五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
" ^2 ^2 u" y  z( P# qtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用
& D- G- y$ z+ ?9 T& s8 F& H0 @公仔箱論壇
: U$ S. u9 Z% [% `- v- j+ [1 f5.39.217.76擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇7 K  A9 Q) u4 \( Q' e  I

' M) |6 S9 F. _tvb now,tvbnow,bttvb, p  S  w! I( x, Z
曲線造形
3 u* {9 g. @- J: F* @線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb* S! l! m& U4 b* w# Q' Q

# V3 U) M5 j# I公仔箱論壇點狀造
5 U9 X; ^8 p. @" X% gtvb now,tvbnow,bttvb點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
2 V3 i- F5 Z3 l5.39.217.76% D% M2 y2 a: V3 L9 v, P% `
玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g2 `+ k! y& C, A3 U
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
, c! E8 _* {) E+ }3 k% V" n; F" [+ b- c公仔箱論壇
& d2 ?- U- Q* ]& U2 n$ t- Xtvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋, q7 b- U4 l& U! U8 @4 H& g

6 p3 K9 J( X' U% f# B' k" ^tvb now,tvbnow,bttvb步驟1
0 u9 G* f' V4 U* R( P4 z取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
8 U' x+ r7 d$ W0 r% B; q% P% B公仔箱論壇
; O0 ?, k# a5 \5 {* S8 p步驟2
/ H9 W: t# u1 m/ m+ N, B9 o公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.76) {- M8 f1 k7 \9 h  ~4 B% }

9 M7 ~+ b2 Z: E0 }步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y- a! F$ {, e- @5 }+ e
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
. g% M/ \- `. S4 i0 ~公仔箱論壇/ o7 g& L* H2 b7 E
步驟4
% t8 K: e- q0 d& j公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
4 O3 G8 C) S- d; E. Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 H5 ~$ k; U6 Y* ]  h6 ?公仔箱論壇步驟5
* G# W4 V! e1 e# J3 B( K最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
, |, \0 t0 v/ b- I) ^' U( [5 ~( \1 S5.39.217.76公仔箱論壇: \9 |" X5 s, e# D
步驟6
/ [  F+ O/ H. b. a# a9 y公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
: J2 D" `: N( p3 w" {& s% V+ p
, w8 l7 h1 ~2 R9 Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
! r& p0 l7 ]$ H0 ?5 `5.39.217.76公仔箱論壇7 b. i4 G/ z8 x2 a1 g5 y
抹面* k7 c+ v' q4 J+ f) J

% x- x% Z$ h5 ]: J4 R; d" W; J抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！5.39.217.76$ b6 ~% `- `# u. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y( @/ {4 x# L. m: i8 l

0 v5 f$ K7 k/ `2 `$ T" o& ]8 P* H公仔箱論壇
1 U/ G2 v5 K5 y; f2 e步驟1
, {1 c# I) N5 f/ l, N* ]將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
5 p, ^6 P' ]6 g! T0 g: s* ^7 [, Ftvb now,tvbnow,bttvb
' l& L% `) B/ e- ~! L步驟2
2 N5 J9 C$ G! x表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
4 `3 G. u, h( S: P$ ^1 @
9 v8 Q6 W. D4 u. M' ?, d0 C# q( L5.39.217.76步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m7 G+ a8 U$ k* A1 u5 h$ D
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。5.39.217.76. t. F) O: n8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" U; ]( Z/ N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
% ]! _$ n- `( }  O: c" I+ Ytvb now,tvbnow,bttvb1 Y% x' M- n8 |2 U$ o, n
淋醬
6 _" j4 j+ R! L3 N/ O' u3 [3 T9 O8 K: k* f* w' R$ c  ~9 A
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
# X1 b( e9 A6 J, k& y
) F2 }& H( I$ M1 j* S3 g8 h" c4 Y; G5.39.217.765.39.217.76  m2 G/ b- H3 C0 p0 d
步驟1
) ^; }9 j; U5 ^: `/ s淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
5 v' P# I- I) @
9 J- f- r+ B2 o  L4 W0 C8 [公仔箱論壇步驟29 h5 c/ l/ M+ s- E2 E; O8 D
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。7 ]7 w# E' h1 r

! c* L/ }- q4 `0 W; P# Q步驟3tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ z* i  A, a
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇3 d# s7 j9 j5 O7 p& b" j) L
: B4 h# Z; z: a0 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
% T' ~; S6 r' L8 `  W- C+ J7 k% G5.39.217.767 @4 k. d9 N! S2 G" }
抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇1 |" R) o9 k: V. ?9 w" ]

! a( K; T% u9 \. p: k8 ^& m& htvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇$ K& F* z! ~  F! ?

