[中式食譜] 一哥炒飯

nt1972

2 ]9 Q9 j+ n8 Y, X% U7 N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: ]% s0 t$ S) U1 D- r( Z! o* A1 H
材料
% Y/ J; Z# H# z% O1 W5 X* H5.39.217.76鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許tvb now,tvbnow,bttvb7 z# [+ J# ^+ C( f' Y+ D
5.39.217.763 i, d, i/ c0 R+ G9 \; B6 z
5.39.217.76/ G9 @8 D5 }5 `* u8 _  O! E
做法
$ ?. n5 Y: W3 _+ v6 Btvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。
) K% l: z6 v6 G( c& w- q5.39.217.76
2 v5 V# L& \$ I$ ?$ ]! Etvb now,tvbnow,bttvb
2 h: v& ~# K1 `, e8 Q# M
$ ~: n- r6 F% e0 B9 ^& k9 Z" p( B8 Y& `- i

/ @8 |& N( q0 O6 S' @* N3 ~5.39.217.76貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 E) _. p3 ?/ k, b" c
炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。
! T5 ]1 @9 M/ {0 ~1 B