歌仔都有得唱「滑滑呀嘟嘟似豬膏咁滑，牛油蛋撻冇咁滑」，食蛋撻如追女仔，酥皮牛油皮各有人愛，儘管花款多多，有果撻、葡撻、奶撻還有甚麼海鮮撻，但要坐下舒服吃個下午茶，還是蛋滑皮脆的傳統蛋撻好。5.39.217.761 y2 E; C3 r$ p
5 H( f/ ]9 I% l$ d公仔箱論壇Tiramisu變奏
; P4 S7 h* P' X3 d6 j' I5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z2 n: Y1 J2 I c+ Y
源自意大利米蘭市的 Cova，於1993年登陸香港，除了將意大利口味的蛋糕引入香港，隨行的還有果撻。在意大利的飲食文化當中，撻屬普通的家庭糕點，食材多用上家裏易找的水果，所以果撻成了主流。在 Cova售賣的撻，同樣也以果撻為主，材料大部份來自意大利，還從世界各地搜羅最時令的水果作食材。果撻以外，店內還有一款以Tiramisu變奏而成的撻，餡料跟足 Tiramisu的製法，放於朱古力的餅皮上。感覺跟Tiramisu無異，而且感覺更加輕盈。不想吃下整個 Tiramisu，又想試試味道，這個變奏的 Tiramisu撻，成了不少女士的心頭好。
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Mixed Fruit Tart
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. C0 P3 o( h7 \; f$28用上士多啤梨、奇異果、哈密瓜等水果做配料，一次可試勻不同生果的香味。公仔箱論壇3 w Y* ~# _' k @$ n
8 J. N t9 n5 f- j8 |Mango Tart
* v, c- Q* t1 E& Y, d# W/ a: s- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ C) s- Q0 w; E7 c
$28將鮮芒果肉製成果撻，中間加入了蛋黃，味道帶芒果的清甜和淡淡的蛋香。 5.39.217.766 U% c8 U2 e c1 Y- ~/ ]8 h
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Strawberry Tart( c/ d5 D) p; [% @# r# V9 b$ l3 x# M
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$28 用上士多啤梨和哈密瓜作果撻的餡料，味道清爽鮮甜，沒有酸口的感覺。1 [5 h, `' h! U$ P
5.39.217.760 u) U# @2 n/ P2 {. L
Cova Pasticceria Confetteria（銅鑼灣希慎道利園商場）5.39.217.76; W8 F" S2 Q9 D: Z; D
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麥皮素撻. M" N, G( S' s. n/ E
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不少人到赤柱，也愛到主打美式餅點的 Saffron。其實到太古坊旁海光街，也一樣可試到 Saffron的餅點。鰂魚涌的 Saffron開業已有3年，同樣由老闆 Sally主理。老闆 Sally是美國人，曾到法國當過廚師，所以深受美國和歐洲文化影響。眼見本地欠缺外國流行的 BakeryCafe，便堅持引入香港。小店的食物全由 Sally設計，所以食物每天新鮮炮製，撻、 Cupcake、曲奇和Bagel，這些充滿西方色彩的食物成了店內的主打。Saffron的撻充滿西方風味，食材多用上美國入口貨，餡料多以蔬菜為主。撻皮則用上全麥材料，口感雖然比較粗身，但勝在吃起來較健康，最適合香港的口味。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z$ l- w- }# |
tvb now,tvbnow,bttvb7 s) i* m4 r4 N2 i/ o/ [
茄子番茄撻
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" x4 q; }+ v+ f- A6 T& q+ \$30 茄子和番茄切片後以橄欖油浸過，番茄經焗製過，味道份外香口。
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紅莓撻% [9 w0 W% n8 a/ Y: X1 t
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$45 選用美國紅莓，加入蘋果和糖再焗製而成，味道帶微微的酸，甜味濃烈。5.39.217.76. \( s' ^) z( j5 F+ S1 C
$ C' U6 d* G8 N6 Q5.39.217.76美國合桃撻
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) B3 j' O3 Q8 W7 ~3 L" q2 @5.39.217.76$45 合桃揀選美國優質貨色，和肉桂混合成餡料，帶濃郁的合桃香，質感不糊口。
$ E- n; Y* Q* u+ I P/ p {0 }% S/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" j* n+ q. }! i, m |& Y
Saffron Bakery（鰂魚涌海光街
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7 V) F& C2 m4 a2 ^: R( y" C蛋白雪蛤撻夠潤
