五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
& N7 Q6 M* o6 P" Q3 y6 ttvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C. a, _( |7 m! b: o9 Z4 [* f

0 b3 U9 X- t" l1 L! W- G擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋3 b& e7 A0 c. y0 |9 ?  K) P

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0 Q1 p6 n- J# _曲線造形
) @2 z0 Z$ g0 Wtvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb8 X  o/ a) Y5 D5 q! F6 ]
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點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m& D- F6 m  N
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型
2 ~6 \# w! V5 O1 b" M7 y' g利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
, S# S& `* F* r& t- C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B( E: N! m6 E7 K: t2 ?
自製簡易擠花袋
: p+ r, P1 U" n% c" b; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H0 k/ Q0 I# o3 q
步驟1
- T) N5 s* B7 G9 [0 N6 k: G7 ~+ O5.39.217.76取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。5.39.217.76( |* I* F+ W+ ]3 T' ~# s

0 ]1 \1 O" R4 @: Y, h# T7 {4 h. |步驟2* q3 f1 V" F  U5 b' u+ c
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟38 k' u1 J- w; n
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4tvb now,tvbnow,bttvb; R8 u7 u& X( Q# [, {  _3 c
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。( Q" N* f+ [/ I" S: s8 v6 G

& r- w. M& H! Q& I9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
$ _8 {) e6 S  E3 z" v5.39.217.76最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。: l; z' `- c: M

6 x  Q) z/ s( q3 F: j: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6
) w3 j& i2 k% p0 z5.39.217.76此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb; F' \6 u; p5 s
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MagicAndy

第二招
8 B% J' l* ^. H. R: A" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^- L; t, p/ O2 ~
抹面
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: U. }/ E" C2 y! ?3 N  H" z; Q# X2 o公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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步驟15 W5 ^3 n) M# Z
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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& w: f3 J8 i9 K* c) b3 |$ r5.39.217.76步驟2
9 W0 C  B2 u& H4 K* F5.39.217.76表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f& \$ _9 B8 `- \$ b
tvb now,tvbnow,bttvb5 a# M: G4 c0 L1 z
步驟3公仔箱論壇9 a6 q% U3 I! @9 ?  M8 B
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招tvb now,tvbnow,bttvb3 E  [. C# ]! z- N4 Y, N

6 ~  U5 l7 l$ W( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。8 @! g( A" ?7 i0 I
公仔箱論壇. E( T, j. M* Q+ L, E- T

1 ^3 Z4 D$ V6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
0 v  x' r8 y! m$ @7 k淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
0 [; v2 F7 y$ s% h: H$ ]  F* ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i1 E  ]: C6 d; V3 t) \- [. o4 D& e
步驟2- R& z$ h- t2 h3 M0 F- c
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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6 W- F/ r6 l8 H2 o' a0 ntvb now,tvbnow,bttvb步驟3
# y3 l/ i% u* w公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
8 L/ j* l9 Z0 t9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F8 l: B# `# u+ u8 ?7 q5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招公仔箱論壇; h9 v% e. _  r8 C. d# T

$ {" n* k: G* ]9 H! W公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用
5 S9 |! h7 @) A9 J* }; @  O% t3 s公仔箱論壇4 D" M% r& ?( B; _
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇8 @7 D) G# M7 r" S9 _7 O! r2 {" K
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4 `  r/ {6 G/ T2 I  x% {8 N抹刀示範1
; o2 T" r/ N! F( d) u) z3 j8 Q4 Z  mtvb now,tvbnow,bttvb
( ^+ p3 W  F5 E步驟15.39.217.76( c4 t! e% r7 [3 Q6 ~8 d
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 : x) W& O4 c! z$ @
步驟25.39.217.76' K, N2 L3 O0 p
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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3 l5 @0 z' Q: S6 z! n; ]抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?# Y1 m7 y* Z7 A3 E

2 p/ o! p. v, v/ x$ s$ B7 }6 D5.39.217.76利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
" O1 ]8 }. @2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3
" B2 R2 p; e( j" N* I  y$ j0 R: a公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 5.39.217.76$ W! n3 K! ^- v9 H

5 N/ d+ A4 E$ _' c9 T5.39.217.76鋸齒刮板示範5.39.217.76. C, ^' U3 A0 I, v3 M
公仔箱論壇3 S6 k1 I, b' Q+ o- w
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。+ c* S! E% n: v& O

3 u, F1 I8 p6 j4 N4 S0 P[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招, p! K& Z' I; b8 v& j4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q! b, z3 Z1 x6 R; }
其他裝飾
2 j' g$ r4 a* s. u- e) r4 e& t公仔箱論壇
6 x. Z2 w' ~7 v* ^1 c: r. w+ ^/ F5 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇2 c& h- I" `8 {/ C# O: j( {

, f$ a# k- q' A) h9 ]1 {1 O8 k5.39.217.76
; x, D. r, t; N' o; s/ }$ v' I. N5.39.217.76水果裝飾
* Z8 ~. [$ u9 `5 v2 V# ttvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
0 b# s* V! i6 r( ^/ Z- Otvb now,tvbnow,bttvb6 `% u8 @1 q; Z9 {% X" B1 R: B
巧克力裝飾
8 D! l+ ~/ k+ `6 D+ S' u, w8 ]5.39.217.76巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！; j4 C8 F3 }6 Z( t7 Z
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h7 m/ t* X3 U, {
where can learn make a cake in hk ?

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; l' G. P* }% e$ d3 [6 \6 z; ]; Ftvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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5.39.217.767 B) O; r4 `7 a$ ]& _
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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# e# m9 w' z8 E0 E6 l8 q) z$ ?0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]# g1 D! P  B& k8 R6 Ronly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

. J# l5 x! P0 I& `/ d7 L5.39.217.76/ y8 @1 x0 q" T# A

( L! R/ d" q  {1 l3 q# Phttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
3 `7 V) V. G- _# B9 f6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o! F+ V4 V7 [. E  d1 j' _

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2 T! }# o0 l0 E# f* Uthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
9 L! N/ W- J1 v6 I5 N* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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' _$ B- V% \; Z: G) B& N7 o8 M" o4 _% B" r2 q; }
i know everything if u learn it
) R/ Z) P! D. L' j. Ytvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
. Y2 Q; j" X* `9 c9 m! P5.39.217.76maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！