[中式食譜] 三絲炒米粉

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材料
" d, p$ q! j% l8 A  M4 stvb now,tvbnow,bttvb東莞米粉 2個、火腿絲 20克、甘笋絲 15克、肉絲 20克、蛋 1隻（拂勻）、葱段少許、日本豉油 2湯匙、麻油/糖/生粉/鹽各少許
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做法* Z1 U/ r0 r) o: z3 M
1.米粉以凍水浸軟，撈起略為瀝乾。肉絲以 1/2湯匙豉油、麻油/糖/生粉醃15分鐘。
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& ?  G: g, s8 q% t' a) B, g2.燒熱鑊，細火下蛋液勻鑊約 15秒，下少許鹽，反轉再煎約10秒，取出切絲。! z- s- l" G4 C; k  C( p: y+ B
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3.燒熱鑊開中火，下甘笋絲及肉絲炒至轉色，下火腿絲及米粉一同兜炒，加剩餘豉油及麻油，兜勻至米粉乾身及上色，加蛋絲及葱段兜勻便成。
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若想容易炒開米粉，加點水便成。tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ U8 w7 q+ X