五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
: i1 n1 i( s. ~) `公仔箱論壇擠花袋的運用
, E" j, D6 ^3 S9 J( C9 A公仔箱論壇
- B" |, g8 U/ e2 mtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb5 K$ |& }. K" C, H  ]" t/ l
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6 R$ H! t0 I, \/ X) a6 p曲線造形
/ p4 r7 v! u+ O# P線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5.39.217.76" q, n3 ?, J4 E7 i9 ]

0 B. T. c6 _# S5 _tvb now,tvbnow,bttvb點狀造公仔箱論壇' `0 |& E& J9 R7 V% k$ R7 y0 k, p
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
' P1 n9 A8 u  i5.39.217.76
& J; r" y: I. y7 O* dtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb( A2 c$ S0 T" Z. ?* V
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
! |5 G; [8 b6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [* [. Z  J  y, I7 L2 U& h自製簡易擠花袋
! E) ]7 ]8 c' w, O" E# F* n公仔箱論壇$ T* u/ l4 Y  [+ v
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb0 n  i0 k4 _2 c% U8 B9 W1 t* b
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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" g1 K! W% Y! X2 h公仔箱論壇步驟23 v9 [& i" v: `) M+ b- u, S
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3
2 u9 J# L2 s( Y& R2 S# z6 jtvb now,tvbnow,bttvb將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。# ~, F: ?3 p4 `6 f+ Z1 e
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步驟4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 c! g- a# S! v3 |6 b) ^
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" c& t  R" ~  I1 B
- H6 M- z+ ?/ s( W, {7 ~$ \- V
步驟5
5 K: d- b6 I; h公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。7 e- T6 E" P3 g3 I$ G
5.39.217.769 F0 X4 E! H# F3 P7 e6 @
步驟6
! ]! ^& s. y7 E- ftvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招5.39.217.76) o5 k# N" R1 l. \; o6 {0 g3 t7 _2 U" g8 |
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抹面
+ i: C( R' V( c0 s$ w' b% K
6 ?- B0 U) I- b7 t公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ X5 z; V9 V# M$ _/ ]3 f: }) i% ?

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步驟1公仔箱論壇* A( d$ c8 Q, ]* Y1 V
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
/ Y! k! S# v+ [+ E" F% M4 ~' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) {: H4 C7 @: `# T9 B
步驟22 _- Y  U0 i  }6 G* J6 b. j
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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步驟3
. T2 n+ C' b6 y4 x  U1 R公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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$ K3 O) A1 p5 I; F* f! `9 b/ h3 R0 }公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
- U5 q3 O$ f1 {& I" V% c5 z" l5.39.217.76
( H( o% W7 U9 [淋醬公仔箱論壇/ g  a: V# p( i% b' V0 M

* U1 a3 S2 W9 j2 J" F製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
* s* c/ W1 R/ Q( a8 `0 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 `. u& G3 Y* `. C
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步驟1& J# m6 ?. E# d' B& t- x  o1 O
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L  Q( ^' h4 I

6 @5 {0 x/ h' i- N4 X" q% G步驟2公仔箱論壇! J* ~% Q- ?, U0 t3 \; x
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb3 H% l# H7 V* s; k

. A+ z, w) q6 G6 G5 M( \1 C. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟35.39.217.76) O* _4 p3 F. f
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。5.39.217.76- u  Y/ M) H9 C! V# Q/ C4 h/ T
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招5.39.217.76$ r" ]- K7 |) k& U% e

( z1 O- A7 v6 D( O/ [; @抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb# I- y' k# w& W: ]& k% K; O7 E3 B
tvb now,tvbnow,bttvb) _8 E* f- }+ _2 O% ~2 j% G
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
6 e, \+ y0 t& S! n, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 V1 [- R0 ]0 X6 t9 Z

1 W( `* h$ R" b抹刀示範1公仔箱論壇0 N1 x5 X# V9 U+ F- J  ]1 g

/ \5 S2 G( i- x5 w! R$ D# Stvb now,tvbnow,bttvb步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: _9 N3 E- d- n* r2 l8 p' o
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y! D8 C4 q' ^9 u$ c
步驟2
/ v2 N* W  C3 Xtvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
+ V% [- A+ d) n' t) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n" e6 ?# a& E& S# p& |% J
抹刀示範2
2 }, u3 b% g  M. P- ztvb now,tvbnow,bttvb3 U1 W" ~6 [9 U6 Z; j
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb* S5 |/ n: z7 L  w8 X% a
抹刀示範3
9 X1 q" F5 `& z# t5 ^2 ?& G5.39.217.76利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
7 G: t" _# ~$ G, l% a# stvb now,tvbnow,bttvb! Z( H: v3 X3 ?
鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w% g2 w% `) Z" n$ \
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 X) f$ [% Y( k1 N4 x% d
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
3 e6 O8 e. r1 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @' f: `. \& R) }" ~. n. A0 c' C
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k, [0 [  y$ s; s

* p4 O5 Q' I) }- U( `5.39.217.76蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
* x( [. u+ e8 ~4 }8 `公仔箱論壇
' r2 A: B. y$ ~7 R: W. l公仔箱論壇/ g4 P1 O- ^7 x4 P0 Q! r: j
水果裝飾; @, C/ i; v% b1 c5 N$ F
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
; W! |+ z) {$ @5.39.217.761 e6 b! d7 |8 n2 O$ v2 {
巧克力裝飾5.39.217.76( Z) x* e4 c$ N
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb. P1 e7 X5 g6 T$ n

2 p+ I+ E. e3 f& R6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 # r* g- g+ ?" Q: x, r
where can learn make a cake in hk ?

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$ I+ v- V" T9 T9 [( X0 a+ x公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
. y$ a# L5 v$ E7 |! O7 wtvb now,tvbnow,bttvb
. e/ i" _1 t4 @, b4 ?tvb now,tvbnow,bttvb# A! S' ?% z2 M* ]
公仔箱論壇( ~2 y  o# t4 G( e$ n
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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tvb now,tvbnow,bttvb% R( ^) S3 `% i  _1 ^0 \% c
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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, K) p: t! z5 S! N2 I' S) P

2 w1 _% r  \3 Y# e$ P* {8 T3 |) T7 wtvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ Z! r) r7 r# `% A0 E
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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7 A; o/ P1 t$ w( p2 E公仔箱論壇6 g7 J/ D( s& S$ c- @$ q  I
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 ( \' e0 W. C. e2 U! b
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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+ w& d8 B( G! A
2 X% ^* a- q/ e3 _9 D/ X7 I3 N
i know everything if u learn it 5.39.217.764 @9 F9 u# G/ r' ]1 Z( ~
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇8 b8 p" r' r: z7 O9 {4 A2 o
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！