五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
; ]; o- Q3 z( u6 C* Z, m擠花袋的運用
1 q. N4 ^& z. e% ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 Y0 o9 s8 c
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb( Q' }  B, v7 v! }- }

2 U- Y2 M1 |1 l1 J* q, i" ~7 B5 G9 \公仔箱論壇5 r0 t9 I, M: t3 A+ t! a
曲線造形
, Y5 f  b! _2 r( Q$ v0 d5.39.217.76線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
" @/ p6 f; X5 E+ o5.39.217.76
3 o5 m- S9 R7 G! h9 a- X點狀造公仔箱論壇) t8 `+ L0 {# B: q+ }
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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8 L7 g/ p3 Y6 C: d- [- Ftvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型( G; j' M1 z9 K3 S
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 A8 p& S, k5 j. Q) l
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自製簡易擠花袋5.39.217.76( Q  N. a  M  c0 Q* p; E; I- L

4 i$ D( L- D' d/ D: \& L) t步驟1tvb now,tvbnow,bttvb1 J" D$ ]# @5 s( J
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
3 Y& N$ }/ N, p( H! v; {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k+ p1 N9 A0 ?# w; @) ?
步驟2
8 W5 @& ^* @8 s) l用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# m4 ?5 O5 @9 P7 d, }

7 o2 u% k2 u2 o! M% `8 ?5.39.217.76步驟3
% J5 E% m, J# V1 ?; w% @# Z- S將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
' v' [  l1 u% ^+ s
" z6 L. _+ t' T. n7 F: H步驟4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S+ v* s4 J* L0 k- Q
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
7 a3 T8 F' v# i7 R3 b/ btvb now,tvbnow,bttvb! g: G' x4 x7 S& m- O
步驟5. _: [7 F* @9 M' y6 }
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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! X) k3 w' e1 ]# A# W5.39.217.76步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j2 _& J9 y$ c8 P$ T
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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6 a) r) U! \, R+ c& J  u7 L, vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招5.39.217.762 ~2 n/ }8 q8 U8 |% ~: I+ E8 i
5.39.217.76% C1 d/ \: h, }& V
抹面
& @- r* I' B# u' d5.39.217.76公仔箱論壇6 s# x# Q2 W3 U" G5 [9 A
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！  J  h3 z4 R6 J/ J+ i

: f# e8 L2 g1 A; M! Z; mtvb now,tvbnow,bttvb
6 S9 l4 M, h8 [) r- p+ F. D: d5 a- ]1 h* A7 W5 x4 {
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ i8 W% [. Q
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇2 i5 D5 @+ K0 ^; X6 ]+ A
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i* `5 E8 M1 Z5 o
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb0 _8 {1 I( _2 L0 h. j% B

  E  K% f6 A. z步驟3
6 y/ M7 ^6 J. x" @+ Ftvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
% b# E; a6 ?  ?5.39.217.76
! m' N- o9 L$ K4 }  J% Q7 l0 ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
1 S2 }8 {0 @0 I" J2 y. L公仔箱論壇* F) h, J; r: f8 @$ f4 @
淋醬公仔箱論壇& A" S7 w9 I8 q3 Y1 V2 t: T+ C

$ M' Q: l( ~$ `  j/ [3 P- itvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
; D( l. ~2 i# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; U$ g1 C; D- |  w' z

8 r/ R; U& y1 q步驟1
8 F8 P+ x' X, Q. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
! F! Q8 R" }  _& o/ f- L  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l# a0 @9 a8 ]. t8 Y$ D4 z公仔箱論壇步驟2  [. k- I- F6 {7 b9 J  I
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇8 e1 m# _7 u' M4 a. v6 }
5.39.217.76/ q1 A4 f5 D& \- A' R
步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: H# o5 b% E0 b9 h* U
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。5.39.217.768 R# Y$ p( J$ X7 m3 N5 @& c7 v
tvb now,tvbnow,bttvb# V$ C. s' {4 A+ m/ Q. r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招0 |. I  z7 U; E

