這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
2 m6 J6 ]% O" g& G/ _: P公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下4 A1 m0 v- u" R$ \. }) Z3 y$ J+ Z
材料: (約6人份) 5.39.217.76' G* y) b* ~1 q6 t' J! p3 E# v7 t
中筋麵粉 3斤. w6 y% H3 w- a# K; u. P8 }9 {9 F/ Y
蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb- W: _) j; M0 J
鹽 適量沙拉油' D' V* @3 J# v6 f s4 e1 N) W7 q5 Q
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
7 q( M# A9 @3 B: T5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋子(和麵用)
( Y: J v3 Q* {$ d- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
$ H# X% y% K D! `公仔箱論壇作法:
7 [) `1 L* S, V2 |+ [4 c1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
# Y% R) r2 D2 S# [7 `1 `tvb now,tvbnow,bttvb和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
# W# R9 n# A0 Q! A3 Q+ R. v2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵公仔箱論壇9 d/ n7 b" R& w8 @9 d
以上是麵團的做法5.39.217.76( M& m' m/ H4 W5 e
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
7 m0 H7 n* }& [) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ K- P- o3 D0 `% j! Q# T& n7 H
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 4 ?1 {% B. Y4 \' x, ]! M, w9 }
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
# J) M1 M7 t7 f3 p) h取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
6 h8 e1 k0 }* D/ k& M0 E& y5 a: A5.39.217.768.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb% u1 _: y* ?$ g2 J# {
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
# R# c; w/ A/ e1 ^. S3 T5 H5.39.217.7610.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
: m# X: I3 @. j" Jtvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
+ S. x7 k/ }2 Q8 j* `5.39.217.7612.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
6 u1 F. O0 d1 T2 T; p& [4 H在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕5.39.217.766 i2 y3 r, i6 j
2.醒好的面表面會非常的光滑
3 m' \) Y1 x: F9 N$ g6 s3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
1 I9 W$ K. s$ b7 ?* I5 q公仔箱論壇完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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