五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5.39.217.76( @9 l+ `8 I1 p8 I# s5 J2 P
擠花袋的運用
$ r: p. W+ Q7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p) i! Q4 F3 Z- S! X! y
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {$ W& ^5 o( [& s

5 J4 g, `, Q7 R) {- Q
. j$ ^" t, V( M% L7 b$ y! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形
+ F4 g% U, D9 Y0 Z9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。% b1 h! n+ m+ B! }; `

, O3 |0 P# k6 E. ?$ t4 l* u& u點狀造公仔箱論壇$ [2 b" X# u2 b. r4 S
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
9 o" z, I, @! B; R. z; G5.39.217.76/ t: Z/ a6 V9 e
玫瑰花造型
! |+ i& Q) P  d8 m5 I# o. Q利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。1 F9 }2 ^' g) a5 S, C) a/ p8 C
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自製簡易擠花袋' P* ^9 @" u4 z& |9 C) T* @

6 G& u+ ?: h8 v' ]7 D2 A. w公仔箱論壇步驟1
7 A! r. z4 W: @( W' |' n' \取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb& y/ Y/ I" S- @6 b
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F  _+ x/ [9 T# _# P* `
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。9 L# }4 Y. u7 u2 |+ j' ]

/ [+ I- S' N7 T3 N1 itvb now,tvbnow,bttvb步驟3公仔箱論壇3 ~- a/ {' d) F1 Q; b
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。; [5 i6 f- J7 L$ [' ]# G: @

- I) G5 N' ~0 S; e% L! S5.39.217.76步驟4
2 Y/ \7 j# P. k: s0 [1 e將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.76% P4 G7 u. a  w3 {1 j4 G2 ~' Z

! r  k4 t; n% Gtvb now,tvbnow,bttvb步驟5tvb now,tvbnow,bttvb1 b% J; A5 p' Q4 z! Q6 G) J% H/ v
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇5 B( O+ l& b. l7 S8 G0 D

& M% D! C# ]7 u公仔箱論壇步驟6tvb now,tvbnow,bttvb6 F# x/ K" h  H% P
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 }! t* [; B2 X2 n% a

; q' N* G7 R$ G( l公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
% g# t4 s. B! m9 R0 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 E0 d1 S# M6 j' N0 r7 @9 I
抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K5 o2 z" b( B' [. B) m$ e
! l9 R$ y2 n( U1 ^: E
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
" b* w4 J$ s( k公仔箱論壇
9 B) X+ n# h( `) e公仔箱論壇公仔箱論壇' }: m) X! o# s8 \- J3 F

& @6 A# T: }# [5.39.217.76步驟1tvb now,tvbnow,bttvb( ^% J% l4 L, M' {
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
, Q4 U% I, i1 N公仔箱論壇
- F: g: c# V4 q2 Z" s步驟2公仔箱論壇9 x3 C9 D# h0 O3 d+ K5 }4 Y
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]' q/ X* U2 v4 ~$ L

8 _/ X0 X! |9 E3 j0 q步驟3
- ~+ X  `; P( v4 c' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。5.39.217.768 g! s) c- ?2 a9 q! R1 j  \, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 ^' }: x  ~4 [! e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
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* N8 |* M0 o' I( d淋醬9 s/ K1 Y! ]0 `6 s2 u) F

5 c# w3 \5 Y; E& L8 O5.39.217.76製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
% A3 e6 l' }1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y0 U2 ]4 x9 R2 b) p2 U
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb5 l, k5 L! J* ~
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。; z2 W; `5 v! i$ k6 _% v+ c7 g+ D2 N7 B

% U0 q3 n8 L' W' N8 y2 [  J2 a  ttvb now,tvbnow,bttvb步驟2
, I9 F/ K2 r2 R5 ^+ ~tvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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6 x4 s) z+ P$ Q9 T步驟3
( Q+ {7 T. }1 D$ }* U$ ^. P$ D1 Z# k1 b0 ~# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
: I* _7 l4 C2 Z' m/ z2 P* b$ mtvb now,tvbnow,bttvb
" k+ w* g, u: W3 g) |" n5 ]' J  k9 l公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招# G4 A% u, I# n2 T% h: P2 {+ J