6 R2 @  l& t( S/ Q公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用
) e- G3 p& D5 X" n$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
8 j9 B0 r2 O+ R( J/ R如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！' q) @6 w# k' l* K6 s
5.39.217.76& ^* s, j5 q0 E0 |& n
tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 g* U( t/ N; y& l  S6 P3 s
抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ ^( s, \+ ?1 [* b

8 W' n( y+ _% f- d5 v) _9 S步驟15.39.217.76$ O; m3 W, r/ Y
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 6 Z9 `$ k. M1 u% B7 `4 W9 \
步驟22 T' a# A, d7 J6 \
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 5.39.217.76" D* A/ y3 C, K9 F" l

6 u/ c# l, ?$ n$ z抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 S$ X0 I$ z! N0 x& X2 H( L
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 8 J# ^, w( e6 i! j
抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb% M) E$ p/ d. Y
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇8 v1 r& W. i& s) Y  p4 j" j
公仔箱論壇5 h* b8 {7 o/ P; N, U% M0 j; @
鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。5.39.217.76' w, B. v8 B; }
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招2 z( i. u8 o! Z: w6 [* d& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~+ F' N3 E+ E3 F! v
其他裝飾5.39.217.762 G0 p: X6 O8 I/ K
tvb now,tvbnow,bttvb  Z, {; e3 ^+ n, Q" P
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
7 Y8 s; A6 T8 I0 Z/ C9 R" W  G$ F( Wtvb now,tvbnow,bttvb- u% x' k6 _4 u% O

# L7 y( J8 A, B- s8 G: E3 ]/ d2 |- I水果裝飾5.39.217.765 v" p0 J3 Z, O1 N7 W) g' t6 w5 F; K5 d
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 0 z, U3 S2 H. R. Z! ^  [6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 N: L7 Y# C' g& U) p/ K
巧克力裝飾
' \- @, {, S! W5.39.217.76巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇& s7 L& O' D5 q+ _
5.39.217.76+ T; d. O: a4 o  R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
1 b% k9 G1 {. Z! \! [1 J6 cwhere can learn make a cake in hk ?

5.39.217.760 H, w' V' l1 q% k0 T# g

, }" a. |# G0 _; m5.39.217.76
3 Q; {7 l9 G  U( Q3 H工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.766 Q& E' J2 {' N( [3 E3 k
4 x  R! u" Q4 U( H

  m5 C/ k$ z9 T- P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, m* @. h+ r/ p: [
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

- ?) n$ B& {  d2 o! X3 i6 e( w2 y公仔箱論壇& W  o+ c' q6 U9 a9 X2 g, I

$ ?4 H& g: v2 K5 f5 M3 X! J- h5.39.217.76only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
+ X, }  v1 z- Z& {4 k' \4 O' j% U" e6 N

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/ x. j$ ]6 \3 C& t& }/ Konly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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8 T, k# a; \, i2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F- a% x- B) S' }  J公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
% u7 R- a& T& I# L" f5.39.217.76
/ X% N, }$ T5 }' v6 P公仔箱論壇' ^0 E6 B6 F1 |' _+ g  v

0 M9 z  c1 U, ?* Z7 ^5.39.217.76http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

! v, r, s' s: L9 }6 d# R! Q  N! }( {tvb now,tvbnow,bttvb
% W9 s  b1 a% w2 }0 o1 v$ S, H
# `; A9 s' u8 J1 [thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.76- t4 E6 C  V% q# y; D! S
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

, {2 `1 \; S. J3 N8 |4 B
- s5 M! X' W) H, x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P2 D$ l: }" C. p* r1 `
i know everything if u learn it
: X( }4 A2 _' E8 B9 Q3 X2 f5 k: ~5.39.217.76and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q. I- s% s; Y" u- U: }
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！