五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
& r0 `. o( z6 j9 i- t公仔箱論壇擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇6 a: ]8 m( `; w0 c+ X% O
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tvb now,tvbnow,bttvb0 j1 Z3 j. `2 `4 P: C$ y
曲線造形4 F4 K9 \: x+ L' v. K6 Q: ]
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb: G' c# t& X* n# u6 \1 g

9 g; k/ p9 p. O! H. h; j& i# w點狀造5.39.217.76, N, m; r" A! k5 O( x
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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& r, }; }' z3 a5 m/ {7 h5.39.217.76玫瑰花造型
. J: F: X6 l5 V+ e9 n9 f$ \$ O$ `tvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( u$ \4 H( E) r, C0 |

1 o4 t3 c/ X+ H3 m0 K; J" q步驟15.39.217.762 W( j5 ]8 @" L2 Z5 E( q
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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" F* e: G$ t) V2 F: }3 ^tvb now,tvbnow,bttvb步驟2tvb now,tvbnow,bttvb0 C- ?5 E* O# M6 J7 d  j/ l9 l" L
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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& a  A9 O6 ^4 ?& F3 q& ^9 u! j, g/ |步驟3! S5 ~  V& v% d4 i9 S, ^
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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' N. J/ J; n1 _' r* p5.39.217.76步驟4; s8 b, e5 A1 g8 `5 C+ i
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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& u+ y) p+ j& W# w4 @, H5.39.217.76步驟55.39.217.76* w# G9 p2 n3 X' W; ^) R9 F; {( y
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。7 A! ^* |( Y* a% O9 @

( d" K8 {7 Y# g( m, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟65.39.217.76/ m" f: P6 q  A# D" R
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
7 h$ F, i7 b5 Q. D公仔箱論壇4 {, G! Y. [. r! r% N  C! A8 O* L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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8 F1 p& ]1 u( s; z5.39.217.76抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
, p: `8 I" X* q9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 ], Z% S* ~! [& g6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 k" N( W/ G6 m* x+ q. P! P
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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# i, e, i+ v6 X  U7 q- r! ^) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T' b  s* ]5 Y( {9 n+ [
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb5 U+ E+ l# [$ r/ m  }3 T% f
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `) J( f7 V0 A8 W" m4 O

. Y% {) A! R# h- W" v* Mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招5.39.217.762 T) j# S/ Z, F4 Z! x$ l0 e8 a
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淋醬- u. V7 r- ]* Q2 k4 |
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X  q3 D6 P8 N5 [
5.39.217.76: r& T: k( ~% u5 {7 V7 A  P

! z' r4 [* G7 ]公仔箱論壇步驟1
" l2 f! U8 g. [1 L& a. W5 J# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。& M0 a# @  d. _/ [6 R+ b/ V" y6 n- Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q: y+ q* Y: |
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb  V/ u2 {! U+ F: D" G1 j7 ~
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.766 L+ A3 @6 L& S

: X2 G( z5 [' t& Z' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W2 b# b# f* e6 Z: Z) I
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。# \2 V5 b% X0 T) e9 p- ]- I

( |" X" H1 Q+ }' Y5 s* F6 S[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招" ?: N9 A2 {' d$ `

+ f: [, Q' F; xtvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用, s6 E, h* g/ o5 {
tvb now,tvbnow,bttvb" z' B* Y4 M2 H1 m
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！4 K) [$ D# ?+ S0 H; o8 O7 r

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抹刀示範15.39.217.762 w. D+ |  H3 U* K7 l) c2 A: s- h

, \' n: C4 z8 }; X9 e2 }公仔箱論壇步驟17 t3 e8 v$ J, b7 v% y- v8 L/ J2 k
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇5 I" L9 M1 I6 M& P/ A  N0 R/ x, z8 Q
步驟2
$ X( |! `$ b6 s" }公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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" D3 I# S# i+ ^% g( t% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
2 W( l+ }, j, A  }  h5.39.217.76抹刀示範3
6 `/ B; G9 c, w5 C% H' m$ K5.39.217.76利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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' X, R: f$ f( z) P& p+ E6 c公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; y* P4 U. o+ n- z2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W7 [- O4 n. x+ R2 J) v8 ^- B" x
其他裝飾& `- D+ [# s" j% r" z3 q9 u$ w

+ {" Z: a4 O" c4 |) J0 }# u蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 D/ V3 I2 n* G

. v/ }% Y6 @1 O2 Q# s公仔箱論壇
; B/ Q& Q/ n; w0 _, q# O* K2 q* [" V水果裝飾
' [2 o" a6 H1 H+ ^  u5.39.217.76顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
1 ?/ c- q: U; e# e$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X- w: x8 l" t5 Q
巧克力裝飾
) U' x/ P, r! r4 J& s巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇; U. Z- B. u, `' e% X* O7 S1 j! w

- K! F' v! s! Z' _# D公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
3 s! u* ]) A) j6 @1 L公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?

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- n! m% {. a2 p+ U2 }! W公仔箱論壇公仔箱論壇5 O& U4 J: V7 N; g3 s
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
- p6 K: O/ l$ y3 O+ Z7 ~公仔箱論壇% E; C3 w5 O) S  G  b$ P

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1 ^; ]8 w" X6 R$ v- {! U工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^$ c9 e0 ?- J9 t, @8 l
. H/ t/ H% ?6 N3 j! r9 g/ _
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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: B  _) G* u4 Y3 F. q$ \( ?公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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tvb now,tvbnow,bttvb% H) G) Z" @, O" l+ m5 Q
公仔箱論壇, \$ Y, [, A' c! ~; L5 q
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v* X) F1 ^( W
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

  e( j, U& X1 |' ^2 L
& n) s+ h' E( n" [& l# s% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W3 o3 M3 {  F1 d公仔箱論壇i know everything if u learn it
+ m( @; H9 B" f' z9 `0 h# Mand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
$ m: t% e4 c/ _公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！