五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
+ N% v3 h2 X0 g公仔箱論壇擠花袋的運用
6 S, h# G' G- y+ x" x9 w
% r4 U9 k" o3 ]4 d+ G& A公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋1 ~+ V( l) p# W5 ?1 u+ R

3 N' E9 W* t. M" t; D
0 Z6 c2 \2 C, P" ^' E) ^6 a; W曲線造形" u7 C! m: U% |- F0 ?. a4 I1 U
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: _3 J9 H2 `* u) C" c

8 A% t' E' b; s1 w5 Y, E% I點狀造
" i, b. A# B7 q+ ?# s4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
+ P6 l5 l* l" M9 ]. D4 g- {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 t: L6 x( \. ~: p7 @/ N8 Z; R
玫瑰花造型
9 w9 w) ~$ f- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
) ^- r$ @+ I7 k. @9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a' v, _2 j8 y
自製簡易擠花袋' l8 N9 _, }3 x/ g- e. h0 `8 l

/ @) z) R) z; m/ A! j步驟1公仔箱論壇" N6 [' s( N  C6 n
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2
' O1 {! y0 i" O3 h1 l  M5.39.217.76用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb: P; T. r8 F: p2 i

  J. F$ d% O! j% d步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D8 v( r" ?* O# K6 g  C
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇! i+ |+ F" b% y. {; Z3 K

& Y/ E8 V$ W% J: L! c& J: m$ w步驟4公仔箱論壇+ S% j; f$ @9 g
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。! Y0 {- P3 i' Q" y" l
2 X$ D, Y9 Y( Z( Z" {% L9 r
步驟5
3 C4 D  l  `4 ?( Y! a5.39.217.76最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
( V6 _# H0 p. X( B( {公仔箱論壇
$ ~/ I* {( B) V$ O5 P' K; G8 k步驟69 [1 O& }' c  j( A
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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, k. {6 G: @% t; S抹面
# d8 f3 P. {" d& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b0 S/ I9 a8 T# ^- ~* s
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb' c. U6 q6 ~/ D$ O4 S

9 ?8 j# _4 ^( C' [1 ]2 ~  `公仔箱論壇
5 a, D' X1 C3 \% M7 `: D& e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ w- V0 Q' x! A- \8 t3 C
步驟1
9 s6 ~0 Y  O; M" r3 ^9 v將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。' u8 _4 ^# K! N. R6 l
" S9 \; a5 g& d$ l
步驟2
1 m" k2 y) b( ]/ q0 L9 N' p0 T5.39.217.76表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
3 P! T$ @0 U5 [& {) L5.39.217.76# o. p: B* R9 n; s& s3 h+ N
步驟3
2 @) S7 S7 X/ y5 otvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
/ f9 \9 ~9 P, n! c. h, w7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P* Z4 U% x* z9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
7 y) s* n4 S" z, P6 Y) ^# ?5.39.217.76
- o* c/ n! i7 h) D3 g9 ztvb now,tvbnow,bttvb淋醬3 Z1 K# K( U. x3 S4 d) e% f! M

9 ~: t3 R& {8 n; p5.39.217.76製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇( e3 o: V# N7 h1 }0 B8 a

6 u" R6 N% u3 Y; h! P公仔箱論壇* n2 M* I3 |0 `+ p
步驟1
/ i+ P7 h: U# @8 ~0 O公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
$ Z5 s1 ^2 x$ ntvb now,tvbnow,bttvb3 A: W9 t0 m0 u
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb( O1 ]7 Y2 [3 _- f, c* V" G
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.76/ U( F$ u5 K9 b

9 R$ I; j1 H- U4 c0 k9 o步驟3
; ?% ?" a1 ?8 z: c; g8 b* _# Q, U將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
# i: H7 |# n" y+ m公仔箱論壇
5 Y! c/ ]2 |3 \/ B公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招tvb now,tvbnow,bttvb" q9 u8 k$ u3 [! Q( D

