這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb9 S% N, _2 h+ H4 d) m* Z0 b
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下tvb now,tvbnow,bttvb, _/ b' E- f. s/ ?- u
材料: (約6人份)
1 I- k8 P. \/ \' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤
7 W6 o, X# t/ W. P- [" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤 : S5 {* M5 n0 |
鹽 適量沙拉油公仔箱論壇4 I$ }% h5 V+ V9 N- @
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) tvb now,tvbnow,bttvb# m/ e" ^* l, `0 v
鍋子(和麵用)
- M% P/ M7 o0 c4 \# A& o* e平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
$ C; n j& |! S& R2 Q9 [4 ]作法:公仔箱論壇: U# Q! G6 j& B: D
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 5.39.217.76/ t& G5 {3 ^! P: K$ W" y
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
" J0 X7 ?/ w9 D4 R% o, f. y3 }$ z# l" Otvb now,tvbnow,bttvb2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. `$ a5 m: L7 T' Y
以上是麵團的做法5.39.217.766 Q2 r2 s& y% G+ k
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
% E; K+ m% d) {8 O& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
! ^6 I# ]+ J+ [2 l0 l8 }1 A8 v# Dtvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
- Z" E" i! E% w( Q3 w* O取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
u" p- w% b( ?! z1 W/ {! O; Ftvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
9 T6 b& Q$ l) _& |5 Z0 ~. Ctvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb1 @2 S) q$ d% g
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb' O& K7 j- v: d3 Q0 G( _
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }8 v; Z' H- n: n
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇4 F1 g& G `$ O0 O8 u/ Q: K$ h
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
8 G) g2 S. I2 W( @2 n在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
* q1 z4 a3 ^9 q/ D2.醒好的面表面會非常的光滑' V1 _& N8 a6 ]/ i r6 J# l
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
/ v- L+ |' M& v, F公仔箱論壇完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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