[中式食譜] 三絲炒米粉

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材料
4 Z3 b- N5 ^( ]9 W東莞米粉 2個、火腿絲 20克、甘笋絲 15克、肉絲 20克、蛋 1隻（拂勻）、葱段少許、日本豉油 2湯匙、麻油/糖/生粉/鹽各少許8 x  d& A: S* g# I; ?9 m! H3 Q! V1 l
5.39.217.76! U1 ]% M% n- X8 U( Y7 e# y9 G

- K2 P$ r+ [' c1 X" A( ~3 Etvb now,tvbnow,bttvb做法
) T' e* u5 R/ X4 b1.米粉以凍水浸軟，撈起略為瀝乾。肉絲以 1/2湯匙豉油、麻油/糖/生粉醃15分鐘。
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2.燒熱鑊，細火下蛋液勻鑊約 15秒，下少許鹽，反轉再煎約10秒，取出切絲。
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# u8 O0 G4 v, W+ z4 w3 o5.39.217.763.燒熱鑊開中火，下甘笋絲及肉絲炒至轉色，下火腿絲及米粉一同兜炒，加剩餘豉油及麻油，兜勻至米粉乾身及上色，加蛋絲及葱段兜勻便成。
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若想容易炒開米粉，加點水便成。
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