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# `) y9 p6 K* ?! a& g2 j w/ o公仔箱論壇要滋陰養顏，燕窩蛋撻吃得多，不妨試試蛋白雪蛤撻。牛油餅皮載着滑溜的雞蛋白、雪蛤膏和日本蟹子，雪蛤膏本身沒有調味，但蛋白略帶鹹，所以更凸顯出牛油餅皮甜味。嫌蛋白雪蛤撻味不夠濃？鮑魚撻和蘆薈撻一鹹一甜，任君選擇。鮑魚撻內的餡料有帶子、蝦仁和鮑魚，夠飽肚；而蘆薈撻則有芒果、鮮蘆薈和芒果汁，夠開胃。 $ u9 e. K& _4 L2 ~! w! ^
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; Z9 X! E% p0 @# [, o. u蛋白雪蛤撻$128，雪蛤膏和蛋白又滑又嫩，跟鬆脆餅皮一起咬，很有層次感。7 Z# Z" N! I3 |1 |/ S* I, R
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0 `' `+ l- _$ V4 }8 h5 _; [蘆薈撻$38，酸甜芒果肉配清甜蘆薈肉，飯前食最開胃。tvb now,tvbnow,bttvb# k4 F O& F7 L) c; K
! `1 M- \! H- @9 u1 u# z8 q' xtvb now,tvbnow,bttvb逸東軒（佐敦彌敦道逸東酒店）( N0 @! M1 ?: A( h* ^* \
" ^) z) m z6 Q$ u8 O5 \" v法式燉蛋蛋撻
0 ?' g6 r3 s! B1 t W+ J- o& atvb now,tvbnow,bttvb以前食蛋撻，食客追求的價廉、蛋滑、皮脆，久而久之，酒店自助餐都有蛋撻，而 Bistro on theMile就有十多款撻，單是葡撻便有三種，每三天更轉一轉款，最特別是 Pistachio Cré me BruleeTart，面頭是法式燉蛋，底層是杏仁加牛油做出來的餡，口感似椰撻，有趣，適合吃厭傳統蛋撻的你。
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) l7 o8 o8 B- Z2 X( f& a自助餐晚市，星期一至四，成人$368，小童$220；星期五、六及日，成人$398，小童$238。% R# o" U% M! ]" S: `
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( x, N7 a# M/ C! s* \& Y5.39.217.76Chocolate Peacan Tart，脆卜卜的 Peacan果有咬口，中和朱古力味。
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9 D! Y6 N6 t5 h% u9 D R) Dtvb now,tvbnow,bttvbPistachio Cré me Brulee Tart，上層法式燉蛋滑似雪糕，底層似椰撻，鬆化甜漏。
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Bistro on the Mile（尖沙嘴彌敦道金域假日酒店） 1樓
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1 U8 |+ s$ `1 j- [) L0 ^8 D! F5.39.217.76新派港式凍撻
# a& j) ]% u1 A- N4 v9 I3 X5.39.217.76蛋撻王開業於 1993年，以招牌貨酥皮蛋撻而聞名，直至近年不斷推出新口味，如榴槤撻和沙茶鹹蛋撻等。今個夏天再有新口味出籠，推出多款迷你凍撻，並將楊枝甘露、豆腐花等中式甜品，融入迷你撻之內，凍撻口感清爽，加上一件一口夠方便，非常適合夏天享用。7 Y# o( o" `" z' s
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, C/ `5 h9 u" Q1 c6 [% m酥皮蛋撻$4.5酥皮層數達至 384層，味道酥香十足，咬落鬆脆。
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& [# i6 ` |4 r/ J黑芝麻凍撻$3.2黑芝麻餡用上鮮磨芝麻糊來炮製，牛油皮平衡了芝麻給人膩的感覺。
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香滑豆腐撻$3.2豆腐餡由豆漿凝固而成，豆漿由工場即磨，味道帶黃豆香，口感爽滑。% g2 \2 e- @! e9 s# s4 O
$ o$ Q4 {" X, T' D7 I" s/ j# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻王（中環砵甸乍街太富商業大廈）5.39.217.76+ V; A# m. B1 J' \ u
1 g2 Y! M* x$ R9 X5.39.217.76百分百朱古力撻
; G% T& Z+ F* |4 Q0 ~7 i0 a4 ?吃一口著名餅師 Tony Wong的士多啤梨朱古力撻，發出咯咯聲，撻皮似雪條面脆皮又薄，最驚喜是有黑朱古力澀味，Tony說：「要餅底夠脆，除搓皮時講技巧，放在餅模時最緊要夠貼，沒有空氣，平均每次需要焗18-20分鐘。澀味是因撻底加入可可豆，令餅底可食出原有朱古力味。」再連撻皮和餡咀嚼，有濃香的朱古力味，甜中帶澀，「慕絲餡用了坦桑尼亞朱古力，口味會較純、濃，不會太甜。」提提你，所有撻要三日前預訂。tvb now,tvbnow,bttvb* Z4 Z$ @" |' V. H
