這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
6 n* t% n$ n# d+ W% ? P公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
4 U1 i5 m7 {' a& n$ N, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb1 |" o' O1 a/ h+ |" p1 _8 E
中筋麵粉 3斤
% Z+ _- _+ g7 h" O, n2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb0 C1 E! f u5 w" G
鹽 適量沙拉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- [; y- i, U0 \
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
4 P( c: u; m; F* g7 p鍋子(和麵用)
; M8 o- p1 c- _. @5 z7 s& xtvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)2 R7 X% H6 l/ _/ q" ] D9 [
作法:8 P. Q0 S4 J% q5 Q5 ]: r
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
: c8 P2 r0 S% {; v- ^# t和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
, f7 p" C ]4 X" E( ]" R3 ]2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
% ~1 ? {$ T: x3 x P公仔箱論壇以上是麵團的做法
+ x; |/ ? K c" m# y' _* i% k3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末5.39.217.766 K4 H, Z* z9 p2 u* \/ g# b; Q
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右 B; f2 ]' _9 Y3 e
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
& S& r8 o1 i* q9 M公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
. v4 X, `: ~. w4 c* Z1 i1 ntvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 P! y! g1 W K
8.將7的麵皮捲成長條狀
4 i; T0 a9 w, H; S9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
6 E$ F2 x% y( l( G$ {: ^( U4 Y/ {tvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)tvb now,tvbnow,bttvb$ U+ d9 L: {* @ ?9 ]
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
( R# E& ?& Z4 X5 q# C+ j3 q' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
1 ?' A, |* G4 d' g, ]2 c" O' r" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
# l2 D# i, |- @5.39.217.762.醒好的面表面會非常的光滑; ^# W4 X7 F. J0 `8 f9 P
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, \' m& o" R, }: t8 F9 T$ H
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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