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材料tvb now,tvbnow,bttvb. j5 \8 G" |9 ^4 d9 }9 c0 H
鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許
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做法5.39.217.76 b7 L: S0 P/ [- ?! V& Q; G
1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。8 e% d' e+ [" Q% m& d
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炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。 b2 @( u7 D# k/ `: I" L3 Z" ^, H
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發表於 2009-6-26 01:45 PM
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