五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
9 D6 V/ j) A' Q& H3 D& J公仔箱論壇擠花袋的運用5.39.217.76/ z4 O5 n8 r& ^' I, [! O

9 y; Q' W6 B8 u+ E擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
: v  M7 j. a7 n; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H6 ~+ k' e) W9 e! h7 F公仔箱論壇
& g+ C9 z+ m  o. u) C5.39.217.76曲線造形
: R7 C1 `! I% Y7 Otvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
. ]5 p" W" @- y( }, j" l$ s公仔箱論壇
! N% H% J2 |! o& o點狀造
5 {, X* e) @' H( C' _! p5.39.217.76點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
% O* P* n% J! ?4 q1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# |; t7 I; ^! V$ u" t% |
玫瑰花造型
7 q  M& J' p4 \- d9 H* R5.39.217.76利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。9 r8 ]3 `. Q1 U
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自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, v2 k1 T% D- ^& s$ ?- S- P

# A# V3 q- a0 s5.39.217.76步驟1
+ {0 r7 q1 q4 I4 j; ]tvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb8 V/ k+ R8 H- h  `7 m8 k' `" h+ u

0 K6 A/ i7 B9 H  p( l7 [tvb now,tvbnow,bttvb步驟2
3 U5 q4 a' T" x) W4 d& j$ Gtvb now,tvbnow,bttvb用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
1 r& u0 t8 T0 \5 w; V7 Y, H7 o5.39.217.76% b) \- m4 {5 `, ?9 c( T1 N! Q1 N- X
步驟3公仔箱論壇* m" w6 w7 C  C
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4; P& i2 d% p( {( N5 Q
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。) p+ {& ^& E6 H9 j3 t9 t+ P

- n3 H% ?, b9 @6 t/ q( n3 h5.39.217.76步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]0 a4 O* ~( A( s2 X% u' Z8 V- E
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
: e, |/ g0 ~- p( z3 Y# T5 T公仔箱論壇5.39.217.768 z! V& u1 S& f% H
步驟6
) d0 T9 k& S2 H% g! ~* K$ ^此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb. s5 p" F# \  O1 d" E
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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6 [1 s1 ?0 i& Ltvb now,tvbnow,bttvb抹面
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5 I. G! f8 _' j$ m抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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9 x' e4 e, }, }% p7 ?步驟1
* c& S: }- [4 c. R5.39.217.76將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 Q& ~$ W8 C0 a
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步驟2公仔箱論壇8 X: X/ Z: G5 T7 R* h
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇( b1 S+ v2 w( q% }- Y) l

/ P. c: B7 n4 }# x  X. M) c步驟38 u$ |( B- o' m; T6 J* q- M: Q  _
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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$ j! \4 ]( d# O0 F[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招# I, Z& r. K; C. ?8 }7 C: R8 y) K
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淋醬
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  i' c8 W+ Y1 q/ e# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇6 i! `+ G- S0 f/ i- t+ _6 D
5.39.217.76+ U- ^  W8 F, ~
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步驟1
. d% {2 z+ V& s8 [4 ^5.39.217.76淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。6 k( N& A7 i  y/ W: t3 W: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i6 v. d/ [: N: o( i2 @) i
步驟2
- n2 x  K* k/ p4 u8 m; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇3 |, M2 f6 `- L; O2 y6 ?3 h4 V

& B/ f( X. t) p& j. a/ Etvb now,tvbnow,bttvb步驟3
' n& f$ w  C7 Z' ]將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇* z% m7 |2 X, }) Q7 }7 ?( [
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |) e6 o) b; U* `
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抹刀與三角齒刮板的運用& L4 d1 q. F1 Z. ]2 k, O3 ^0 X

6 k! W8 O3 W# w0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.76% `" Z9 k, x. R) n2 R% U
5.39.217.76" e  I% a- B. J. |& e, X6 |/ N

, Y1 Y7 \$ s. T( x, S抹刀示範1
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) A6 z2 n6 V; [7 }tvb now,tvbnow,bttvb步驟1
2 y2 R' e/ @" s  F+ g+ m1 f0 w% E5.39.217.76將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
" E" r% ~8 @/ z5 X" b: B0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
" i  g+ @# y( h7 O" D5.39.217.76霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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6 w$ V; I. l1 Z8 J公仔箱論壇抹刀示範2
" f1 Z0 u) m" d- s4 I. F' t
8 f+ K( H5 `! ], B( O+ Mtvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 ( Y4 H7 X# G1 \4 z7 E" K7 d3 y
抹刀示範3
  G; V) p* W3 h- Q1 M7 L, q利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。   e  s, P- T3 l. w

. ?: i" \7 j$ f2 H" K9 L7 d4 o公仔箱論壇鋸齒刮板示範# ^( q* m# _& j: v' D, _# x

* J( L7 h1 t( N  F: n公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。& Y9 Z8 X0 f( n, ~0 m

9 a0 C" t; W  N$ \8 S; T) `% {# atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招+ k( e9 C$ b& f' B+ s
公仔箱論壇: w* j" X9 S# A
其他裝飾
  {( d2 V! j; l; e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& e1 U3 M! \; g9 q( b
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
' \+ h) k6 G- c. b( v) r& W! Z) b9 o- L* _

% \3 U$ \  y4 ~4 O1 V5.39.217.76水果裝飾
6 Q; l6 S4 w7 D- z: d+ b( M7 otvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
! C& G* |/ n6 a. l5 a
  w9 M& w6 K/ c& {8 o* |tvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾
7 u$ p  j6 _8 B. Z6 q巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
! s  Z; n! d  Q! D! k/ T, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; s4 U1 r- y) N. I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C" A- C/ N4 K
where can learn make a cake in hk ?

' k5 o' M: r+ r9 e1 ]tvb now,tvbnow,bttvb( [0 N) l& B6 v2 b5 z. p

- A+ {& n2 G( ^1 m$ w$ C( y" h工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
  y$ N4 U* A7 Y* X' O
4 S; u. A7 K3 M1 k0 C' c! S5.39.217.760 w$ }' K2 ~6 m/ ^  y, D3 K
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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7 Y2 N1 m; t# l/ _# j1 X" V5.39.217.76
+ v; Y3 _4 q+ Y, n' b# m) X/ Lonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
* c$ X6 d9 P7 n5 S& ?2 f1 J% n5.39.217.76公仔箱論壇  _; ]0 b8 U+ t: s1 `- w

5 ?& B8 T8 E* T公仔箱論壇1 z0 Q0 l: S2 A5 u
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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( \3 x, b2 _# b+ A" o公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
* X" x" i% [, k0 I2 r' Z% b公仔箱論壇
5 I! Q% x" R0 Q4 ~6 Z+ G* P
0 c' L5 U* }; ?2 _1 H* btvb now,tvbnow,bttvb
" F  i6 d9 L; a5.39.217.76http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

( O" ?# K* ?+ b! J7 {
8 l7 k, M( v( F" |9 U& t: G公仔箱論壇
" N5 }9 s4 W* j: E7 L, C公仔箱論壇thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇( r5 E6 W) g5 }) B5 K& s. S2 K7 Z+ |
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

- C' D$ I# u+ S. p# q* |) c: p3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]/ A4 l* g+ [- a9 ktvb now,tvbnow,bttvb1 |/ Z/ p2 A: N) ~0 q+ Z
i know everything if u learn it
* p6 `7 _0 V6 N" P8 Hand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
* P, {$ ~% U3 X3 ^% d$ Qmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！