這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
1 r2 A, [+ X* r4 M$ R自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- {, ]- x6 E6 d
材料: (約6人份) / m4 S. F. E' z/ D! P% Z( _& M4 z
中筋麵粉 3斤7 q+ S: X \% X
蔥 半斤
2 O9 ]+ N& h# k4 \. C3 W* P$ d" a公仔箱論壇鹽 適量沙拉油8 ^: b* h* |; }+ ^2 P5 Y) F' @8 ]$ a
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
0 `8 o1 K9 r: r- @9 d' w r. a9 o5.39.217.76鍋子(和麵用)
5 i c2 n- ]! V! b# x平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)" d; w. D% d( n5 @: y, h
作法:公仔箱論壇( _9 t" @8 v# I1 n; u
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
4 {2 u$ L" ]7 w6 g. R5 N+ h3 u和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
2 ^; C) c$ M8 c7 ], w9 o2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
; f4 I6 d5 R3 `( |以上是麵團的做法! R" _5 H+ B8 O2 F4 n- d
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q+ w8 k4 Q3 w! `4 x! B! b
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右 y: Y2 w0 B1 Y# M% f; J7 f
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
# Z9 ~. I, z2 N/ atvb now,tvbnow,bttvb取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
7 G/ z$ ?3 {$ u# Z! A$ v5 X. _% @5.39.217.76取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上tvb now,tvbnow,bttvb: G/ u* o8 W. k! A8 V9 M* e S. S
8.將7的麵皮捲成長條狀2 x- K4 K7 C' M* E( g2 v0 P
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5.39.217.76# M+ P A% P2 N7 H
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
8 Z; O! V1 A: m9 g* ~# u- A$ g11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
& V& K7 w( U9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5.39.217.76& K; w% m3 k& h4 b. D' x1 p2 F5 D$ A
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
: `$ a5 ]5 H* i; Z* B! y5 n3 ~* }! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇0 t, x5 |7 e& ]! U- \
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 tvb now,tvbnow,bttvb1 y& F: b3 k2 r! P
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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