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美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許
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) ^: W2 u- I2 _ X0 htvb now,tvbnow,bttvb做法
1 d. x0 |+ f, ?$ U7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐至 220℃。
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2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。( W1 v- o& t) y+ k% Y$ v
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。tvb now,tvbnow,bttvb- E- e- `* ~" p3 y5 v {( {& \
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Q" w0 e- Y3 E2 p4 j* x( Ctvb now,tvbnow,bttvb貼士 A. W1 \# q4 ~. w( d1 E
煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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