五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb: s( a* g! A  Z# ?0 |+ |$ R2 c
擠花袋的運用
$ G6 M- l7 |# u% u8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 D! A8 \& O- q; D2 G
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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% f# d6 N& |. o9 i" l2 r: e曲線造形公仔箱論壇/ ?( t9 M7 V& m. k- T" w5 a
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb, m7 L/ |( ]! E; h$ g1 F% L0 z
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點狀造
3 b, c0 x: I" Y& m2 I5 N6 c: G7 ~tvb now,tvbnow,bttvb點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
* J- g1 F; a6 X$ d3 m4 q# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]/ }) e1 j0 u( v& D
玫瑰花造型
; k% {6 \" j7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb  m3 a1 {7 r8 J2 e( x! s5 P

: ?7 j0 L) w/ X% B% p  h步驟1
9 P) L. y& w- K) ]tvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇1 n1 }6 |* D1 w6 t0 D8 }/ x" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 n" O3 n2 j$ F8 f3 t5 ]/ b1 g$ V
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb% i3 f, H% _" ?- Q4 M# X0 F/ C
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb# p7 e4 n; @' F

) e; D: {( i" a+ k! @8 `0 j* Z5.39.217.76步驟33 M2 g. U- c4 m, `# l& z" A1 }
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb7 a& F, \4 k/ K- |& q

/ ]6 G# A8 z$ o. H公仔箱論壇步驟4
8 {! U$ q8 i. [& }. h- F0 l; F4 x( gtvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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! L2 \4 T  {7 ~公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟61 i* r+ W/ Z1 O0 b" }  ~' ?
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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: F0 H, Q. o' t8 X1 c5 c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招7 y0 h$ I& G' Q! X/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G# ~3 w: Y! _! l
抹面3 g2 I0 t+ E3 C1 G6 M4 _
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇8 L4 r% {# x2 G! T5 T. }) d% X% Y
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步驟18 V, k! D$ G0 }3 {% [6 ~
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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  h& Z6 S7 P4 L& ~9 D步驟2公仔箱論壇! |' C$ K2 M( N' P. C( W! c
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇. S+ |0 V" H& ]

' A3 L/ b' V# A- ]5.39.217.76步驟35.39.217.760 X* a. ~8 H; ~, r! I/ M
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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: g  G' |2 z  l9 `7 v- [8 k8 z% y8 [tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
9 |0 r/ E5 `+ d& ~  S7 D  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  [, N2 `0 Y4 X9 J! g6 v+ U% W
淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
! c4 h1 j" {4 c* i) s. n) U5.39.217.76淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L5 F$ }6 a- y% z+ K; b
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步驟2' Y, B4 P- l8 F  T5 x) c
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。7 X- }1 F" z$ F- ]% X- y
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步驟3) t" ?$ {" J4 j; F+ k' _
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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+ b  b; w+ S0 T0 k! Z/ n7 Z$ [1 U5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
3 d  p, \6 {$ W4 X  p( Z公仔箱論壇
! K$ h9 V0 T7 W. q- c: g抹刀與三角齒刮板的運用
; T8 g# e: l( l% D: |公仔箱論壇
" U$ Y. n/ t) [7 Q+ A; o如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
& a' O  D* C& e1 S- W1 a$ K9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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抹刀示範1# m: `  G1 @! ?- {1 n
tvb now,tvbnow,bttvb7 X' E% `4 C# V; v* }
步驟1* q4 T: [- F) F9 H' O- ]+ i
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 G1 a1 n4 a1 D6 \7 \6 d
步驟2
- m9 D1 l6 b  K7 |7 s2 atvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範25.39.217.76" V1 c0 T% j+ |9 i

3 s; ], C9 F" S3 F利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 5.39.217.767 n* V9 u- B3 Z
抹刀示範3$ ^: B9 D. r4 Z
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
( j: G; d: Q) X; ]6 M+ v( r公仔箱論壇5.39.217.76; T6 `1 U5 Q- }& @9 g+ o  }: b9 Z
鋸齒刮板示範
( X' M  p' _# B/ \, A) H1 W- Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 \6 ~, y5 m/ h
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。1 Q- }$ ~3 A# |7 x3 B
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
/ Q! J  o2 S, w3 H  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D" `6 \4 C0 C  U, J) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾
* e3 K0 b8 {( l) H' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d9 H, t- P6 ^1 ~1 u0 i蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
' |9 o5 v7 x) l/ j! H% ]( D  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 n" V+ p( x: E

. P3 j( c) s. |4 ^2 m0 q' x5.39.217.76水果裝飾
; P! J+ R2 a' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 5.39.217.76  o% b6 J6 `( u' ~4 E3 M
) t& p6 Q, K- N2 m1 b
巧克力裝飾
$ \: @8 m+ v5 b: ?' C% S: v巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！5.39.217.76$ i3 ~7 a: C6 O& E
公仔箱論壇$ R6 ~8 v4 c: _2 ^* H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
$ J) G, \) I7 ?. G' d( Kwhere can learn make a cake in hk ?

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! G( M1 R# W' G* z( h: V" S3 Z5.39.217.76公仔箱論壇9 V0 f  C* F( X: b
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇$ ]( }0 Y$ G1 G1 T2 F7 H! X

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a+ w+ x. v& m" r2 V* b4 r$ H

* g8 y9 z1 W5 @! Y. G4 [1 F  T* A2 A! l5 w) L* v! D
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇0 Q* M" F  g0 S8 A  Q
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tvb now,tvbnow,bttvb( i2 Z9 l# {; p- F0 [2 v! j2 f
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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+ F# J& J5 X6 z% n; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g- ]8 s, x* O: c2 q+ Q# a; Q* whttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
5 i( ^  _+ p8 n. @0 N7 C) w6 b公仔箱論壇
  n2 h( V; J8 _& a. u& n. x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) n/ G5 w6 ?# e* |2 [0 G$ V
5.39.217.76) I7 c8 q, K- d% z# T+ W
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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2 c( M* b- g: u5 P& q; W5.39.217.76
; ~4 l; P1 L. B! l5.39.217.76thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
& {8 L* l5 N* B; U1 L3 l  j: m( K公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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公仔箱論壇; z2 |4 ~, I* |; ~" n
5.39.217.768 N9 Y0 y7 Q, W* H0 g1 d: m. D
i know everything if u learn it 公仔箱論壇1 M+ G3 y1 A2 _4 N
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb  u& q+ B% S, ^& _# k+ B( B" ^0 t
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！