 h: I! q
/ J3 B" e/ R$ |$ h$ Z: @. J2 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
0 n  _8 {/ J+ m# F+ \8 m" }公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?

9 ~2 n% Q% i( X" s/ q3 Q5.39.217.76
. k6 K/ ?0 n9 }4 z9 wtvb now,tvbnow,bttvb9 z3 ?3 [+ J8 f# f. n: H
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P. ~. W& J* j" U3 z- S, M
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2 h7 H0 C' h- N" y# Q5.39.217.765.39.217.76$ H2 k- Q+ t+ U' `2 h  X, k
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

tvb now,tvbnow,bttvb* \5 k1 x  e$ B4 a1 m% y

4 b$ b- j" V5 @1 q  C
+ Q4 `+ @( [1 A7 ~3 xtvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
  W5 k7 s" Z* h5.39.217.76
, u' d  F5 g( `4 l3 i, p) x! }% I9 n( y4 O

3 E* _6 C$ L( A8 L0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

tvb now,tvbnow,bttvb" W% m, t. F& o5 K( R
tvb now,tvbnow,bttvb+ G2 D* |4 ^/ ]6 V
公仔箱論壇5 ]3 c% S' c- J- d9 j
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 5 t7 o# I$ U/ p0 [( z$ C; i7 S( M& |

/ {! O5 K2 N) P; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  c7 }: J4 T% A) |7 S0 h% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k* j- B8 @/ c
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

) ~* C6 s, @% t9 Q+ r8 U! v" B5.39.217.765 K* T; |7 k1 ^& L7 R

1 ~; h& _$ h+ P% s" Tthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
7 O1 ~% f- p8 B6 w; M; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5.39.217.76- i5 \5 X; L7 F' }
5.39.217.768 i0 v6 ~; B9 A+ P* o1 M

! N4 d# t( |! C5 n0 s6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb( \4 O# g* H' q7 T& {; {
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
4 E: K* G4 ?! otvb now,tvbnow,bttvbmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！