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[中式食譜] 一哥炒飯

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材料
, f! E7 W6 B" E7 h% d( \% Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻(拂勻)、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a" I6 V) Q; \' }- }
1.燒熱鑊加少許油,用大火煮至即將滾,加蛋漿炒至七成熟,再加白飯不斷兜炒。2.加少許油,放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒,然後放葱花,熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火,加少許油,大力兜炒至飯粒乾身變香便成。
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炒蛋時鑊要紅,但油不能太滾。飯太乾可以下少許油,下水的話飯便會成漿黏在一起。
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