這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
# E" d( l$ k- ~! c3 L/ u) ^- T自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下$ u; f" h4 |' [* v9 e1 S, |
材料: (約6人份)
. j' ?1 N: ?: d: V6 W中筋麵粉 3斤公仔箱論壇. H$ m! _% ~' C1 z/ u% o+ D3 |
蔥 半斤 & y. [" N ?; z& j
鹽 適量沙拉油
1 X( f0 \, D( [公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
! Y' A: M% F2 y5 Q3 Stvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 h; O. z. S# u+ d
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)5.39.217.76/ @9 c f4 M% h8 `/ i
作法:公仔箱論壇% h2 h3 c0 f$ o6 q' e {
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， ! l# }0 _7 F+ T) u3 K+ u
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇: ~) ?7 W1 b9 H5 {1 N. i
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
% O1 L, j# P# E2 Z; D' o7 K以上是麵團的做法
- L- ?3 V, v3 l0 R$ h6 r7 f公仔箱論壇3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
" h; c0 J- [6 I$ U5.39.217.764.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右8 M4 q6 i4 l+ T0 j3 @; [
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
! }7 T9 @ @- n2 q. r公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb# D ]6 \5 ~! i' y
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上3 H W. W7 q, I. D+ A4 q0 G# K
8.將7的麵皮捲成長條狀5.39.217.760 r5 z' E% P$ Y
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
& J4 K* W# Y1 f10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)5.39.217.76! Q& G) W/ J0 _- J
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb/ b$ P% J- ^: d5 H' R/ G
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
3 ]( F4 x6 p, K+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕5.39.217.76# U4 V. {- b% L
2.醒好的面表面會非常的光滑5.39.217.764 v$ l* Q1 @7 p$ ~2 `% a( t
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
: [9 f8 X0 g& ~9 c完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
