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材料 1 a* s! B9 i, B* S) \
加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙
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做法
4 D6 O- E0 p/ ptvb now,tvbnow,bttvb1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。$ [$ j B* T/ F- N/ p# d
2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。
' v+ @7 P# i9 A8 ]( T0 I( d3 R3 H5 itvb now,tvbnow,bttvb3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。/ |1 j. Z4 s+ a
4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。
& w8 D- b, R9 J2 k a* b1 f5 T公仔箱論壇5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。5.39.217.76" ^" d& j3 M4 j4 v' F
6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。
; H# V# V* d5 B* _7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。
6 a! E8 d/ i' H9 ^5 I6 \7 Z$ ]) X8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。
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7 T2 P3 f/ P: C$ J+ _) B7 Q* u公仔箱論壇想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。5 A8 w% ~+ B) G5 `( `/ l
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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