" Z1 V3 B/ b+ K  ^* i: q" z, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, I( ?6 z- r2 x. `' U# b0 W; z
抹刀示範1
2 |8 ]- g, m+ S& n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( i+ c2 t! H; G7 n+ Q
步驟1
% r: n" \( w* h* Y+ {8 Y' G) z4 U0 Z公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
. [' b5 P) {# C1 N- f" @* |9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2tvb now,tvbnow,bttvb2 A9 T; m: L: N9 u. @
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
5 ~. z/ R/ u2 C, a1 f8 x/ x公仔箱論壇
# d8 {: r; A) Xtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2
" G1 ]& b7 s% K8 u
2 @3 B( f  j6 A/ H( t3 l2 }" I; x' x利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
( P4 V% S/ H9 Z9 k  {* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3
$ E6 Q  u; s6 w/ H  h' q利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
8 P' P( U& m5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 y  Z2 ^6 C* h! O
鋸齒刮板示範3 o; F# v; P5 `, h3 u

7 X: K" b- J' A8 w, R公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。5.39.217.763 i% l" u* l' g1 k

! {6 C: f( D8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' Z$ x1 u1 a( m- q$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `' ?$ J1 |* S
其他裝飾
& b! Q4 l. Y' |4 P- S8 ~公仔箱論壇7 ?4 \& i  Q) }- b4 K" X* T0 g
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb' e8 ?3 u9 `4 j0 S3 X* Z2 |  \

( G3 o, f9 ^: `  \7 J& U, j: k: U4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G, F+ X  y% N3 [
水果裝飾
5 [- ]  b: _& w: b顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
( o- ^& c7 A% F3 m  _; y
8 l4 G  m# l- l5.39.217.76巧克力裝飾
; Q1 Z; K. Q- l8 d4 T. W& d5.39.217.76巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇# K7 Y/ q: {3 g( g

& c! d: ~! p2 G" S2 |3 z* U3 Y  j[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~: L* h- c* p- S
where can learn make a cake in hk ?

% g! w9 q& |& f3 F: w
2 x' F7 l# X6 X- s; D, i% m, f5.39.217.765.39.217.764 O- E1 j8 l& m. c1 r& N# ?3 U
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
; s3 W! F3 o. o2 i/ L' C9 M公仔箱論壇公仔箱論壇0 S' u# @8 F8 n' s( C3 T# w4 p
5.39.217.766 A/ b4 ^) g# a

+ ]" K+ Q6 h, a. ]3 r; u$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

3 x) R$ f1 c. i  ~- x# o

" d8 D/ g/ v( p, j* s* s- I  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  S. [. ?1 D  n1 ~. ~( V. z, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 " I. p' O4 @8 |, K8 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 k$ I- ?" Y- [% L2 o$ U% w

$ _; Q* s- t' g5 o2 V3 ]7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _* E/ ?; i& [# _only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

' M% p4 X4 S7 e0 o' C! O5 y$ K& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c3 z, _" q  c, n5 X( |/ S

7 m: Y5 J& p8 u, b; C8 vhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
* _1 o6 R/ U! X2 R: y1 b5.39.217.76
8 D6 B* c7 V+ b( q5.39.217.76
* E* I$ D; _2 w# {' ~5.39.217.76
8 ?' C: h1 A& c2 d. C1 ehttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

5.39.217.76- T6 {/ m) \2 c) _/ _) @1 l

1 G* \* E1 P- D  [# Z: Q
  p  ^5 `6 ~, R! i* E( K2 c. W公仔箱論壇thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
, R: W3 t1 ~: A; N5.39.217.76I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

tvb now,tvbnow,bttvb) n8 V7 Y, H* ?1 I9 {9 o' k5 x
公仔箱論壇  C7 N5 |, \, O$ C' X9 R
tvb now,tvbnow,bttvb4 t( q9 T* r. x# @  s
i know everything if u learn it
; I7 N( w: i4 D3 k3 q" ^5.39.217.76and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb" t$ }* C, n. w# q- k: x- Q  t. P
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！