, w- Y' T: `4 r8 e; D抹刀與三角齒刮板的運用
* X$ ~% s2 [1 t  j0 C9 P% k, v0 }公仔箱論壇
, c$ z/ i7 e$ p7 p+ {如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
2 R! f1 A( J, Q. g' N( g7 O, S/ ]( {8 Y% w6 f3 B

9 U$ ~0 Z9 I7 @& A抹刀示範1
! J9 M/ d' K) k, F0 H" C6 G$ s( q5.39.217.76
) t, f+ i8 r7 t& ?+ o步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q" l7 }! V9 ?" L6 _1 A! h
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 $ `) c: ?7 i% {6 ?
步驟24 i  I: Y' ]& s9 n6 r2 w) Z9 s! Q) r
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 5.39.217.76& P: M4 j) n  q/ A1 _1 i' T
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抹刀示範2
! t+ W8 y- G) N! J" g7 N2 |tvb now,tvbnow,bttvb
! k9 R7 |. h. X利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
% z! j' o9 n8 z; l) _& I0 ^/ Rtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3
4 V! s, \; N* Q7 I% l利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
" O/ s3 I2 A  u8 a) D& v3 O( ^( u5.39.217.76
3 W5 t9 z  ^: r( O% x" `公仔箱論壇鋸齒刮板示範$ T' _: X% g9 _# ^# J
tvb now,tvbnow,bttvb) s4 S( H, v$ C) G0 n
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。* @3 _' x" `8 Y2 u1 j* t. `
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招公仔箱論壇, L. w" ^/ i$ A0 Y3 F

' `) y$ W$ p2 }: Ztvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾2 a' T. J, z: Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 S# M2 I  Z" P% ^6 c6 S
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
& P" h$ p+ r; }3 k: q: C8 y6 ~$ ^6 U2 K+ I. M# s
公仔箱論壇9 `# a- ?- Q# [9 x* u1 g
水果裝飾
7 i  W4 n7 T7 h) }( e5.39.217.76顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D- f1 l2 _- `. D; ?6 Y+ o
公仔箱論壇2 v0 ~& f& b- s3 U+ O5 n
巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb9 H- w* G1 z2 Y! ~. y) c# n
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！5.39.217.76! `: T/ t8 Z8 n& x  Y, U2 [
公仔箱論壇! C0 l* K# b; t4 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
% d* v6 `1 ?% p9 T0 `3 Y5.39.217.76where can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇- g8 u1 h( J% B( w3 x2 Q5 ]
1 J+ u1 h1 P' H* J/ |1 D
; f1 A* R3 Y; O9 d
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
2 s& V+ C8 z) d  }6 {2 R! A5.39.217.76
: k- s, ?/ @3 E3 o7 Z* V* R& ]公仔箱論壇1 C4 B0 t+ u& _- f& E- o0 D+ p

: f# b2 {, @7 Q  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

# Y/ S. l6 ?( E$ {tvb now,tvbnow,bttvb
, A! U0 S% F$ u9 A* a8 g  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% J- _* C- ], _7 y2 P
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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# P- y8 q" M3 H  }+ l- B
" a7 s+ N5 L6 l! Vtvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

" F! O7 F! [7 q: p3 j  T2 T
公仔箱論壇4 j$ T: F- B# L* b6 B9 L
tvb now,tvbnow,bttvb* d; k3 X( T& b
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 * u/ c- @2 u. I7 j. `

0 q; M, T0 ]$ k' j* z) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T' c- j7 q9 h2 S3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W# |* Y' a8 Q, |5 a
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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2 ?; c, u2 r* y/ w4 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 S. s6 q# A4 O$ Z
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.766 |& I$ c5 r3 U" P; T0 C7 E
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

公仔箱論壇3 a. _  X; Q- `: y7 w

2 y- N: j- }% ], dtvb now,tvbnow,bttvb
+ \+ a/ J" h, [0 D- V公仔箱論壇i know everything if u learn it   G% p( _( x  I) {
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇6 k' [' s2 U. K+ P! k/ X* K
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！