[甜品] 冧酒提子乾朱古力慕絲

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+ k7 O( n) t/ n# o* j: u8 y  _tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇/ {1 e9 Q7 L  `& d) k% h
冧酒提子慕絲：加州提子乾 25克、蛋白 60克、糖 40克、忌廉 100克、椰奶 40克、冧酒 25克、椰子酒 20克、魚膠片 6克
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/ p  I+ b" j$ S' m% v2 `朱古力慕絲：蛋黃 20克、糖 30克、牛奶朱古力 80克、忌廉 200克、魚膠片 6克
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* }( L8 d" B$ y8 ?1 F8 i/ r# U& L5.39.217.76做法
! e; X: p0 I6 e# h  m3 o  w提子慕絲1.將兩種慕絲中的魚膠片分別浸凍水至軟身。公仔箱論壇6 ^( }7 V: ?0 g( J1 t
2.提子乾加冧酒浸30分鐘。* H8 D+ S$ D+ D3 N9 @* k4 t
3.把瀝乾的魚膠片放入微波爐叮 30秒至溶，加入椰奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 t" d1 u# u7 L" V0 O4 `
4.將忌廉打至企身；糖及蛋白亦打至企身，兩者拌勻後加提子乾、椰子酒及（3）拌勻。將保鮮紙鋪上碟，放上蛋糕模，倒入慕絲漿，放入雪櫃雪約 30分鐘。朱古力慕絲
; Q5 V& b) y) a公仔箱論壇5.將忌廉打至企身；牛奶朱古力放入微波爐叮30秒兩次至溶。6.將蛋黃及糖打起至變白色；將牛奶朱古力加忌廉拌勻，再加蛋黃糖拌勻，最後加已叮溶的魚膠片水拌勻，倒入模，放入雪櫃雪約30分鐘。將兩種慕絲脫模後上碟，伴上裝飾便完成。
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浸軟的魚膠片與朱古力，放入微波爐叮溶最方便；但切記每 30秒為一次，分兩次叮，一次過叮太耐，很容易過熱，於爐內爆射。