這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 * U$ A" d' A% }5 A9 s
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 h2 }% l7 r1 ~& g3 I
材料: (約6人份)
# f8 m% P% @* I2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤- A/ z& [7 l" F) q8 ]% H
蔥 半斤
6 B2 [' L6 \8 z3 }+ M鹽 適量沙拉油
" b/ O3 F- v/ i0 I* \tvb now,tvbnow,bttvb桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 5.39.217.76& X* x) }+ `' f( G
鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U, `. \# D; d" l1 l& I0 Y! T5 z
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v5 ]2 K7 O- H, }. b4 }+ A
作法:
N3 c- g0 E/ q+ Q* m9 q4 l1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
4 f& @/ e* z3 S) Ztvb now,tvbnow,bttvb和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
, d3 r8 K7 [3 j8 B3 b2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
+ L- h# X9 f4 |6 l' a8 u! f- c以上是麵團的做法5.39.217.76! G) F. Y, u7 S7 S, u5 s1 x
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
Q+ U- s% p% `, o$ D# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( O; m2 K! l5 W. _6 r1 J- H
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 5.39.217.76! j( ?+ S( N, P% d. N
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* H5 b) c$ n* b# h
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& y3 }2 m0 A
8.將7的麵皮捲成長條狀
7 o- C1 P# w, m4 J8 s! h) o8 A5.39.217.769.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀& G; U& K' W, e
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)! b; w0 m3 W0 x# S# Y, W
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 5.39.217.764 O# o' \) j3 J4 g
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
( G H) ^6 I7 }- E6 B在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕6 w! k( M( Y$ t; j; b1 J
2.醒好的面表面會非常的光滑
+ o w; ]3 g6 f, R# P3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
2 C6 a. @% p f* u3 ^完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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