[中式食譜] 一哥炒飯

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鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許, ~+ E% S0 S( M, b

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. Z4 x7 B: U& s3 J公仔箱論壇做法5.39.217.76+ P- _9 f- V- d6 D
1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。tvb now,tvbnow,bttvb' w# K% b8 T+ B9 Q" V( w8 `
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9 w( d0 K  P* H' U) \0 T2 \6 x5.39.217.76炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。
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