& y8 U) e  J0 W& Q抹刀與三角齒刮板的運用" q+ x" k- z% p( H- [7 b

! ^" O% {8 @' |' Z2 r2 ptvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇) e" ?; M  ]+ I; t# M; O

  f9 n7 Z% ~+ |- W& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U+ o5 \: a" b: J" J  u9 w( z% I+ l公仔箱論壇抹刀示範1
- K7 \3 \. B# r5.39.217.76
  v# g: m' ^8 L5.39.217.76步驟1公仔箱論壇) E6 r' X4 V- C
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 8 v& Q9 U0 o* Z, C: k  j; W. t
步驟2, [, y0 [& i  x
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
  V  g% ~! F! N: u: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. i2 I; P" W. q' d" w3 x
抹刀示範2
& N6 F3 f. n3 g- K& x! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L3 H* {' e5 ^9 d利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ u% n/ ]0 i
抹刀示範3( d0 h9 W$ m" B# W6 F+ P3 V
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
2 i! j3 V& z+ q# D8 t' _/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C/ y+ w, U# S! W8 l' _
鋸齒刮板示範
* W2 E% B! ]% @3 G8 `1 U8 ^& f公仔箱論壇公仔箱論壇. r$ J: r0 J; j! G% |3 F. g4 V
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇- N% g! L$ t( m2 [

/ j, w  L7 W& |4 `4 I# L1 ]$ w  stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招/ |% C# V; O% t5 [3 b
tvb now,tvbnow,bttvb" I4 r8 p. v) Y( M2 X$ D- r
其他裝飾! c- z& Y/ Q! I4 f$ ^

- B5 z: P5 M+ U2 A公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇* J' I) m+ ]; c3 _# Y

  J2 K7 e8 H5 ctvb now,tvbnow,bttvb
- `, j5 S3 q9 y- S- \5.39.217.76水果裝飾
9 Y- l! c( m; i0 [7 U  v6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 5.39.217.765 t0 |6 K7 d4 }% }/ V- t" H5 \- [

1 v, ?# O1 `! I1 U! u; h" y巧克力裝飾
& T' h2 l1 X; A巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！% v. b1 b3 Z$ O6 o" Q  i8 _

1 k& C; r/ v$ D3 t5 F. ~5 w1 k1 mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇( T) r; l5 R3 [8 m, M6 }9 h+ C
where can learn make a cake in hk ?

2 u3 K5 ~, P7 }3 X2 o, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% E) T3 s: O; s! c% I
5.39.217.76$ Z6 `( F/ Z/ \" {
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
, t0 y0 t: m3 v2 y8 ^8 W4 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% u& [; R# L. E: t

9 n. v" z- Q8 C4 ^+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K9 |- ]: O4 y. X4 `) a( H* l- Y2 Y工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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! L4 ]# s0 |$ w; c5 v5 ^tvb now,tvbnow,bttvb) D( ^# ~' }) x: j+ T+ w
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb& j! c8 E1 n. l) y1 H1 U

9 Q$ `( L5 S- m6 ], Y( Z; o" G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S2 t7 j/ N, D* }

3 N* l& ?1 C/ v! d' d. E) [7 ponly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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+ `2 u7 n5 O8 k8 H. s" F
: v  U. \! }' ?; x9 A# ^
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇7 y8 R& b! }$ B1 j. E
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, a& t' A$ w8 ^$ Q* A9 i& Z
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" t2 m8 u& L' I1 W9 X: z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 W# g2 ^+ @; n! d; {+ c% p& T
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
. t- k, H" R4 Z9 ]3 qI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

# f% ~& {% ?( X公仔箱論壇3 \% R# @( j2 b  j
tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 G+ v& v" V  x0 F6 P
i know everything if u learn it 公仔箱論壇- [6 A/ |3 D9 `. J
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
3 D; S, x7 L' `# R! v$ C' w# v) tmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！