撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03 5.39.217.76! r' E1 M, r7 |6 U
: g- d2 L& w6 S' p; }近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。5.39.217.76" Q. @3 C. S( i! b7 q' F
' N5 F' X5 J6 y3 V, R% [( j/ c而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」/ t4 v' q2 E- L; v+ ^
( u5 u8 }+ {$ ]* n6 `
& g6 j, Q f( y內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）
4 A1 i2 r# A$ [" e X3 U4 {3 W% H& P+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb Z @6 g7 w t, J/ N9 g
港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？
0 | @8 S0 Z5 D5 r! @tvb now,tvbnow,bttvb今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。( `% A! O( [" t7 U5 J& E
tvb now,tvbnow,bttvb% X4 Y7 C5 A2 F8 f6 [$ V+ B( ~5 G
 公仔箱論壇$ }8 A6 D, M5 A8 \5 F+ k* \9 S# K6 w
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E- n7 L# M F, ~' R1 l! P0 n
5.39.217.768 T! Z# A+ U$ }2 l( A, z
9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。
% p( L) K: d& t2 t9 t& b# y3 b: w5.39.217.76
* Q: W0 [) S6 r: m" E* v' ~# `5.39.217.76秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。
$ d0 O, e5 F! i" V: @5.39.217.769 a3 K4 p7 |6 ~$ H; q
消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲
, L4 v, `5 z& n1 y% n) k/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」
- B: P5 O9 P9 E6 U7 H5.39.217.76
& H- M; q+ ]$ J8 k- U- ltvb now,tvbnow,bttvb秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」
0 t+ `5 a, O* ]; I2 H _% j% v5 `# D6 x7 a
 公仔箱論壇& H6 z# j9 C- [
凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）
6 r: U+ u, [: f
$ x, Y/ _: _$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H8 x; l2 |; ~! h
! x8 z. @4 }5 z* W' h不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門
5 i/ r8 D6 N. g! W$ z另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。# F9 b+ G! w" N6 H K8 ~3 G
! m \: a5 n% z% O8 R/ T7 E公仔箱論壇有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。" \" U$ X* Q& q* S
1 ]6 |- `$ y' f& s9 n l/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 I: I, `$ Q0 {# T- I9 n
克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）, U2 } @) W4 ~; R5 G8 I
# g- L* W5 u' P: Z3 ~
陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。
$ {) n: O0 J( g6 h: S5.39.217.76
% n6 W* _$ |) h% k. T" \tvb now,tvbnow,bttvb陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」+ M0 F4 x9 P% ?- f# J: S
" ?& P. G$ g/ A. P! u
談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」
, }2 A3 g E% [* {) M. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* D K. P4 }9 g* t5 ?0 L1 ^
# B" h. E$ P" v4 z% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）5.39.217.76+ ~; a$ `! i: g/ K3 ?
公仔箱論壇* `) A! P: {7 O% [" j+ s! ]
) O, N3 @ i/ q, b克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）+ N9 y& x( q* u2 G0 t1 T
tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 ^4 e$ `6 B) r. f4 u
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。公仔箱論壇$ b1 C# p6 D5 G
/ [6 @! S2 l! x% e5 f7 O$ G5.39.217.76 5.39.217.76; S) @) W9 _% y7 p
陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r' O- i% l& v2 {5 f- U: N6 t
$ {+ @3 b- [6 x. U9 a" H
深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？* U! S! v3 S- j7 i6 U4 Y/ M% J
談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。0 Z( `* ^/ n: r2 a: z( D0 b. l
- A$ y2 t- G5 T+ M4 V: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ a: h& o7 q. f" B* M3 r
黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）( o; [7 F' T" |! _
7 K7 n! N' C/ U$ u8 Z( ltvb now,tvbnow,bttvb黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」
- @ e9 a6 w6 C7 @/ W' _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) K* v7 e G) o& r# r3 b* y1 j) L
黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」
6 K b; I7 b ?
6 ]7 |% ~7 L: Y ~& Z公仔箱論壇
- S9 \/ E. f3 }, T/ |5.39.217.76黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝） |
發表於 2024-11-4 11:48 AM
| 