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6 r. U+ y% `! h1 U! N; Xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$250（ 7吋），餅皮似曲奇又似鳳梨酥皮，檸檬餡酸甜開胃，質感軟而帶稠。
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鮮雜果撻$230（ 7吋）雜果非常鮮甜，吉士餡軟滑不過稠，夾着果鮮甜味。& ^; O! S* b% U% w8 C
' e0 r2 i! ?* etvb now,tvbnow,bttvb帝苑酒店 Fine Foods（九龍尖沙嘴東部麼地道）
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/ M/ T5 s' }0 u+ K$ y公仔箱論壇Tiramisu Tart$28
p! [- X: n" H2 Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! F- M7 `2 ?( C+ G
餡料以忌廉和浸過 Espresso的蛋糕為主，味道跟 Tiramisu很像，朱古力的餅底由師傅親手炮製，吃起來甜而不膩。
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) b% E( T) Y% l1 v3 a5.39.217.76Tartufini$28
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朱古力忌廉加上紅莓作餡料，表面鋪上朱古力蛋糕碎，香滑的忌廉加上軟熟的蛋糕碎口感很好，味道帶強烈的朱古力香。! U5 F+ N5 F% U# l6 f% G
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紅棗薑汁凍撻$3.2
$ c+ n7 D3 z9 W. j/ ~% `0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N; {8 k$ v5 v/ d啫喱狀的餡料由薑汁和紅棗茶製成，帶濃郁的薑汁味和紅棗的香甜，很有中式糖水滋補的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E' y7 |; _) x# F
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羊奶煙三文魚撻$35
e- p2 e$ J8 A9 Z# `/ ]! Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H$ |/ i. z8 Y! c1 @9 d
以羊奶芝士加上煙三文魚當餡料，聞起來陣陣羊奶的羶香，入口卻沒有羶味，只有濃郁的奶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ \# I$ t$ L" U$ [. D. [
% S: f! ?$ B0 X9 p5 e意式青瓜撻$30 5.39.217.762 d* H: }: d% r
4 r5 n' y2 Q2 \# V7 |; q青瓜經橄欖油浸過，加添幾分香口，青瓜的質感似翠玉瓜，但帶青瓜的清新味道。
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楊枝甘露凍撻$3.2
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4 y7 ?& K) T& W, G' n! S7 l5.39.217.76棄用蛋漿換上了忌廉和淡奶，令味道更清爽，餡料包含了芒果和柚子肉，充滿了楊枝甘露的味道和精髓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?- ]+ `1 r9 m7 i9 u1 B R
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士多啤梨朱古力撻$28 tvb now,tvbnow,bttvb, j7 W# K0 d1 E# l* x
3 q8 {" i1 C3 h* c撻皮薄而脆，有黑朱古力澀味，口感甜而不漏。
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葡式蛋撻（自助餐甜品）tvb now,tvbnow,bttvb1 f# I9 k: i" L: P
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用牛油夾麪粉反覆搓，酥皮撻身鬆化得來不會一咬破碎。公仔箱論壇8 o* Z @! b$ f- p/ [# D& @
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鮑魚撻$38 5.39.217.765 N1 G- _( V7 z! s5 V" w( H5 [
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鮑魚配牛油撻皮，甚有咬口，餡料鹹得來有嚼勁。
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發表於 2009-6-24 02:03 PM
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發表於 2009-6-25 01:24 PM
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