這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
/ w/ W; F$ }2 }1 i' v# l: |" ~% g自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
9 e1 h; e% I5 W/ s; Q. `; D材料: (約6人份) 5.39.217.76; f. c+ L# W6 W9 J- u
中筋麵粉 3斤tvb now,tvbnow,bttvb E, U0 ?% R8 s# C
蔥 半斤 * n, V4 Q! ^% Q G6 P% M2 X
鹽 適量沙拉油
1 ]9 G; y; `; M: B桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
5 `, x/ y9 X7 S# T公仔箱論壇鍋子(和麵用)tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 n$ r" b5 E6 s; x/ _; N
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb3 M' n! @) q; Q
作法:5.39.217.76' S6 Y; X8 |" \
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }" ?1 j/ d- I, r* K2 [3 }1 A
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇) @4 R$ ^( o( h
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
$ _6 \, x7 [7 g! G) r2 d6 Htvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法公仔箱論壇- x' o3 {! n' f! ^2 N
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末5.39.217.76$ Z. R* z" ^* ~2 u, y6 O
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
' l+ `2 C3 f: D6 r公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 5.39.217.76$ {/ }" U+ f0 Y7 o0 G3 }) ?
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
) }/ W& g9 X, }* r取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
) U; G4 \- C4 Y" ?7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀5.39.217.767 G1 c/ }+ @: L ?
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀; Z; M, N; j" j. c4 M' y
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成). U" F8 P, \7 n6 x$ H
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 ; Z6 h( u/ _& I5 G
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 y7 _6 I+ L8 R
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
' w1 G: Q, R# g) b, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑
) B0 l9 o1 d: d$ [2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
: |" F( L; F2 L0 k9 [6 x* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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